¿Debo raspar las escamas del pescado cuando como pescado? ¿Por qué?
Las escamas de pescado representan entre el 2% y el 3% del peso del pez. Las escamas son de apariencia transparente, como pétalos, con bordes ligeramente rizados, brillo blanco, olor ligeramente a pescado, sólidas y suaves. El contenido de agua de las escamas de pescado es del 16,4% al 17,8%, con un promedio del 17,5%.
Los nutricionistas han descubierto que las escamas de pescado son un alimento especial para la salud.
Contiene más escamas de huevo, que pueden mejorar la memoria cerebral y retrasar el envejecimiento celular. El fósforo del pescado es rico en proteínas, grasas y multivitaminas, además de hierro, zinc, calcio y una variedad de micronutrientes necesarios para el cuerpo humano. El contenido de calcio y fósforo es muy alto, lo que puede prevenir el raquitismo en los niños y la osteoporosis y las fracturas. en personas de mediana edad y ancianos. Los estudios de expertos han descubierto que los diversos ácidos grasos insaturados contenidos en las escamas de pescado pueden ayudar a que las grasas se transfieran y emulsionen en la sangre en forma de proteínas unidas, reducen la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y pueden prevenir la arteriosclerosis, la hipertensión y Enfermedad cardíaca. Múltiples funciones.
Las escamas de pescado son huesos producidos por el colágeno de la dermis de los peces. Su nombre científico es ictioesclerosina, y muestran funciones extraordinarias en el campo médico. El 6-Melanogaster extraído de escamas de pescado tiene una tasa efectiva del 70% al 75% en el tratamiento clínico de la leucemia aguda. También tiene efectos milagrosos sobre el cáncer gástrico y el linfadenoma. Las escamas de pescado contienen mucho colágeno. El colágeno es un tema de belleza candente que a menudo aparece en la boca de la gente hoy en día. Se puede decir que se pueden encontrar en todas partes, desde cosméticos tópicos hasta líquidos orales y cápsulas. El colágeno, también conocido como colágeno óseo, es un tipo de fibra de colágeno filamentosa. Su principal función fisiológica es servir como sustancia adhesiva para el tejido conectivo, haciendo que la piel sea firme y elástica. Existe en la piel, huesos, tendones y otras partes humanas. Para la piel, forma un soporte de malla junto con fibras elásticas para proporcionar un soporte estable y fuerte a la dermis. A medida que aumenta la edad, el contenido de colágeno en el cuerpo humano disminuirá gradualmente y el soporte de malla perderá gradualmente su elasticidad original. Cuando la elasticidad y la retención de humedad de la dermis disminuyen, aparecerán en la piel fenómenos de envejecimiento como arrugas y manchas. La piel está compuesta por epidermis, dermis, grasa subcutánea, etc. El cuerpo principal de la piel es la dermis y más del 70% del contenido de proteínas en las células dérmicas es colágeno. Hay dos claves para una piel sana: antiarrugas e hidratación. El colágeno fortalece y completa las células, mantiene la elasticidad y la humedad de la piel y previene eficazmente el envejecimiento. En comparación con otros colágenos, la proteína del colágeno de escamas de pescado es fácil de descomponer, digerir y absorber. Después de que la gente lo toma, el efecto es evidente. Puede aumentar los aminoácidos en la sangre y promover la producción de colágeno.
Las escamas de pescado también tienen un alto contenido en quitina. La quitina tiene los siguientes beneficios para la salud humana: 1. El efecto de mejora del sistema inmunológico de la quitina ayuda a reducir el daño a las células tumorales y promueve la regeneración y normalización de las células hepáticas dañadas. 2. Efecto no tóxico y anticancerígeno. 3. Reduce el colesterol, por lo que tiene un buen efecto en la prevención de la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. 4. Mejora la función digestiva y previene el estreñimiento. 5. Función de pérdida de peso y belleza. El efecto de pérdida de peso de la quitina es que los iones positivos y negativos que transporta se adhieren automáticamente a la grasa cargada negativamente de los alimentos, bloqueando la acción de las enzimas lipolíticas, de modo que la grasa no es absorbida por los intestinos y se excreta directamente del cuerpo. La quitina se combinará con la grasa y se excretará del cuerpo, pero no se combinará con nutrientes importantes como las proteínas, por lo que no causará daño al cuerpo humano.
Al observar las escamas de pescado de manera integral, se puede observar que combinan una variedad de nutrientes y sustancias para el cuidado de la salud, por lo que existe una "manía por perder peso con escamas de pescado" en el extranjero. Las escamas de pescado, especialmente las de peces grandes, son algo bueno. Hervido en gelatina, puede complementar el calcio, embellecer, fortalecer el cuerpo, fortalecer el cerebro y prevenir el envejecimiento.
Método de cocción: Primero lavar el pescado con agua limpia, quitarle las escamas y concentrarlo, luego enjuagar y escurrir con agua limpia, ponerlo en una olla a presión y añadir una cantidad adecuada de vinagre (para quitar el olor a pescado). Hervir 500 gramos de escamas de pescado y 800 gramos de agua a fuego alto durante 10 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego apagar el fuego y reducir la presión. La olla se hierve para eliminar las escamas y las impurezas, y el líquido se vierte en un recipiente para que se solidifique y forme gelatina. Se debe conservar en el frigorífico durante el verano.
1. Poner un poco de aceite en la olla de sopa de escamas de pescado, sofreír la olla con rodajas de jengibre, vino de arroz y cebolla, agregar una cantidad adecuada de agua, poner las escamas de pescado congeladas y cocinar. . Agregue la cantidad adecuada de verduras, sal y glutamato monosódico, hierva y sirva.
2. Congela primero las escamas de pescado frías. Según sus preferencias, puede agregar ajo, vinagre, azúcar, aceite de chile, aceite de sésamo o pasta de sésamo como condimento y mezclar bien con las verduras de temporada adecuadas (pepino, repollo, cilantro, etc.).
).
3. Las escamas de pescado deben freírse con carpa o carpa herbívora que pese entre cuatro y cinco kilogramos. Quitar las escamas, enjuagarlas, marinarlas con vino de cocina, glutamato monosódico y sal y luego colgarlas. finamente y ponerlos en una sartén con aceite de maní. Freír hasta que estén dorados y suban a la superficie. Mezclado con sal y pimienta para que quede bien crujiente.