¿Beber vino tinto es perjudicial para la salud?
El metabisulfito de potasio en el vino tinto puede utilizar la función del sulfito para proteger el sabor del vino tinto. Al analizar el contenido de sulfito, se puede saber si es anormal o perjudicial para el cuerpo humano. El vino importado generalmente contiene dióxido de azufre, sin añadir metabisulfito de potasio, porque tiene un efecto antioxidante, lo que aumenta la vida útil;
Parte del dióxido de azufre se genera durante el proceso de elaboración de la cerveza y otra parte se añade más tarde. Su función es resistir la oxidación, permitiendo que el vino permanezca más tiempo en botella y que el vino sea más estable. La ingesta diaria de 1 g de metabisulfito de potasio no causará un daño evidente a los humanos, pero la ingesta de 4 a 6 g puede provocar disfunción gastrointestinal y diarrea grave.
La intoxicación crónica puede provocar dolores de cabeza, enfermedades renales y disminución de los glóbulos rojos y la hemoglobina. Además, debido a que el azufre contiene plomo, arsénico y talio, estas sustancias tóxicas pueden ingresar a los alimentos durante el proceso de fumigación.
Experimento de riesgo de sulfito
Los resultados muestran que se inhibió el desarrollo de ratas alimentadas con pienso que contenía 0,1 bisulfito de sodio durante 2 años. Las ratas alimentadas con pienso que contenía 0,1 Na2SO3 durante 2 años desarrollaron neuritis, atrofia de la médula ósea y otras enfermedades. Después de que el sulfito ingresa al cuerpo, es fácil formar un radical anión trióxido de azufre (SO3-) a través de la oxidación de un solo electrón. El SO3- puede reaccionar rápidamente con el O2 para generar el radical anión superóxido O2-.
Cuando a ratones se les inyectó bisulfito de sodio y sulfito de sodio (1:3), se descubrió que el ADN de las neuronas del hipocampo estaba dañado. Cuando su concentración es de 1.000 g/kg de peso corporal, el daño celular de los ratones macho alcanza el 99,33% y la longitud de migración del ADN celular alcanza los 29,13μm, mientras que el daño del ADN de las neuronas del hipocampo de las hembras alcanza el 95,33%.
La longitud de migración del ADN celular también alcanza los 20,94 μm. Incluso en concentraciones bajas (0,1,25 g/kg de peso corporal), la longitud de migración del ADN celular aumenta significativamente.
Para consultar el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu: Sulfito.