¿Cómo hacer wagashi?
Wagashi es una tienda de té japonesa. No es tan dulce como los postres europeos y americanos. El sabor del wagashi es ligero, muy adecuado para el té. Las formas y variedades de wagashi no son inferiores a los postres europeos y americanos. ¿Cómo haces tú mismo un wagashi tan hermoso y delicioso? Déjame decirte~
Por qué el wagashi se ha convertido en una cultura popular
La razón por la que el wagashi se ha convertido en una cultura popular se debe principalmente a la prosperidad de la ceremonia del té. Debido al alto dulzor del wagashi, la gente descubrió que su sabor complementaba al matcha. Por lo tanto, con el desarrollo y la prosperidad de la ceremonia del té en el Período de los Reinos Combatientes de Japón, el wagashi también se convirtió en el mejor compañero del matcha. En el período Edo, los artesanos de wagashi se dividieron en dos grupos: los "Kyogashi" de Kioto y los "confitería Edo" de Edo (ahora Tokio). Como resultado de una feroz competencia, la tecnología de confitería de Japón ha mejorado enormemente y el wagashi ha mejorado enormemente. También marcó el comienzo del apogeo del desarrollo de la confitería japonesa.
¿Por qué hay tan poca gente haciendo wagashi?
Japón presta atención al sentido del ritual y el orden, y también tiene altas exigencias de perfección y extremidad. Esta actitud se refleja en el día a día. En primer lugar, es la decidida implementación y búsqueda de las costumbres estacionales y sus connotaciones. Por eso, existen dulces japoneses especiales para cada período solar desde primavera, verano, otoño e invierno. Fukushima dijo que a los artesanos wagashi les lleva al menos de 10 a 20 años transformarse de aprendices a artesanos calificados. Continúan practicando y buscando habilidades superiores durante toda su vida. Fukushimaya una vez aceptó a una pastelera francesa como aprendiz. Ella se formó en la tienda durante 7 años. Actualmente está entrenando en otra tienda centenaria, con la esperanza de dominar las técnicas de la repostería japonesa y occidental y desarrollar pasteles más deliciosos.
Preparación del wagashi
1. Remojar los frijoles blancos en agua durante 13 horas. El agua tiene aproximadamente 10 veces el volumen de los frijoles blancos. Cambie el agua dos veces a la mitad. debido al clima cálido). Después de remojar en agua, pele los frijoles blancos;
2. Agregue agua a los frijoles blancos y hierva en una olla (el agua es 3 veces el volumen de los blancos). frijoles), y cocinar hasta que estén tiernos (2 horas);
3. Cocer bien. Poner el puré de frijoles blancos en un wok, agregar azúcar blanca y sofreír hasta que espese;
5. Vierta en la pasta de frijoles. Mezcle la harina de arroz glutinoso cocida y los fideos (vierta en porciones, agregue agua hirviendo si hay demasiado). mucha harina)
6. La mezcla de pasta de frijoles y masa debe empacarse en una bolsa de plástico para evitar que se seque;
7. Tome un trozo de masa de puré de frijoles y sumerja un palillo en la masa con colorante alimentario amarillo, y tíñela poco a poco hasta que estés satisfecho con el color (usa tanta masa como quieras, no tiñes demasiado de una vez);
8. Enrolla Saque la masa amarilla y envuélvala en la pasta de frijoles rojos;
9. Envuelva la pasta de frijoles rojos y séllela, póngala en una bolsa de plástico y presiónela en el molde de gelatina de crisantemo;
10. Sácalo del molde. Si la forma de la flor no es lo suficientemente obvia (debido al material original de la bolsa de conservación), puedes presionarla con un palillo. haz los estambres y usa un palillo para hacer agujeros. Un crisantemo amarillo está listo;