Precauciones con las tostadas Tostadas sin azúcar, sin aceite y bajas en grasas

1. Prepara los ingredientes

Los materiales se pueden refrigerar con antelación.

Harina: Diferentes calidades tienen diferentes propiedades de absorción de agua.

Cantidad de líquido: La cantidad total de agua en la masa debe representar el 65-70% de la cantidad total de harina (los principiantes pueden fallar con menos del 70%, pero quedará pegajoso y requiere paciencia) .

Contenido de humedad de otros líquidos: huevos 60%, leche 90%, nata ligera 60% (puede convertirlo usted mismo).

Levadura: para azúcares de menos de 15 g, se puede utilizar una actividad normal de alta actividad, pero es mejor utilizarla después de derretirla en un líquido tibio (temperatura de la mano de 35 grados). La levadura con alta tolerancia al azúcar no tiene requisitos en cuanto a contenido de azúcar y no es necesario derretirla. Procura no entrar en contacto directo con la sal y el azúcar.

Azúcar: 2g de azúcar en fórmula de aceite sin azúcar favorece la fermentación y se descompondrá. Los de menos de 20 g no son demasiado dulces. Agregue Xitian a 30-60 g. Se puede sustituir por azúcar (pero se recomienda una fermentación única)

2. Mezclar la masa

Método:

1. el "método de prensado". Se puede facilitar la adherencia usando guantes y espolvoreando con harina seca. No amases demasiado la masa, pide ayuda.

2. La batidora de masa ahorra más trabajo.

3. Uso único

Método:

1. Fermentar de forma natural en un lugar cálido (1-2 horas) y fermentar en agua tibia con un temperatura ambiente más baja.

2. La temperatura del horno/cocina es de 38 grados (media hora, el agua mantiene la humedad) se recomienda utilizar 35 grados para evitar el pelo.

3. Refrigere durante la noche (6-12 horas)

Cúbralo con una envoltura de plástico o colóquelo en una caja sellada para la fermentación.

Criterios para una fermentación exitosa: ¿Mojar el dedo en harina y hacer agujeros sin que se encoja?

(Depende principalmente de la condición, complementado con el tiempo)

3. Cirugía plástica

Prensa y agota después de la fermentación o relajación (la relajación permite que la masa se despegue). se extiende mejor Abierto)

La pegajosidad y la pulverización de polvo seco para ayudar

Enrolle la masa moderadamente y no use demasiada fuerza.

4. Segunda ronda

Horno a temperatura ambiente 38 grados

Criterios para una fermentación exitosa: ¿el molde está lleno al 89%, presionar ligeramente y rebotar lentamente?

(Depende principalmente del estado, tiempo auxiliar)

Hornear

Precalentamiento: Puedes ponerlo durante el precalentamiento.

Tiempo: 170 grados en las capas media e inferior del tubo durante 30-40 minutos (ajustar según el horno, el Changdi Moby Dick que uso es muy fácil de usar, también puedes elegir directamente el modo tostado).

Toast Box: La caja de tostadas bajas en azúcar ahorra tiempo, unos 30 minutos.

Sin tapa: Cubrir con papel de aluminio una vez estés satisfecho con el colorante y dejar actuar unos 15-20 minutos.

Después de hornearlo, sácalo rápidamente y déjalo enfriar antes de cortarlo.

Paso 6: Almacenamiento

Después de enfriar, colóquelo en una bolsa sellada.

Congelar a temperatura ambiente durante 3-5 días, aproximadamente un mes.