¿Cómo hacer en casa salchichas caseras que queden fragantes y deliciosas?
¿Cómo hacer en casa salchichas caseras que queden fragantes y deliciosas?
Yo mismo hice decenas de kilogramos de salchichas de cerdo estofadas. Excepto por guardar algunas para el Año Nuevo chino, muchas de ellas fueron "robadas" por mis amigos. Una receta antigua desde hace más de 20 años
Aquellos amigos que no la entendieron tomaron la carne de cerdo cruda que eligieron y los “golpearon” hasta la puerta para pedir castigo. Hubo que obligarlos a cocinar. más de diez kilogramos para su familia. ¡Esto llevará más de 20 años! La longaniza casera, una "receta antigua" heredada por nuestros antepasados desde hace 20 años, está riquísima y sin aditivos, mucho mejor que las de fuera. Si quieres hacer un embutido con sabor a salsa, delicioso y agradable, recuerda añadir “2 blancos, 2 negros y 1 aroma”: 1. Vino puro de grano. Los granos puros se esterilizan y esterilizan con alto contenido de alcohol, lo que aporta una rica fragancia. 2. Azúcar blanca. Un poco de azúcar blanca aporta sabor y es un condimento para el alma. 3. Salsa de soja extremadamente fresca y oscura. Para salsa de soja clara, elija salsa de soja clara o deliciosa salsa de soja fresca con salsa de soja oscura realza el sabor y la salsa de soja oscura ajusta el color. Combinan y se complementan, para que la salchicha quede deliciosa y deliciosa. y no cambiará en calidad. 4. Trece especias. Esta es también la fuente del sabor picante de las salchichas caseras. La cantidad utilizada debe ser precisa para realzar la frescura pero no enmascarar el sabor. 5. A continuación, me gustaría enfatizar que la sal se debe agregar al final, de lo contrario la salsa no penetrará en la carne y afectará el sabor. Proceso de producción de salchichas caseras
1. Las salchichas caseras deben elegir carne de grupa que necesite una cierta cantidad de grasa y carne de cerdo estofada, para que quede muy masticable al comerla. La salchicha hecha con carne magra de cerdo pura tiene buen sabor. Debe ser realmente bueno. Utilice 10 libras de grasa de cadera fresca, cortada en trozos de 2 a 3 cm de largo y de 1 a 2 cm de grosor. Si realmente no puedes comer la grasa, puedes cortar parte de la grasa por separado, cortarla en trozos finos y agregarla a la habitación, lo que asegura el sabor sin dejar grandes trozos de grasa. Utilice una caja de conservación o un pequeño recipiente de hierro, escaldelo con agua caliente y luego séquelo.
2. Poner las tiras de cerdo cortadas en trozos pequeños, primero verter 50 gramos de alcohol puro de grano, mezclar bien, sellar bien la bolsa y mantener cerrada durante 30 minutos para asegurar el efecto de esterilización. También es el paso más importante para prevenir la corrosión de las salchichas caseras. Luego, agregue 100 gramos de deliciosa salsa de soja fresca, 50 gramos de salsa de soja oscura, 50 gramos de vino de arroz y 10 gramos de trece especias, revuelva bien constantemente y deje marinar durante 30 minutos para absorber el jugo como si fuera carne. En este momento, según su propio nivel de sal, agregue 50-60 gramos de sal, 30 gramos de azúcar blanca y 30 gramos de esencia de pollo y revuelva bien. Bolsa sellada para conservación fresca, déjela marinar durante 4 a 6 horas para eliminar completamente el olor a pescado, agregar sabor y realzar el sabor de la carne. A la hora de hacer salchichas caseras, recuerda añadir "2 blancas, 2 negras y 1 aromática". Tiene sabor a salsa y es fragante, deliciosa y sin añadidos.
3. Para esta cantidad de carne es necesario salar 3-4 tripas y limpiarlas con agua tibia previamente. Utilice la función de enema de limpieza de la picadora de carne eléctrica o manual para aspirar las tripas de cerdo en la máquina de enema de salchicha. Llene la salchicha en trozos de 20 a 30 cm, gire las tripas de cerdo y átelas firmemente con cuerdas de algodón en ambos lados. También puede usar una botella de agua mineral, cortar el fondo y darle forma como un embudo Buchner, o usar la boca larga de la máquina de enema en la picadora de carne para hacer un enema limpio a mano, y también puede verter bien. buscando salchichas. La salchicha vertida debe quedar firme, porque después del secado seguirá estrechándose.
4. Cuelga las salchichas rellenas en un lugar medio sombreado y medio soleado del patio o del balcón. Si quedan burbujas muy grandes, asegúrate de reventarlas con un pincho de madera. Asegúrese de abrir las ventanas día y noche para ventilar y mantener una temperatura ultrabaja para secar durante más de 7 días. Si te gusta la salchicha masticable, sécala unos días más; si te gusta una textura menos dura, sécala unos días menos;
5. Retirar la salchicha seca al beber, lo mejor es comerla y cocinarla al vapor ahora. Poner la salchicha en el cestillo, hervirla y marcar el tiempo. ser cocido al vapor. Si puedes comerlo en poco tiempo, también puedes cocinarlo todo de una vez. Durante el Año Nuevo chino, los clientes volverán a casa y lo cortarán en un plato.