¿Qué comer durante el Festival Doble Noveno en Hohhot?
Respeta a los mayores y sube alto para evitar desastres durante el Doble Noveno Festival. "Gao" y "高" son homofónicos y también significan "promoción paso a paso" y "larga vida", por lo que el "Double Ninth Flower Cake" se ha convertido en una comida navideña popular.
El Pastel Doble Noveno también se llama pastel de flores, pastel de crisantemo y pastel de cinco colores. Se puede hacer a voluntad, incluido "pastel de flores grueso", "pastel de flores finas" y "pastel de flores de dinero". , etc. Pegue algunas hojas de cilantro como símbolo y coloque en el medio algunos frutos secos ásperos como aceitunas, dátiles y nueces. El fino pastel de flores tiene tres o dos capas, cada capa se intercala con finos frutos secos confitados, como manzanas en conserva; , melocotones en conserva, albaricoques en conserva y dátiles en conserva. El pastel Qianhua es básicamente el mismo que el pastel Xianhua, solo que más pequeño, como "dinero", y es principalmente un alimento para los nobles de clase alta.
Se dice que en los primeros años, las tortas de harina que se hacían en casa se rellenaban con dátiles y castañas, o se cocían al vapor con arroz glutinoso y trigo amarillo hasta obtener tortas pegajosas, que parecían "oro" o "plata". "Pastel de flores.
Receta recomendada de bizcocho de flores
Ingredientes: 1000g de harina de arroz glutinoso, 500g de harina de arroz japónica, 250g de judías rojas, 1000g de azúcar blanca, 100g de frutas en conserva rojas y verdes, 50g de azúcar moreno, 25 gramos de aceite comestible, un poco de osmanto seco.
Ejercicio:
1. Cortar en tiras las frutas rojas y verdes en conserva y reservar. Usa frijoles rojos, azúcar y aceite de cocina para hacer pasta de frijoles secos (también puedes comprar un paquete de doubanjiang directamente en la tienda). Mezcle uniformemente la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, tome 150 g, mezcle con azúcar moreno, agregue unos 50 g de agua y haga una pasta para usar más tarde, mezcle el polvo restante con 750 g de azúcar y 250 g de agua, mezcle bien y cuaje; aparte.
2. Tome un cajón para pasteles, coloque un paño limpio y húmedo, coloque la mitad de la harina para pasteles y raspe uniformemente, esparza la pasta de frijoles uniformemente y luego esparza la mitad restante de la harina para pasteles. sobre el doubanjiang, alíselo y cocínelo al vapor con agua hirviendo. Cuando el vapor exponga la harina, esparza la pasta uniformemente encima, espolvoree con frutas en conserva rojas y verdes ralladas, continúe cocinando al vapor hasta que el pastel esté cocido y retire del fuego.
3. Saca el bizcocho, córtalo en forma de cuadrado o rombo y espolvorea con osmanto seco; utiliza papel de colores para hacer una pequeña banderita e introdúcela en la superficie del bizcocho.
Comida del Festival del Doble Noveno 2: Cangrejos
En algunos lugares de mi país existe la costumbre de comer cangrejos durante el Festival del Doble Noveno. Justo después del Festival del Medio Otoño, los cangrejos del norte engordan. Decir que el Cangrejo Doble Noveno es el más bello tiene dos significados. 1. Alrededor del Doble Noveno Festival, la carne de cangrejo está deliciosa y las huevas de cangrejo regordetas. En segundo lugar, el Doble Noveno Festival es un festival de piedad filial y el clima es cada vez más frío. Prepara un conjunto de ropa abrigada para tus padres ancianos, dales unos deliciosos cangrejos peludos del lago Yangcheng y prepara una taza de té de jengibre caliente para mantenerlos calientes en otoño e invierno.
Los cangrejos son más deliciosos durante el Festival del Doble Noveno, cuando sopla el viento del noroeste. Las hembras son simplemente regordetas y los machos simplemente gordos. Entonces, ¿cómo identificar los cangrejos peludos del lago Yangcheng? Es el mismo mantra de ocho caracteres: espalda verde, vientre blanco, garras llenas de pelo dorado. Debido a que las plantas acuáticas del lago Yangcheng son muy gordas y tienen un fondo pedregoso, los cangrejos peludos que se han arrastrado en el lago Yangcheng tienen vientres blancos como la nieve, pelo largo, patas doradas y patas fuertes. Incluso si la carne no se sumerge en vinagre de cangrejo, sigue siendo dulce y deliciosa.
Método recomendado para cocinar cangrejos al vapor
Ingredientes: 1000 g de cangrejo, 15 g de vino de arroz, 30 g de jengibre picado, 30 g de ajo picado, 20 g de salsa de soja, un poco de azúcar y glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo. 50 gramos de vinagre balsámico.
Práctica:
1. Lave los cangrejos con agua limpia y póngalos en un recipiente; ponga el jengibre picado en un tazón pequeño de vino, agregue la salsa de soja cocida, el azúcar y el glutamato monosódico. , vino de arroz y aceite de sésamo. Coge otro bol pequeño, ponle vinagre y reserva.
2. Pon el cangrejo en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos hasta que la cáscara del cangrejo esté de color rojo brillante. Cuando la carne de cangrejo esté cocida, sácala. Lleve consigo aceite y vinagre al servir.
Comida Tres del Doble Noveno Festival: Pastel de Castañas
Hay dos bocadillos en Beijing que se comen especialmente durante el Doble Noveno Festival, uno es pastel de flores y el otro es pastel de castañas. La tarta de castañas se elabora con pasta de castañas como materia prima principal.
El método consiste en pelar castañas crudas, cocerlas al vapor, triturarlas hasta convertirlas en puré y preparar grandes trozos de tortas de Pekín y rellenos de arena. Divida 200 gramos de puré de castañas en tres partes, extienda una parte como capa inferior, extienda una capa de rebanadas de pastel Beijing, extienda la otra parte uniformemente sobre las rebanadas de pastel Beijing, extienda una capa de relleno de arena y extienda la última parte de puré de castañas en la capa superior, patrón hecho de rodajas de panqueque de Beijing cortadas en pequeñas castañas de agua y finas tiras de ciruela verde. Al comer, vierta encima azúcar y jarabe de osmanthus perfumado.
Receta recomendada de bizcocho de castañas
Ingredientes: 1000g de castañas, 310g de bizcocho de oro, 450g de relleno de arena, 5g de ciruela verde, 300g de azúcar, 25g de semillas de melón.
Práctica:
1. Lavar las castañas, hacer un pequeño agujero en la piel con un cuchillo, ponerlas en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, Sácalos, quítales la piel y ponlos en una olla al vapor en un cestillo durante aproximadamente 1 hora. Después de que la carne de castaña esté blanda y podrida, tritúrela y amase hasta obtener un puré de castaña uniforme. Si el barro está seco, añadir agua y azúcar en forma adecuada.
2. Cortar la tarta dorada (300g) en cuatro trozos grandes, de 13cm de largo y 10cm de ancho, y cortar el resto en trozos pequeños con forma de agua. Cortar las ciruelas verdes en tiras finas; lavar las semillas de melón; añadir 300 gramos de azúcar blanca y agua fría hasta obtener un almíbar espeso.
3. Extiende un paño húmedo sobre la tabla de cortar y divide 200 gramos de puré de castañas en tres partes iguales. Primero extiende una parte sobre un paño húmedo, usa un cuchillo para hacer un trozo rectangular de 13 cm de largo y 10 cm de ancho, ponle encima un trozo grande de bizcocho de oro, luego extiende un trozo de pasta de castañas del mismo tamaño y extiende un cuarto. de éste sobre la segunda capa de pasta de castaño. Alisar el 10% del relleno de arena y cubrir con una capa de pasta de castaño. Haz 4 piezas de esta manera.
4. Por último, utiliza ciruelas verdes, semillas de melón y rodajas de pastel dorado cortadas en forma de diamante para decorar varios patrones en la superficie del pastel y hacer un pastel de castañas. A la hora de comer, cortar el bizcocho de castañas en cubos pequeños, colocarlo en un plato y verter encima el jugo de azúcar.
Cuarto Alimento del Doble Noveno Festival: Vino de Crisantemo
Jiujiu es homofónico a "Jiujiu" y "vino", por lo que se deduce que Jiujiu debe beber vino de crisantemo. "Notas varias de Xijing" registra que durante el reinado del emperador Gaozu de la dinastía Han, en el palacio, "usar cornejo, comer cebo de loto y beber vino de crisantemo el 9 de septiembre puede hacer que la gente viva más". Liang de las Dinastías del Sur también registró en "Jeje Xu" que "el noveno día de septiembre... el noveno día de septiembre... el noveno día de septiembre... el noveno día de septiembre... el noveno día de Septiembre... el noveno día de septiembre... el noveno día de septiembre... el noveno día de septiembre... …el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre…el noveno día de septiembre… …Nueve…el noveno día de septiembre…nueve… el noveno día de septiembre...nueve...nueve...nueve...nueve...nueve...cuatro...cuatro...el noveno día de abril...la gente considera el vino de crisantemo como una especie de "vino auspicioso" que debe beberse durante el Festival Doble Noveno para protegerse de los desastres y orar por bendiciones.
En la antigüedad, el vino de crisantemo se elaboraba especialmente para el Festival Doble Noveno en el primer año. Los crisantemos recién florecidos y algunas ramas y hojas verdes se mezclaban con granos y luego. Se utiliza para hacer vino. Se bebe el 9 de septiembre del próximo año. Se dice que beber este vino puede prolongar la vida. El noveno día, Pei Ming comió orejas de loto y bebió vino de crisantemo, y vivió mucho tiempo. "Durante las dinastías Ming y Qing, la gente añadía una variedad de hierbas al vino de crisantemo para obtener mejores efectos. Los métodos de preparación incluyen: decocción de crisantemos en jugo, elaboración de cerveza con levadura y arroz, o adición de rehmannia cruda, raíz de angélica, baya de goji, etc. A continuación se muestra la receta del vino de crisantemo. Método de preparación.
Receta recomendada de vino de crisantemo
Ingredientes: 2000 gramos de crisantemo, 1000 gramos de rehmannia glutinosa cruda, 500 gramos de angélica, 500 gramos. de wolfberry, 3000 gramos de arroz, cantidad adecuada de levadura de destilería p>
Práctica:
1. Ponga el crisantemo, la angélica, la rehmannia cruda y la wolfberry en una olla, agregue agua y hierva para extraer. el jugo, filtrar con una gasa y reservar.
2. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, escurrir el agua, mezclarlo con el brebaje, cocinar al vapor, mezclar con una cantidad adecuada de koji, ponerlo. en una olla de barro y fermentarlo con algodón o paja hasta que tenga un sabor dulce. El altar de barro se rodea de algodón o paja, si es necesario. Mantener caliente y fermentar.
Comida Cinco del Doble Noveno: Fideos de cordero.
"Oveja" y "Yang" son homofónicos, que debería ser el código del Doble Noveno Festival. Si quieres comer harina blanca, "白" significa "Bai". arriba "uno" significa que cien menos uno es noventa y nueve, en línea con el nombre en clave "nueve y nueve". El cumpleaños de un hombre de 99 años en Beijing se llama "cien años de longevidad". Las familias pueden celebrar banquetes a base de cordero ese día, como banquetes fritos, asados, enjuagados e incluso enteros. El otoño es la estación más gorda para las ovejas. El cordero es cálido por naturaleza y puede protegerse del frío. >
En comparación con la carne de cerdo y la ternera, la carne de cordero es tierna, rica en proteínas, baja en grasas y colesterol y es muy adecuada para las personas mayores. Para que los fideos de cordero sean deliciosos, es importante cocinar el cordero. sopa hasta que la sopa esté tan blanca como la leche, y la carne debe cocinarse bien. Es buena para la digestión de los ancianos. Los antiguos que prestaban atención a la salud prestaban atención a los suplementos de otoño, y el cordero era el mejor tónico, por eso. Debería comer fideos de cordero durante el Doble Noveno Festival
Ingredientes: harina, sal, huevos, huesos de cordero, cebollas verdes y jengibre. >1. Remojar los huesos de cordero en agua, llenar la olla a presión con agua, agregar los huesos de cordero y agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Sacar los huesos, dejando la base de la sopa en tiras. la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños.
2. Coge dos cuencos de harina, añade un poco de sal y bate un huevo. Diviértete y déjalo a un lado para despertar durante quince minutos. Use una prensa de masa para enrollar la masa en láminas largas y presionarla para formar fideos de lasaña. Agrega un tomate a la sopa de cordero estofado con huesos y agrega un poco de salsa de soja. Agrega los fideos a la olla hirviendo, revuelve y cocina.