Receta de Hígado de Cerdo Bandido
La receta de hígado de cerdo bandolero es la siguiente:
1 Preparar los ingredientes: 250 gramos de hígado de cerdo, 5 pimientos, 10 gramos de salsa de soja, 3 gramos de vino blanco. , 2 gramos de aceite de sésamo crudo 5 gramos de polvo, 75 gramos de aceite de colza, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, 2 gramos de sal refinada, 2 pimientos rojos (rojos, puntiagudos, secos) 2.
2. Cortar el jengibre y el ajo en trozos pequeños, cortar el pimiento seco en trozos pequeños y cortar el pimiento verde y el pimiento rojo con una hornilla.
3. Cortar el hígado de cerdo en tiras largas de unos 5 cm, y luego cortarlo en rodajas de 5 mm de grosor. Añade un poco de vinagre blanco al agua y deja en remojo el hígado de cerdo un rato para eliminar toxinas.
4. Escurrir el hígado de cerdo, añadir la salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sésamo y la maicena y mezclar bien.
5. Calienta la olla a fuego alto. Después de que el aceite de colza esté caliente, agrega el jengibre, el ajo y los gajos de chile seco y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Añade el pimiento verde y rojo y sofríe brevemente, añade sal y sofríe uniformemente, añade las rodajas de hígado de cerdo y sofríe rápidamente. Cuando la superficie empiece a ponerse blanca, retirar de la sartén y servir en un plato.
Hígado de cerdo salteado, el nombre de este plato suena un poco dominante, pero no te dejes intimidar, de hecho, es un plato muy delicioso y auténtico. El hígado de cerdo bandido no es el hígado de cerdo que comen los bandidos. Debido a que su método de cocción y su sabor conservan las características originales de la cocina de Xiangxi, se le llama "hígado de cerdo bandido".
La característica más importante del hígado de cerdo bandido es que está carbonizado por fuera y tierno por dentro, picante y dominante, de sabor fresco y tierno, y lleno de salvajismo. Grandes trozos de hígado de cerdo, combinados con pimiento rojo local y ajo, se sofríen en una sartén a fuego alto durante unos minutos. Incluso antes de que la comida esté fuera de la olla, el aroma del hígado de cerdo ya llega a tus fosas nasales y te hace la boca agua.
Mirando el recipiente que contiene el "hígado de cerdo bandido", el gran cuenco de barro hace más vivo el original y sencillo sabor Xiangxi de este plato. Los grandes trozos de hígado de cerdo no sólo conservan las características dietéticas locales de la zona rural de Hunan, sino que también permanecen crujientes y de sabor tierno, moderadamente picantes y deliciosos. Sólo con este plato se puede apreciar plenamente la deliciosa esencia de la cocina al estilo de Hunan.