¿Cuáles son los tabúes sobre el consumo de brotes de soja?

1. Cuando los brotes de soja brotan, tenga cuidado de no crecer demasiado, porque después de que los frijoles brotan, los aminoácidos libres y la vitamina C reductora en los frijoles comienzan a aumentar lentamente a medida que crecen los brotes de soja. Sin embargo, durante el proceso de crecimiento, los frijoles seguirán consumiendo nutrientes y su actividad fitasa seguirá aumentando y seguirá hidrolizando el ácido fítico. Además de reducir el contenido de ácido fítico, la proteína de los frijoles también se convierte en vitaminas y otros componentes. para su propio crecimiento. Por tanto, cuanto más largos son los brotes de soja, más nutrientes se pierden.

2. No agregue álcali al cocinar brotes de soja, pero agregue una pequeña cantidad de vinagre para evitar que se reduzca la vitamina B.

3. El proceso de cocción debe ser rápido, o sofreír rápidamente con aceite, o hervir agua e inmediatamente retirar y condimentar.

4. A la hora de calentar los brotes de soja, hay que prestar atención al tiempo, basta con que estén ocho maduros. Los brotes de soja verdes tienden a tener un sabor ligeramente astringente. Agregar vinagre puede eliminar la astringencia y mantener los brotes de soja crujientes y tiernos.

5. La sopa de brotes de soja y tofu guisada con costillas de cerdo es muy adecuada para personas con deficiencias de bazo y estómago e indigestiones.

6. No coma brotes de soja sin raíces, porque los brotes de soja sin raíces se rociarán con herbicidas durante su crecimiento. Los herbicidas son generalmente cancerígenos, teratogénicos y mutagénicos.

7. Para la anemia hemorrágica: 250 g de brotes de soja, 15 g de azufaifas, 250 g de huesos de cerdo, decocer en agua durante mucho tiempo, sazonar con sal, comer con sopa de brotes de soja tres veces al día.