¿Cómo se pueden maximizar los beneficios en el sector de la restauración actual? (Modelos de beneficio habituales en la restauración)
Las ganancias del restaurante cayeron entre un 15% y un 20%, casi igualando el consumo de alquiler del restaurante.
Los clientes profundizan su fidelidad a la plataforma de comida para llevar, no a la marca del restaurante.
La plataforma de comida a domicilio monopoliza diversos datos de los restaurantes y luego los revende a empresas de catering.
El restaurante da prioridad a la comida para llevar, lo que afecta la tasa de transacción y la experiencia.
Las empresas de plataformas de comida para llevar obtienen entre el 15% y el 20% de los comensales, mientras que los beneficios de la comida para llevar en los restaurantes rondan el 40%. Sólo el 20%-25% del beneficio bruto llega realmente a los comensales. quitado por las plataformas de comida para llevar dispersas. Los comensales no solo pierden muchas ganancias, sino que, lo que es más importante, afecta el establecimiento de la marca del restaurante. El restaurante está siendo estrangulado por el modelo de plataforma irrazonable. En julio, la plataforma de Internet O2O Taobao conquistó la posición de supermercado e implementó el supermercado no tripulado Tao Coffee, realizando un nuevo modelo de compras sin camareros ni cajeros. A través de nuevas tecnologías y big data, Tao Coffee ha mejorado la eficiencia operativa, ha reducido los costos en un 25 % y ha obtenido más márgenes de beneficio. Esta noticia aparentemente sin relación es en realidad una llamada de atención, que indica que algunas plataformas se han dado cuenta de que el uso de tecnología y datos para mejorar la eficiencia operativa se ha convertido en un medio eficaz para aumentar las ganancias. Muchos proveedores de catering también han tomado medidas, como empresas de catering como McDonald's y Xibei Maixiang Village, así como el proveedor externo de servicios de catering Yazuo, que propuso el concepto de "nuevo catering". Utilizan datos y tecnología para crear servicios de restaurante inteligentes y utilizan ganancias diluidas para generar un rápido crecimiento en la industria de la restauración. Sin embargo, los ingresos se dividen completamente entre las aplicaciones en línea en plataformas como Ele.me y Meituan. Dicen que tiene beneficios, pero los beneficios no se guardan. Maximizar los beneficios de la restauración es una cuestión integral que debe considerarse desde muchos aspectos, como la economía actual, los alquileres, los precios y los salarios del personal.
Por lo general, primero es el posicionamiento en el mercado y luego la inversión. Elegir una buena industria es la condición básica para obtener ganancias. En segundo lugar, el alquiler es el aspecto más importante que reduce los beneficios. Muchos restaurantes ganan un alquiler durante todo el año y los alquileres elevados están directamente relacionados con las ganancias. También está el precio, que es el foco que puede determinar el precio de tu producto. Hay menos personas con un alto posicionamiento y las personas con un bajo posicionamiento ganan menos. Por lo tanto, es necesario integrar a los grupos de consumidores locales y circundantes y posicionarse de manera razonable. Por último, está el salario del personal. Los buenos gerentes pueden hacer que su empresa sea cada vez mejor y que sus empleados sean cada vez más rápidos. Esto requiere una mayor formación y un aumento del salario global del personal, que constituye otra gran parte del gasto. Con base en las cuestiones anteriores, el editor piensa de la siguiente manera: 1. Bajo la premisa de que la economía no es optimista, reducir la inversión y tratar de controlar costos sin perder dinero. Con el catering se gana dinero con mucho esfuerzo y, si una persona lo divide, pierde ganancias. En la industria de la restauración a gran escala, los sistemas de pedidos de autoservicio se utilizan activamente, lo que mejora la eficiencia operativa y gana la reputación de los clientes. La introducción de equipos básicos, como el sistema de pedidos inteligente de Xiaoya, es una forma de aumentar las ganancias del restaurante, lo que no sólo puede mejorar la eficiencia sino también recopilar datos de manera efectiva. 2. Al alquilar una casa, asegúrese de elegir un lugar para estacionar y llegar a un lugar conveniente. En segundo lugar, también puede ser una habitación privada e intentar mantener el precio de la habitación lo más bajo posible. También puedes unirte a Internet. Muchos restaurantes construyen sus propios sistemas CRM para recopilar datos fuera de línea, pero los propietarios no pueden usarlos, lo que hace que los datos pierdan valor. El editor recomienda que los comerciantes puedan unirse a Alipay Word of Mouth como un asiento privado, que puede cumplir exactamente con este requisito y lograr el máximo beneficio de los datos. 3. El precio afecta directamente las ganancias, por lo que al comprar, es mejor contratar a alguien que haya usado la carta para comparar precios, ir juntos para múltiples inspecciones, consultas, verificar precios y luego seleccionar proveedores uno por uno. 4. Cuando se trata de asuntos de personal, debes utilizar a las personas adecuadas y no confiar en personas que te agradan y dicen cosas buenas. Puede pagar una prima para contratar a un gerente que pueda seleccionar y desarrollar sus proyectos dentro de un presupuesto. Los salarios están directamente relacionados con las ganancias de las tiendas. Dicho esto, de hecho, el umbral para el catering es bajo. La comida callejera también es catering, y los restaurantes de gran altura también son catering. Muchos propietarios de restaurantes no tienen claro el concepto de marketing de catering. Siempre piensan que los pequeños beneficios pero la rápida rotación conducen al fracaso de la mayoría de las operaciones de catering. De hecho, las principales responsabilidades del marketing de catering son la optimización de los costes del producto, las actividades de estrategia de marketing y la gestión de la experiencia de marca. En pocas palabras, significa reducir costos, aumentar las ganancias y establecer una marca.
Espero que mi análisis te sea de ayuda.