¿Cuáles son los platos imprescindibles para el estofado de Chongqing?
Prueba el pedido habitual:
Juego de tres piezas →? Tripas peludas, intestinos de pato, sangre de pato (olla fría; la sangre añadida no es deliciosa)
Carne de res → carne de res recién cortada, carne de res con doble pimienta, carne de res picante
Albóndigas → albóndigas de cilantro, albóndigas tributo, deslizadores de camarones.
Visñas → rodajas de riñón (me siento a pescado), flores de champiñones
Verduras estofadas → intestinos grasos, huevos de codorniz, patas de pollo
Platos vegetarianos → verduras tributo ( crujiente Solo cómelo), patatas, frijoles secos y brotes de soja (cocinarlos en la olla puede mantenerlos frescos)
Platos para mojar recomendados:
Plato clásico con aceite: puré de ajo + cilantro + cebolla verde picada + aceite de sésamo
Plato de aceite para todo uso: ajo picado + cilantro + cebolla verde picada + mijo picante + pimienta en polvo + salsa de ostras + vinagre + aceite de sésamo
Verduras secas para mojar: maní + semillas de sésamo blanco + chile en polvo + sal (apto para lomos de lomo y carne de res)