Al comer estofado de carne, ¿cuál es la mejor manera de cocinarla?

Un amigo me dijo cómo hacer carne tierna en estofado. ¡Es tierna y deliciosa, y no usa leña! Tengo parientes en casa que son dueños de un restaurante de estofados, por lo que me resulta fácil cocinar algunos platos de estofados en casa. Hace frío en invierno, por lo que es necesario comer estofado caliente. No solo puede protegerse del frío y calentarse, sino que a veces también tiene un efecto para el cuidado de la salud. La olla caliente puede ser ligera o picante. Teniendo en cuenta que hay niños en casa, la ternera en escabeche y el repollo en escabeche no quedarán demasiado pesados, y la ternera tierna es la más adecuada. Pero si aprendes a cocinar carne tierna, definitivamente mejorarás cocinando carne picante. Jaja, si aprendes lo mismo, ¡podrás hacer dos sabores! Si eres un amigo inteligente, puedes deducirlo de hervir o hervir.

Ingredientes necesarios para hacer carne tierna: La carne de vacuno, de hecho, se pueden comer muchas partes. Para una versión normal, recomiendo optar por solomillo de ternera o solomillo de ternera, o incluso solomillo de ternera entero. Seguido de cerveza, sal, pimienta, aceite de sésamo y almidón. La mayoría de los restaurantes de estofados usan ablandador de carne o bicarbonato de sodio para ablandar la carne, pero en casa te recomendamos probar la cerveza.

Práctica:

Primero, pela la fascia de la carne de res que compras. La mayoría de los vendedores de carne hacen sus negocios aquí. La carne que compras no tiene fascia y se puede cortar directamente. Cortar en rodajas, cuanto más finas mejor, menor será el tiempo de escaldado. Si no eres bueno cortando, puedes ponerlo en el frigorífico para que se endurezca antes de cortarlo.

Coloca la carne cortada en una olla grande, vierte una cantidad adecuada de cerveza y revuelve rápidamente en una dirección para permitir que la carne absorba completamente la cerveza. Luego agregue sal, pimienta y aceite de sésamo y revuelva uniformemente en una dirección.

Luego agrega la clara de huevo y el almidón, el almidón puede ser almidón de maíz o de guisantes, y revuelve rápidamente en el mismo sentido durante 2 minutos.

Cubrir la carne mixta con film transparente y refrigerar durante media hora. Colócala directamente en un plato al momento de usarla. Si desea carne picante, agregue chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo y sumérjalos uniformemente en el condimento. No coma carne de res picante, carne tierna, la carne de res picante es inaceptable para la mayoría de las personas, el sabor es demasiado dominante.

El siguiente paso es enjuagar la carne. Al enjuagar la carne, mantener la olla hirviendo y enjuagar una a una hasta que cambie de color antes de sacarla. Debido a que se corta en rodajas, es fácil de cocinar y se puede comer en unos 30 a 40 segundos. El tiempo de escaldado no es fijo, depende del grosor de las lonchas de carne, y el color también puede cambiar.

Consejos:

1. La carne de vacuno no debe tener fascia y debe estar cortada a contrapelo, es decir, en forma transversal. Esta es una de las claves de la carne de vacuno.

2. La cerveza y la clara de huevo son la segunda clave para una carne tierna.

3. Se necesita aceite de sésamo al encurtir. Si crees que la cerveza no sabe bien, puedes mezclar agua y bicarbonato de sodio y batirla varias veces hasta formar rodajas de carne.

4. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, siempre y cuando cambie el color.