Cómo comer patatas
Patatas pequeñas con comino, sal y pimienta
Ingredientes: 200 gramos de patatas (pequeñas), aceite, chalotas, comino en polvo, sal y pimienta, un poco de azúcar
Método:
①Limpiar las patatas pequeñas, ponerlas en una olla, añadir agua hasta cubrirlas, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante unos diez minutos hasta que estén cocidas, enjuagar con agua fría. , después de enfriar, pelar la piel y utilizar un cuchillo.
Tritura las patatas pequeñas una a una sobre tu espalda.
② Calentar aceite en una olla, verter las patatas pequeñas aplanadas, sofreír hasta que ambos lados de las patatas pequeñas estén doradas, añadir un poco de azúcar, 1 cucharadita de sal y pimienta en polvo, un poco de comino en polvo. y agregue la cebolla verde picada.
③ Sofríe hasta que el condimento cubra uniformemente la superficie de las patatas pequeñas.
Patatas pequeñas estofadas
Ingredientes: 500 gramos de patatas, 5 gramos de sal, 5 gramos de cebolletas, 5 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de soja oscura
Método:
① Hervir las patatas en una cantidad adecuada de agua, enjuagarlas con agua fría, pelarlas y ponerlas en un bol.
② Calentar aceite en una sartén, agregar las patatas peladas, sofreír, añadir la cantidad adecuada de agua y salsa de soja oscura durante 2-3 minutos para que adquiera color.
③Añadir la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sal al gusto. Cuando casi se acabe el jugo, apagar el fuego, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos y servir finalmente, decorar con cebolla verde picada.
Patatas pequeñas picantes
Ingredientes: patatas pequeñas, cebolletas, jengibre, ajo, chile seco en polvo, comino en polvo, comino granulado, pimienta en polvo, sal
Método :
① Lavar las patatas pequeñas, ponerlas en una olla con agua hirviendo con piel, añadir un poco de sal y cocinar, luego aplanarlas con cuidado.
② Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, añade las patatas pequeñas aplanadas y sofríelas hasta que se doren por ambos lados.
③Corte las cebollas verdes, el jengibre y el ajo en formas picadas, póngalos en una olla, agregue los chiles secos picados, el comino en polvo, los gránulos de comino, la pimienta de Sichuan en polvo y la sal, y saltee hasta que estén fragantes. .
④Finalmente, mezcle uniformemente los condimentos salteados y las patatas.
Costillas de cerdo guisadas con patatas pequeñas
Ingredientes: costillas de cerdo, patatas, sal, azúcar de roca, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, chile seco, vino de cocción, light salsa de soja, salsa de soja oscura, hojas de laurel, aceite
Método:
①Después de enjuagar las costillas, remójalas en agua para lavar arroz y añade un poco de vino de cocción para quitar las manchas de sangre. Enjuagar nuevamente después de 20 minutos y escurrir el agua; las patatas pequeñas Lavar y pelar.
② Calentar la olla, añadir una fina capa de aceite en la capa inferior, colocar las costillas una a una, sofreír la parte delantera y trasera hasta que se doren ligeramente y sacar.
③Utiliza el aceite de la olla para sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela. Al mismo tiempo, añade el azúcar de roca y sofríe. costillas fritas y patatas pequeñas y sofreír a fuego alto.
④Añadir el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, sofreír hasta que tome color, añadir agua caliente hasta cubrir los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las costillas y las papas estén casi cocidas.
⑤Agrega sal al gusto, continúa cocinando a fuego lento hasta que las costillas y las papas estén suaves y tiernas, luego usa fuego alto para reducir el jugo.
Patatas pequeñas Shenyang
Ingredientes: patatas pequeñas, panceta de cerdo, pimiento verde, cilantro, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, anís estrellado, jengibre, rodajas, cebollas verdes, azúcar, aceite
Preparación:
① Remojar las patatas pequeñas en agua durante 15 minutos y lavarlas; cortar la panceta en cubos de unos 2 cm, lavar los pimientos y el cilantro.
②Pon 2 cucharadas de aceite en la olla, caliéntalo, agrega anís estrellado, baja a fuego lento y sofríe lo más posible para resaltar la fragancia, agrega rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde y revuelve. freír.
③Después de que salga el aroma, agregue la panceta de cerdo picada y sofría. El tiempo de salteado de la panceta de cerdo debe ser más largo hasta que la superficie de la panceta esté ligeramente dorada.
④ Cuando la superficie de la panceta de cerdo esté ligeramente dorada, agregue pimienta de Sichuan en polvo, agregue 50 gramos de azúcar blanca para realzar la frescura, agregue salsa de soja oscura y salsa de soja ligera y sofría un rato. , agregue las papas pequeñas, agregue 100 ML de agua, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
⑤Después de que la sopa se espese, agregue el chile, espolvoree el cilantro y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
Carne de cerdo picada, cebollino y patatas pequeñas
Ingredientes: 500 gramos de patatas pequeñas, 150 gramos de carne picada, 80 gramos de cebollino, 2 cucharadas de aceite, sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, azúcar, pimienta negra en polvo y jengibre
Preparación:
① Lavar las cebolletas y picar en trozos finos las rodajas de jengibre;
②Pon agua en la olla, añade las patatas pequeñas lavadas y cocina durante unos 20 minutos hasta que las patatas pequeñas estén ligeramente blandas, luego apaga el fuego y escurre.
③ Calentar el aceite en el wok, añadir el jengibre picado y sofreír un poco, luego añadir la carne picada y sofreír hasta que se ponga blanca, añadir las patatas pequeñas y sofreír uniformemente.
④Separe las patatas pequeñas y fríalas hasta que estén fragantes, saltee unas cuantas veces, agregue sal, azúcar y salsa de soja ligera al gusto, agregue medio tazón de agua, deje hervir y baje a fuego lento. calentar y cocinar a fuego lento brevemente.
⑤ Cocine a fuego lento hasta que las patatas pequeñas se puedan pinchar fácilmente con los palillos. Suba el fuego para espesar la sopa. Agregue la pimienta negra y saltee uniformemente. Agregue todas las cebolletas picadas, revuelva bien y sirva.