¿Comer brochetas de cordero es perjudicial para la salud?

El otoño y el invierno son las mejores estaciones para las barbacoas. El negocio está en auge frente a los puestos que elaboran y venden kebabs de cordero y otros alimentos asados. La gente, entre ellos muchos niños, sostenían una brocheta de barbacoa en sus manos y la comían con deleite. Aunque estos alimentos tienen una larga historia, los expertos en alimentación recuerdan a la gente que es mejor comer menos comida a la parrilla, especialmente a los niños, porque la comida a la parrilla contiene carcinógenos, parásitos y otras enfermedades, e incluso puede causar pérdida de la visión.

Según los expertos en alimentación, durante el proceso de asar kebabs de cordero y otras carnes se produce un carcinógeno llamado "benzopireno". Además de quemar carbón y fuegos de carbón, esta sustancia se producirá directamente y contaminará los alimentos. Durante el proceso de asado, la grasa de la carne caerá al fuego, y también se producirá benzopireno, que quedará adsorbido en la superficie de la carne, especialmente en aquellas partes ligeramente quemadas. Si las personas comen con frecuencia comida de barbacoa contaminada con benzopireno, los carcinógenos se acumularán en el cuerpo y pueden provocar cáncer gástrico y cáncer intestinal. Al mismo tiempo, hay otro carcinógeno en los alimentos para barbacoa: las nitrosaminas. Estudios nacionales y extranjeros han confirmado que ningún animal puede tolerar las nitrosaminas sin provocar cáncer. Las nitrosaminas se producen durante el proceso de marinado de los kebabs antes de asarlos. Si se marina durante demasiado tiempo, se producen fácilmente nitrosaminas. Puestos de barbacoa individuales especialmente antihigiénicos en la calle, para que la carne de baja calidad tenga un sabor tierno, agregarán cantidades excesivas de "ablandador de carne". El ablandador de carne generalmente contiene nitrito. Comer demasiadas brochetas de cordero marinadas en ablandador de carne puede provocar fácilmente una intoxicación por nitritos.

Además, la carne de los kebabs de algunos vendedores ambulantes muchas veces no está cuarentenada y puede contener parásitos difíciles de matar en poco tiempo; las brochetas que utilizan suelen ser chatarra, lo que no sólo es antihigiénico; pero también contiene metales pesados ​​nocivos como el plomo que son perjudiciales para la salud humana. Según los resultados de una investigación reciente de una autorizada organización estadounidense de oftalmología, comer demasiado tocino cocido, como brochetas de cordero, pescado a la parrilla, etc., puede afectar gravemente la visión de los adolescentes y promover la miopía. Por lo tanto, trate de no darles barbacoa a sus hijos.

Los expertos en alimentación aconsejan a los consumidores que, si les gusta comer carne a la parrilla, deberían intentar elegir un establecimiento comercial interior limpio e higiénico y comer carne cocida. Cuando coma brochetas de cordero, mastíquelas lentamente y evite tragárselas. Debido a que hay oxidasas en la saliva humana, puede descomponer algunos carcinógenos en los alimentos, pero solo si los alimentos se mastican en la boca más de 30 veces.