¿Qué debo beber con vino tinto en casa?

Podemos reconocer cientos de aromas, pero sólo podemos reconocer unos pocos sabores: dulce, ácido, salado, amargo, grasoso y umami. Umami es lo que experimentamos en la lengua a partir de una sustancia llamada glutamato, cuyo mejor ejemplo es el glutamato monosódico. Muchos alimentos tienen sabores distintos, como la salsa de soja, los tomates, las espinacas, los champiñones, los embutidos, la carne, etc. El umami es realmente un gran problema en la gastronomía, es un gran desafío.

Preparar la comida

Para reflejar plenamente el efecto de combinación del vino y la comida, es necesario preparar 8 sabores diferentes de comida, 2 tipos de salsas y 4 vinos diferentes. A la hora de preparar la comida, lo mejor es elegir los alimentos más básicos que mejor representen este sabor, como las patatas fritas saladas para representar las verduras saladas. Las verduras se pueden elegir según las preferencias personales. Los siguientes son ocho alimentos que recomendamos sólo como referencia.

Umami: patatas fritas. Asegúrese de que las patatas fritas estén saladas, almacenadas correctamente y no caducadas.

Ácido: vinagre. Puedes probar una sencilla ensalada de vino tinto y vinagre.

Sabor amargo: nuez. Las nueces son un alimento habitual en las degustaciones.

Grasa: queso.

Dulzor: gelatina. Intente preparar un postre con gelatina dulce y vino.

Umami: filete. Unte la salsa de vino tinto y la mayonesa sobre el bistec.

Verduras verdes: espinacas. Mientras se saltean las espinacas, añade un poco de mantequilla y sal.

Picante: Sumerge las patatas chips en salsa picante.

Preparar vino

Lo mejor es preparar diferentes tipos y estilos de vino, como vino tinto, vino blanco, vino espumoso, vino dulce, etc. Se pueden elegir los vinos representativos correspondientes, como Malbec, Chardonnay, vino espumoso rosado (cualquier vino espumoso que pueda producir burbujas), Chenin Blanc. Se recomienda principalmente que este tipo de vino sea más común en los supermercados. Por supuesto, la elección final del vino depende completamente de sus preferencias y no existen estándares estrictos.

Prueba de Cata

Después de preparar la comida y el vino, puedes probar a maridar y degustar cada vino con cada comida. Si quieres recordar cómo se sintieron después de emparejar, puedes tomar notas para ver si su emparejamiento es pobre, pobre, regular, bueno o excelente (puedes usar un número del 1 al 5 para expresarlo). Se puede dividir en cinco pasos:

Tomar un bocado de comida, masticarla un rato, beber un poco de vino y luego tragarla.

Registra sus maridajes (a qué grado pertenecen 1-5), o haz notas de cata.

Repetir este proceso hasta haber probado toda la comida y todo el vino juntos.

Prueba a mezclar algunos alimentos y maridarlos con tu vino favorito.

¡Tómate tu tiempo y disfruta!

Por último, quiero recordarte que no existe una respuesta estándar para esta pregunta. Cada uno tiene diferentes aficiones y gustos. Mientras te sientas bien con ello, es lo mejor para ti.