¿Dónde está la mejor carne de res?
¿Qué parte de la ternera está deliciosa? La carne de res es una carne común en la vida. La carne de res tiene un buen valor nutricional, rica en proteínas y baja en grasas. A mucha gente le gusta comer carne de res. Hay muchas formas de cocinar carne de res. ¿Cuál de las siguientes partes es deliciosa?
¿Dónde está la mejor carne de vacuno? 1 1. La parte tierna de la carne es el lomo, que es la tira tierna de carne en el interior de la columna vertebral de la carne. Principalmente carne magra, baja en grasa, toda carne roja, nada de grasa. Apto para freír, freír, sofreír y asar, apto para todas las edades. A los italianos les gusta comer el lomo de ternera crudo. Solomillo de ternera, así lo solemos llamar. El término oficial también se llama “pechuga de ternera” o “lomo”.
2. En primer lugar, comer carne de res puede aumentar los músculos, porque la sarcosina es el combustible para los músculos. La carne de res es muy rica en sarcosina, que también puede mejorar nuestra inmunidad y promover el metabolismo y la síntesis de proteínas. Comer carne de res también promoverá nuestra recuperación y mejorará la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
Es muy bueno para el crecimiento y desarrollo, y también es muy bueno para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad y necesitan complementar muchos nutrientes. Comer carne de res también puede complementar el hierro. Como todos sabemos, el hierro es un elemento esencial para la hematopoyesis. Comer carne de res puede prevenir y tratar eficazmente la anemia por deficiencia de hierro. El zinc de la carne de res puede sintetizar proteínas, promover el crecimiento muscular y prevenir el cáncer. El potasio también puede prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y enfermedades del sistema urinario.
¿Dónde está la carne más tierna y deliciosa?
El solomillo de ternera es la parte más tierna y sabrosa de la ternera. Su carne es muy tierna, con sólo una capa de aceite en el exterior, lo que la hace no sólo tierna sino también masticable. El filete de ternera tiene un bajo contenido en grasas y contiene una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, calcio, hierro, fósforo y otros oligoelementos.
¿Dónde está la carne más tierna y deliciosa?
Hay una parte de la vaca llamada Qianjin, que es la parte más cara de toda la vaca. La carne está envuelta con tendones y los tendones contienen carne. Los tendones todavía tienen capas y la carne es refrescante y dulce.
La carne de vacuno tiene un alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y un sabor delicioso. Es el segundo producto cárnico más consumido por los chinos, después del cerdo.
Si se trata de una olla caliente, el solomillo de ternera, la parte superior del cerebro y la panza son adecuados. Si se utiliza como complemento alimenticio para bebés, el lomo de ternera es más adecuado.
¿Dónde está la mejor carne de vacuno? 2 cuellos de res.
La carne del cuello de res es dura, resbaladiza, masticable, seca y tiene texturas sucias debido al ejercicio frecuente, por lo que a los italianos les gusta comerla después de secarla, que es apta para relleno. Los jóvenes y las personas de mediana edad comen mejor.
Chuck
Debido a mucho movimiento, la carne del cuello de res está compuesta por dos trozos de carne que se cruzan entre sí. Tiene fibra fina y se caracteriza por alternar grasa y finura. Alternativamente seco y sólido, y una tasa de llenado más alta que otras partes del 15%, lo que es mejor para personas jóvenes y de mediana edad.
Parte superior del cerebro
Debido a que la parte superior del cerebro se mueve menos y la carne está tierna, es fácil que se acumulen canicas. La grasa del cerebro está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios, lo que la hace adecuada para freír, sofreír y enjuagar. Adecuado para una amplia gama de personas, jóvenes y mayores.
Costillas de ternera
Las costillas de ternera se obtienen de la pechuga de ternera. La calidad de la carne es básicamente la misma, no contiene tanto aceite y es apta para guisos y sopas. El cerdo estofado queda tierno y jugoso. No apto para personas mayores.
Lomo de ternera
El ojo de ternera se encuentra en la parte superior de la pata delantera, un extremo está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado a la columna externa. Parece ojos, mezclados con grasa y veteados. La carne es tierna, rica en grasas y tiene un sabor dulce y jugoso. Apto para enjuagar, asar y freír. La multitud de comida es relativamente amplia. Apto para todas las edades.
Pechuga de ternera (carne de pechuga)
La pechuga de ternera es el músculo blando que se encuentra cerca del vientre y las costillas de la vaca. Es una tira de carne deshuesada que se extrae de las costillas. Carne magra y menos grasa, menos gluten, apta para estofados o guisados. Tiene un alto contenido de colesterol y grasas, por lo que los ancianos, los niños y las personas con capacidades digestivas débiles no deberían comer más.
Tendón de ternera
El tendón de ternera se divide en tendón delantero y tendón trasero. Tiene una textura gelatinosa tras ser cocinado. Apto para marinar y salsa. Multitud adecuada Adecuado para personas jóvenes y de mediana edad.
Lomo de ternera (solomillo)
La columna externa de la vaca es el músculo más largo del lomo de la vaca, y también es el solomillo de ternera en el menú occidental. La carne es roja, propensa a acumular grasa y tiene vetas de mármol. Apto para freír, freír, enjuagar y asar. Apto para personas jóvenes y de mediana edad.
Niulin (culo de res)
La carne de trasero de res se extrae de la carne cerca de las nalgas de las patas traseras. Tiene un aspecto suave, bajo contenido en grasas y un sabor ligeramente astringente. Es una carne magra apta para asar a la brasa, al carbón y asar entera. Las fibras musculares son más gruesas y tienen un bajo contenido de grasa. Solo es adecuado para elaborar rellenos, rellenos de hamburguesas para comida occidental e ingredientes de salsa de ternera. Apto para todo tipo de personas.
Cola de vaca
Debido al ejercicio regular, la cola de toro es básicamente carne magra, dulce y plana, tiene el efecto de nutrir el qi, nutrir la sangre y fortalecer los músculos y huesos; Apto para personas de todas las edades.
Clasificación de ternera:
La calidad de la carne de vacuno se divide en varias partes:
Clasificación especial: solomillo
Primera capa: parte superior del cerebro, columna lateral
Segundo nivel: cubierta y suelo
Nivel tres: costillas y pecho
Nivel cuatro: tendones cervicales.
¿Qué platos son adecuados para cada parte de la carne de vacuno?
La pechuga de ternera es ligeramente dura, pero tiene un rico sabor, por lo que conviene añadir curry al plato.
La carne de cuello de res, con líneas finas y tiernas, se puede utilizar como relleno o cocida a fuego lento en sopa.
Pechuga de res, con muchas líneas y carne tierna, apta para maridar con bistec; , rosbif o ternera salteada;
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La carne grasa y magra de las manitas de ternera están separadas y son aptas para cocinar
El filete en forma de T tiene muchos; líneas tiernas de aceite y se puede utilizar como bistec;
El lomo de ternera es tierno. Es suave y tiene bajo contenido de grasa. Es la mejor parte de la ternera y se puede utilizar como bistec.
El solomillo de ternera es muy tierno y se utiliza sobre todo para el roast beef.
El filete de cola de dragón tiene bajo contenido en grasa y buena calidad de carne, pudiendo utilizarse como filete, frito o a la plancha;
La pechuga de ternera se puede utilizar como rosbif o como carne salteada.
El uso de los dados de carne es diferente, y estarán más subdivididos a la hora de comer.
Para hervir carne de res grasa, se utilizan principalmente costillas S, costillas F, carne de ojo, parte superior del cerebro, carne de parte superior del vientre y carne de res grasa del vientre.
La carne de res en los restaurantes de barbacoa coreanos es principalmente costilla S, costilla A, ojo A, mirón y panza deshuesada.
En la mayoría de los restaurantes occidentales, se utilizan varias crestas externas para asar los filetes.
La grasa en la "parte superior del cerebro" está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios;
La "carne de los ojos" después de ser cortada es como patrones de ojos, y la grasa en la los ojos están mezclados con patrones de mármol;
La "cresta exterior" es roja y blanca, y los músculos sensibles tienen bordes oleosos obvios.
Estos tres tipos de carne de vacuno engordada son todos de primera calidad, pero el sabor es ligeramente diferente debido a la textura y características estructurales de la proteína. La carne del vientre es rica en grasas y rica en aroma a aceite.
Qué tipo de carne se utiliza como relleno:
Elija el cerebro corto, el cuello, la haliba y otras partes como relleno. Se caracteriza por ser tanto grasa como magra, carne seca y soja. la salsa es fácil de revolver.
El índice de llenado es un 15% superior al de la carne tierna.
Qué tipo de carne se usa para el guiso:
La carne de la pechuga es crujiente y tierna, grasa pero no grasosa cuando se cocina, hay más costillas y hebillas que la carne, y el color es; transparente y hermosa después de la cocción; músculos de las costillas
con mechones y tiernos; la carne del tendón tiene color y es tierna y suave después de ser cocida. Estos cortes de carne son más adecuados para guisar.
Hervir, asar, guisar.
¿Qué tipo de carne se utiliza para cocinar?
Se deben seleccionar carnes magras y tiernas para alisar, sofreír y sofreír, como lomo, lomo exterior, parte superior del cerebro, cerdo de tres puntas, cerdo joven, cerdo langtou, etc.
¿Qué parte de la ternera está deliciosa? 3 1. ¿Cuál es la mejor forma de cocinar carne de res?
(1) Ternera estofada al vino tinto
Ingredientes: 1000g de ternera, 3 cucharadas de harina baja en gluten, 1 lata de tomates enlatados, 4 zanahorias, aceite, sal, 1 hierba, 4 ajo, vino tinto, cebolla1.
Pasos
1. Remojar la carne en agua, luego cortarla en trozos grandes, retirar y escurrir.
2. Ponga la cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla. Después de que el aceite esté caliente, fríe los cubos de carne hasta que cambie de color. Agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta negra picada.
3. Añade los dados de cebolla a la olla y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añade el ajo picado y sofríe hasta que suelte el aroma.
4. Añade harina baja en gluten y mezcla uniformemente. Agrega la carne frita y el jugo y mezcla bien.
5. Añade una cantidad adecuada de vino tinto, una cantidad adecuada de caldo, pero nada de carne.
6. A continuación vertemos la carne y la sopa en la cazuela y añadimos los manojos de hierbas.
7. Después de que la olla hierva a fuego alto, voltéala, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1,5 horas.
8. Después de guisar durante una hora y media, añadir los tomates enlatados. Cubos de zanahoria, sazone con sal. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Guisar las zanahorias hasta que estén bien cocidas.
(2) Ternera hervida
Ingredientes: 200g de cuello y paleta de ternera, 4 hojas de col, 1 pimiento, 1 pimiento picado, 1/2 aceite de cacahuete, agua, 2 ajos picados, Almidón, clara de huevo, vino de cocina, pasta de judías Pixian, sal, 2 azúcares, 2 salsas de soja.
Pasos
1. Mezclar la carne con la sal, el almidón, la clara de huevo y el vino de cocción de manera uniforme y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Calentar la olla, agregar aceite de maní, llevar a ebullición, agregar los chiles y sofreír hasta que los chiles se pongan oscuros, casi negros. Apaga el fuego.
3. Seque el aceite de pimienta de Sichuan durante medio minuto, agregue los granos de pimienta de Sichuan para explotar la fragancia, filtre inmediatamente los granos de pimienta de Sichuan y los chiles fritos y muélalos.
4. Calentar el aceite filtrado, poner en la olla las rodajas de col, añadir un poco de sal y sofreír hasta que estén cocidas.
5. Poner un poco de aceite de maní en la olla, calentarlo, agregar la pasta de frijol Pixian y sofreír el aceite rojo. Agrega agua, azúcar, salsa de soja y sal y deja hervir.
6. En resumen, coloque las rodajas de carne marinada pieza por pieza en la sopa, ponga a fuego alto y cocine hasta que las rodajas de carne cambien de color y estén bien cocidas.
7. Viértelo en un bol con la col, extiende la pimienta molida y el ajo picado sobre las rodajas de carne, cocina aceite de cacahuete en otra olla y vierte el aceite sobre las rodajas de carne mientras esté caliente.
(3) Ternera en salsa de ostras
Ingredientes: 400 g de rollito de ternera caliente, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadas de vino para cocinar, 4 cucharadas de aceite de maní, pimienta negra.
Pasos
1. Primero, corta la cebolla en tiras, luego remójala en agua y sácala. Deje que los rollitos de carne se descongelen un poco a temperatura ambiente.
2. Añade los rollitos de ternera y la cebolla junto con el vino de cocción.
3. Añade la salsa de soja. Agrega 1 cucharada de salsa de ostras. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.
4. A fuego alto, hierve el aceite de maní en la olla. Cambie a chino y saltee en salsa de ostras.
5. Ponga a fuego alto y agregue las cebollas de res marinadas. Mezclar bien y agregar la salsa de soja.
6. Sofreír hasta que la carne cambie de color y esté cocida. Apaga el fuego y agrega pimienta negra a la olla.
(4) Ternera salteada
Ingredientes: 1000g de ternera, 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sal, vino de cocción, 3 espinos pequeños, jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado, canela , hojas de laurel, azúcar de roca.
Pasos
1. Primero, corta la carne en trozos iguales y luego remójala en agua durante unas dos horas para eliminar la sangre.
2. Poner en la olla la carne de res sin sangre y añadir el ajo.
3. Cebolla, jengibre, hojas de anís y canela, un poco de azúcar de roca y espino blanco.
4. Añade tres cucharadas de vino de cocción y seis cucharadas de salsa de soja. Agrega un poco menos de agua que la carne y agrega media cucharadita de sal.
5. Selecciona el botón de tendón de frijol en la olla a presión eléctrica para encender el fuego para guisar. Después de abrir la tapa, déjelo en remojo durante dos o tres horas antes de comer.
Rosbif con salsa de ostras
Ingredientes: 400g de ternera, 6 de azúcar de roca, 2 hojas de laurel, 1 de anís estrellado, 4 rodajas de jengibre, 1 de cilantro, aceite, sal, aceite, soju.
Pasos
1. Cortar la carne en dados, escaldar y reservar.
2. Calentar la sartén, añadir un poco de aceite, azúcar de roca y lo más sirio. Lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, agregue la carne y saltee hasta que esté fragante.
3. Añade rodajas de jengibre, hojas de laurel y anís estrellado a la olla de carne frita.
4. Añade el soju y continúa salteando. Luego agregue la salsa de ostras, continúe salteando y vierta dos tazones de agua caliente.
5. Después de que hierva el fuego, cambiar la narrativa y quemar lentamente, durante aproximadamente una hora y media. Cuando el jugo esté casi reducido, agrega sal y reduce lentamente el jugo. Lo mejor es agregar cilantro picado a la olla y revolver uniformemente.
2. Método para ablandar la carne
Cubrir con almidón. Tome una cierta cantidad de almidón seco (almidón de maíz, almidón de papa, etc.) y mézclelo con agua en una proporción de 1:2 para obtener agua con almidón húmedo. Agregue el agua húmeda con almidón a la carne cortada, mezcle bien con las manos, luego déjela reposar durante 30 minutos para permitir que la mezcla de almidón cubra uniformemente la superficie de la carne, luego agréguela a la olla y saltee. Durante el proceso de fritura, el almidón gelatinizado formará una película delgada en la superficie de la carne, reteniendo así la humedad en la carne y asegurando que la carne frita quede tierna, suave y deliciosa.
Envuelto en clara de huevo. Una vez cortadas las rodajas de carne, agregue una cantidad adecuada de clara de huevo y mezcle uniformemente. Déjalo reposar durante 30 minutos antes de freír. Durante el proceso de fritura, la mezcla de clara de huevo se desnaturaliza y solidifica con el calor, lo que reduce la pérdida de agua y nutrientes en la carne y hace que la carne quede suave y tierna. La masa de clara de huevo se usa generalmente junto con la masa de almidón para obtener mejores resultados.
Hay cerveza. También es una buena opción verter una cantidad adecuada de cerveza sobre la carne y marinarla durante 30 minutos antes de freírla. Porque las enzimas de la cerveza pueden descomponer parte de la proteína de la carne de res, aumentando así la ternura de la carne. Sin embargo, debido al menor contenido de enzimas en la cerveza, este método no es tan eficaz para "ablandar la carne" como los dos primeros métodos.
3. Beneficios de comer carne de res
Uno de los diez principales beneficios de comer carne de res: La carne de res es rica en aminoácidos musculares.
La carne de res contiene más sarcosina que cualquier otro alimento, lo que la hace particularmente efectiva para el crecimiento muscular y el desarrollo de fuerza. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular y puede reponer eficazmente el trifosfato de adenosina, haciendo que el entrenamiento dure más. Por supuesto, si quieres recuperar rápidamente tu fuerza física después de un entrenamiento intensivo, puedes beber un poco de agua con miel.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno contiene vitamina B6. Cuanto mayor sea la necesidad de proteínas, más vitamina B6 se debe añadir a la dieta. La carne de res contiene suficiente vitamina B6, que puede ayudar a fortalecer su inmunidad y promover el metabolismo y la síntesis de proteínas, ayudando así a su cuerpo a recuperarse después de un entrenamiento intenso. ¡Consuma más alimentos que contengan vitamina B6 para prevenir el cáncer de intestino!
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno contiene carnitina. Si estás decidido a desarrollar músculos fuertes, debes trabajar duro y sudar más. En tu dieta habitual es necesario complementar los nutrientes. El pollo y el pescado tienen un bajo contenido de carnitina y sarcosina, pero la carne de res tiene un alto contenido en ellas. La carnitina se utiliza principalmente para favorecer el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada, que desempeñan un papel importante en el crecimiento muscular de los culturistas. Las personas que hacen ejercicio habitualmente pueden añadir un poco de carne y probar nuestro codillo de cerdo estofado.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno contiene potasio y proteínas. El potasio es un mineral que falta en la dieta de la mayoría de los deportistas. Los niveles bajos de potasio inhiben la síntesis de proteínas y la producción de la hormona del crecimiento, lo que afecta el crecimiento muscular. La carne de res es rica en proteínas. Según los informes, 4 onzas de lomo de res magro pueden producir 22 gramos de proteína de grado 1.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno es una fuente baja en grasas de ácido linoleico. La carne de res es baja en grasas pero rica en ácido linoleico conjugado. Estos posibles antioxidantes pueden combatir eficazmente el daño tisular causado por ejercicios como el levantamiento de pesas. Además, el ácido linoleico actúa como antioxidante para mantener la masa muscular.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno tiene un alto contenido en oligoelementos. La carne de res contiene zinc y magnesio. El zinc es otro antioxidante que ayuda a sintetizar proteínas y promover el crecimiento muscular. El zinc, junto con el glutamato y la vitamina B6***, mejora la función del sistema inmunológico. El magnesio favorece la síntesis de proteínas, aumenta la fuerza muscular y, lo que es más importante, aumenta la eficacia del anabolismo de la insulina.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno contiene hierro. El hierro es un mineral esencial para la producción de sangre. La carne de vacuno es rica en hierro, a diferencia del bajo contenido de hierro del pollo, el pescado y el pavo.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: La carne de vacuno contiene alanina. La función de la alanina es producir azúcar a partir de proteínas dietéticas. Si no consumes suficientes carbohidratos, la alanina puede aliviar la deficiencia proporcionando a tus músculos la energía que necesitan, permitiéndote continuar entrenando. El mayor beneficio de este aminoácido es que puede liberar a los músculos de la carga de suministrar energía.
Diez beneficios de comer carne de vacuno 9: La carne de vacuno contiene vitamina B12. La vitamina B12 es muy importante para la producción de células, la función de los glóbulos rojos en llevar oxígeno al tejido muscular. La vitamina B12 puede promover el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada, proporcionando así al cuerpo la energía necesaria para el entrenamiento de alta intensidad.
Diez beneficios de comer carne de vacuno: Diversificación del consumo de carne de vacuno. Si comes pechugas de pollo día tras día durante semanas o incluso meses, no te sentirás tan bien psicológicamente. La carne de vacuno, en cambio, es diferente. La carne de las patas traseras, la carne de la falda, la carne del lomo y las rodajas finas de carne tienen texturas y sabores diferentes. Son realmente diferentes del color opaco de la pechuga de pollo.