¿Quién no es apto para el vegetarianismo?
¿Quieres ser vegetariano? Esté atento a los nutrientes adicionales.
Fan Zhihong presentó que los vegetarianos se pueden dividir aproximadamente en tres tipos: uno es "vegetarianos puros" que no comen todos los alimentos relacionados con animales y el segundo son "ovo-lacto-vegetarianos" que solo comen dos ( o uno) alimentos de origen animal: huevos y leche. 3. Las personas "pescatarianas" no comen otros alimentos de origen animal excepto pescado, productos acuáticos, huevos y leche. "Los vegetarianos son más hábiles que los omnívoros para mantener el equilibrio nutricional. Necesitan encontrar algunos alimentos vegetales o suplementos nutricionales que proporcionen nutrientes ricos en los alimentos de origen animal", dijo Fan Zhihong en una entrevista.
Chen Ran añadió que los huevos y la leche son los alimentos animales más básicos. Los ovo-lacto-vegetarianos pueden lograr un equilibrio nutricional mediante una dieta razonable, pero los veganos deben agregar suplementos nutricionales adicionales para complementar los nutrientes faltantes. Es difícil obtener todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita basándose únicamente en una dieta vegetariana.
En cuanto a los nutrientes adicionales que deben complementar los vegetarianos, ambos expertos afirmaron que este grupo de personas debería centrarse en suplementar vitamina B12, calcio, hierro, zinc y otros oligoelementos, así como algunos ácidos grasos. En lugar de comer pescado y productos acuáticos, Fan Zhihong recomienda tomar algunos suplementos, como aceite de linaza y DHA extraído de algas.
Ser vegetariano no se trata de “comer lo que quieras”, también hay habilidades para combinar la dieta.
“De hecho, los vegetarianos tienen mayores requisitos para las funciones de digestión y absorción del cuerpo humano, porque los alimentos vegetales contienen ingredientes que pueden dificultar la digestión y la absorción de nutrientes del cuerpo. Por lo tanto, los vegetarianos deben prestar más atención a la combinación de alimentos. y cocina Fan Zhihong explicó que entre los vegetarianos europeos y americanos, las personas con un nivel socioeconómico más alto representan una gran proporción. Tienen un gran conocimiento sobre nutrición e incluso tienen sus propios nutricionistas personales. También tienen varios alimentos nutricionalmente fortificados especialmente desarrollados para vegetarianos y son relativamente buenos en suplementos nutricionales. Por el contrario, los vegetarianos chinos a menudo carecen de conocimiento sobre los suplementos nutricionales. conocimiento. Por tanto, ser vegetariano no se trata de "comer lo que quieras". Se requiere una dieta científica para aumentar la ingesta de nutrientes.
En concreto, Chen Ran afirmó que algunas frutas, verduras y legumbres contienen factores que dificultan la absorción de minerales. Por ejemplo, el ácido fítico y el ácido oxálico que contiene se combinarán con el hierro, lo que dificultará que el cuerpo absorba el hierro. Por lo tanto, se recomienda hervir las verduras con alto contenido de ácido oxálico (como espinacas, brotes de bambú, etc.) para filtrar el ácido oxálico y complementarlas con vitamina C para promover la absorción de hierro.
"Los cereales, como el arroz blanco, los fideos, el mijo, etc., carecen de la proteína lisina que necesita el cuerpo humano, y los frijoles contienen una mayor cantidad de proteína lisina, por lo que comer cereales y frijoles al mismo tiempo puede Juega un papel complementario en los aminoácidos. Además, las nueces y las semillas oleaginosas tienen un alto contenido de zinc, por lo que puedes comer más”, añadió Chen Ran.
Además, Fan Zhihong afirmó que ser vegetariano no significa que tenga un alto valor nutricional. Si sus alimentos contienen mucho aceite y sal, o si come más alimentos blancos refinados (como arroz y fideos) y menos cereales integrales, verduras y nueces, es más susceptible a la presión arterial alta y a las enfermedades cardíacas, incluso si eres vegetariano y otras enfermedades.
¿Qué grupos de personas no son aptas para el vegetarianismo?
Es difícil para los vegetarianos lograr una nutrición equilibrada, y no todo el mundo es apto para el vegetarianismo. Chen Ran presentó que los siguientes tres grupos de personas no son aptos para el vegetarianismo:
1. Para los niños y adolescentes, Chen Ran dijo que necesitan muchos nutrientes durante su crecimiento y desarrollo, y su estado nutricional tendrá un impacto irreversible en su desarrollo en las próximas décadas. Al respecto, Fan Zhihong dijo que la capacidad de digestión y absorción de los bebés y niños pequeños no es tan buena como la de los adultos. Los alimentos de origen animal son ricos en nutrientes y los niños los utilizan fácilmente. tienen beneficios especiales para los bebés, como los diversos nutrientes de los huevos que son beneficiosos para el desarrollo del sistema nervioso y la función de la memoria, y la taurina y el DHA de los productos acuáticos son beneficiosos para el desarrollo de la visión y el sistema nervioso.
2. Mujeres embarazadas. Fan Zhihong presentó que la salud de las mujeres embarazadas está directamente relacionada con el crecimiento y desarrollo del feto. Durante el embarazo, la demanda de nutrientes como proteínas, vitaminas, calcio y oligoelementos por parte de la madre aumenta significativamente.
Si sólo consumes estos nutrientes de alimentos vegetales, la cantidad total de alimentos consumidos definitivamente aumentará significativamente. "La tasa de absorción humana de elementos minerales en alimentos vegetales es menor que la tasa de absorción de nutrientes animales como pescado, carne, huevos y leche. Si las mujeres embarazadas quieren ser vegetarianas, deben consultar a médicos y nutricionistas profesionales pertinentes para tomar una decisión razonable. tomar suplementos", dijo Chen Ran.
3. "La descomposición de las proteínas en las personas mayores aumenta y la capacidad de digestión se debilita, pero la demanda de micronutrientes no disminuye. En este momento, si se cambia repentinamente de una dieta normal a una dieta vegetariana, es muy fácil que se produzca una falta de proteínas, vitaminas "Y minerales, y es fácil causar atrofia muscular, anemia y una serie de problemas de salud". Chen Ran sugirió que si no ha sido vegetariano desde la infancia, no se recomienda elegir una dieta vegetariana cuando sea mayor. edad. Aún así, debes comer alimentos de origen animal con moderación para asegurar un suministro nutricional equilibrado.