Cómo hacer delicias turcas Acerca de cómo hacer delicias turcas

1. Ingredientes: 1 litro de agua, 900 gramos de azúcar blanca, 200 gramos de fécula de maíz, 225 gramos de azúcar glass, 1 cucharada de agua de rosas, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de crémor tártaro.

2. Calentar en una cacerola sopera el azúcar blanco esponjoso, 285 ml de agua y el zumo de limón hasta que el azúcar se derrita por completo y la mezcla hierva.

3. Bajar la temperatura y cocinar a fuego lento sin revolver hasta que la mezcla se vuelva espesa (114-118°C).

4. Agrega 225 gramos de maicena y sarro en la segunda olla sopera caliente y vierte lentamente el agua restante hasta que no queden grumos.

5. Remueve hasta que la mezcla hierva y se convierta en una pasta.

6. Vierta lentamente el almíbar preparado en la pasta de maíz y revuelva.

7. Baja la temperatura y cocina a fuego lento, sin dejar de remover durante 1 hora para evitar que se formen grumos o que la mezcla adquiera un color dorado oscuro. Agrega agua de rosas a la mezcla.

8. Vierte la mezcla sobre el plato de hojalata preparado, extiéndela lo más plana posible sin taparla y déjala enfriar durante la noche a temperatura ambiente.

9. Espolvoree azúcar glass y una pequeña cantidad de harina de maíz en una tabla de cortar grande.

10. Saca la mezcla y córtala en trozos de 1 cm2 sobre una tabla de cortar con un cuchillo.

11. Estirar los trozos pequeños y cubrirlos uniformemente con azúcar glass.

12. Sellar y guardar en latas capa por capa con papel encerado, y disfrutar con té negro turco.