¿Cómo encurtir huevos de pato salados? ¿Cómo encurtir huevos de pato salados con un sabor moderado y suave como la mantequilla?
¿Cómo encurtir huevos de pato salados?
Lava los huevos de pato crudos que compraste y sécalos con papel de cocina. Remojar los huevos de pato lavados y secados al sol en vino blanco de alta concentración. Mida con anticipación la cantidad de agua en el recipiente con huevos de pato salados, agregue anís estrellado, granos de pimienta, hojas de laurel y jengibre al agua, deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Luego agrega sal y revuelve continuamente hasta que la salmuera se sature, luego agrega un poco de vino blanco de alta concentración, retira la salmuera después de enfriar y reserva la canela y el jengibre.
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Limpiar el recipiente cerrado de los huevos de pato salados, controlar el agua, verter la marinada, añadir con cuidado los huevos de pato que se han remojado en vino y verter la marinada. en la botella. El fondo no debe estar demasiado lleno y debe colocarse en un armario de la cocina o en un lugar fresco durante unos 30-40 días.
Los puntos claves para elaborar huevos de pato en salazón son 1. La cantidad de sal suele ser saturada. La saturación significa agregar sal al agua hirviendo hasta que no se disuelva, es normal.
2. Como personalmente prefiero cinco sabores de adobo, los ingredientes están sesgados. Si te gusta más ligero, puedes agregar menos ingredientes.
3. El objetivo de añadir vino es hacer que los huevos de pato se marinen más rápido y facilitar la producción de aceite.
4. La boca de la botella debe estar sellada. 5. También existe una receta para la producción de petróleo. En los últimos días, para producir aceite, puedes coger la botella y salir al sol a tomar el sol, pero no lo olvides, unas dos veces al día durante media hora.
Si quedan residuos de agua en los huevos de pato, se deteriorarán fácilmente durante el proceso de decapado, así que asegúrese de que no quede agua en la superficie de los huevos de pato. No elijas el tipo de licor adecuado para el agua. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mejor. La función del vino blanco es acelerar la coagulación de las proteínas de los huevos de pato.
Existen dos métodos para encurtir huevos salados: encurtir en agua y envolver en barro. Tomemos como ejemplo los huevos de pato salados; el método de decapado en agua: lave y seque 50 huevos de pato y póngalos en una tina. Luego utiliza 750 gramos de sal y una cantidad adecuada de pimienta e hinojo, agrega agua y deja hervir, deja enfriar completamente y luego viértelo en el frasco (es mejor simplemente sumergir los huevos frescos). Finalmente, sella bien la boca del altar. Se puede sacar y cocinar a los 20 días. Si quieres que la yema de huevo quede más aceitosa, puedes añadir 50-100 g de soju al agua salada. Método de la bolsa de barro: lavar 50 huevos de pato y secarlos para su uso posterior. Luego agregue 850 gramos de sal, 250 gramos de hojas de té y 250 gramos de arroz crudo y cocine a fuego alto hasta que el jugo espeso alcance unos 200 ml. Finalmente, vierta el jugo de té salado y 75 gramos de vino de arroz en el barro amarillo o rojo, revuelva uniformemente, envuelva los huevos de pato de manera uniforme y séllelos en el frasco. Se puede sacar y cocinar en un mes. También puedes lavar y secar los huevos de pato primero y luego remojar la arcilla roja seca en agua hirviendo hasta formar una pasta. Envolver todos los huevos de pato en la pasta de barro, mojar ambos extremos en sal, ponerlos en la olla con sal, luego meterlos en la olla y sellar la boca de la olla. Puedes sacarlo para cocinar después de medio mes.