Cómo hacer sopa de pollo en verano
Pregunta 2: ¿Cómo hacer sopa de pollo en verano?
10 rodajas de jengibre
Dos cucharadas de vino de cocina
3 gotas de vinagre
Cómo hacer sopa de pollo de verano
Vierta el agua. Llevar a ebullición y añadir 2 rodajas de jengibre. No apagues el fuego sólo para echar una cucharada de vino de cocción.
Lavar los muslos de pollo y escurrirlos 3 veces. Ponlo en la olla y revuélvelo de un lado a otro durante unos 2-3 minutos.
Enjuague las piernas de pollo con agua fría y déjelas enfriar por completo.
Pon las piernas de pollo en la olla, añade 4 tazones de agua, añade rodajas de jengibre y 3 gotas de vinagre. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante una hora si le gusta la carne y dos horas si le gusta la sopa.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer sopa de pollo con huesos negros en verano? 1. Ingredientes
600 gramos de pollo con hueso negro, 5 gramos de sal, 3 rodajas de jengibre, 6 dátiles rojos y 10 gramos de láminas de ginseng americano.
Segundo, practica
1. Lavar medio pollo con hueso negro, dátiles rojos, rodajas de jengibre y rodajas de ginseng americano.
2. Lavar los dátiles rojos, quitarles el corazón y reservar, y cortar el pollo de hueso negro en trozos.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, introduce el pollo sedoso en agua fría y lleva a fuego alto.
4. Hervir agua y recoger la espuma flotante.
5. Vierta el pollo de huesos negros y la sopa en la cacerola.
6. Añade rodajas de jengibre, rodajas de ginseng americano y dátiles rojos.
7. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
8.Después de guisar, retiramos el exceso de aceite con una cuchara.
9. Condimentar con sal.
Pregunta 4: ¿Qué ingredientes se deben utilizar para guisar pollo en verano? El ginseng americano se puede incluir en el guiso de pollo. El método es el siguiente:
1. Materiales
4 muslos de pollo, 20 g de ginseng americano, 20 g de baya de goji, 6 dátiles rojos y un poco de sal.
En segundo lugar, practica
1. Lavar las piernas de pollo, escurrirlas y cortarlas en trozos para su uso posterior. Remoja el hongo en agua y lávalo. Cortar el jengibre. Enjuague el polvo flotante con agua y reserve. Lave ligeramente las bayas de goji (opcional) con agua.
2. Poner 2 cucharadas de aceite vegetal en la cacerola, sofreír las rodajas de jengibre hasta que adquieran un color marrón cúrcuma, retirar y desechar.
3. Introduzca el pollo en el aceite crudo y saltee hasta que el aceite esté transparente (aproximadamente de 3 a 5 minutos), luego agregue sal y saltee uniformemente. Agregue suficiente agua para sopa a la vez.
4. Se puede pasar a una cazuela o guisar en la olla de hierro original. Agregue el ginseng americano y los hongos, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. El hecho de que se agregue o no la baya de goji no afectará el sabor. Solo quiero beberlo solo, agregar algunos trozos al final y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Pregunta 5: ¿Qué tipo de sopa es buena para el caldo de pollo en verano? 1. Sopa de oreja de mar, champiñones y pollo.
Ingredientes: 1. Rodajas de abulón trituradas (puedes comprarlas en tiendas de medicinas de ginseng, unos 12 yuanes y 80 céntimos el paquete) 2. Medio pollo viejo (puedes pedirle al carnicero que lo pele y desgrase primero). O puedes usar pollo desmenuzado con bambú (mucho chicle). 3. Unas cuantas setas. 4. Un poco de jengibre. 5. Un poco de sal. Práctica: 1. Lave y corte el abulón (no lo remoje). 2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos. 3. Lavar el pollo viejo y blanquearlo. 4. Hervir otra olla con agua y poner todos los ingredientes. Después de que el agua hierva, poner a fuego lento durante 3-4 horas. Las rodajas de abulón se ablandarán y entrarán.
Segundo, sopa de pollo con huesos negros
1 Remedio/receta casera: 1 pollo con huesos negros, preferiblemente vivo, tíralo al pasillo y ábrelo (si lo deseas). (no tienes pollo vivo, también puedes comprar uno sacrificado), incorporado 20 gramos de astrágalo, 15 gramos de angélica, 20 gramos de adenophora, 10 gramos de Ophiopogon japonicus, cinco rodajas gruesas de jengibre, 9 rojas grandes dátiles, un poco de sal y una cantidad adecuada de vino de arroz. Cocine nuevamente, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue un poco de cebolla verde picada y revuelva uniformemente. Esta sopa es mejor para las mujeres, especialmente después del parto, y especialmente para los trastornos hemorrágicos. Contraindicaciones: Hinojo. No importa si no hay tantos ingredientes/hierbas chinas. Probablemente no sea necesario añadir algo de ginseng americano, dátiles rojos, jengibre y similares. La clave está en el método/toma de decisiones de la sopa. Beba un tazón pequeño todas las mañanas y noches durante medio año para curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. 2. Métodos generales/claves para hacer sopa: Lo más importante a la hora de hacer sopa es que sea original y no añadir condimentos a nuestro antojo. Tomemos el caldo, por ejemplo. Antes de hacer sopa, lo mejor es cocinar la carne en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado y luego cocerla a fuego lento en una olla. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal, jengibre, cebollas verdes y otros elementos, agregue las verduras y muélalas.
Agregue cilantro o similar al final de la cocción para mantener el sabor fresco.
Tercero, sopa de pollo con coco
Ingredientes: 1 pollo, 1 coco, una cuarta parte de la piel, cantidad adecuada de sal. Práctica: 1. Lavar la pulpa del coco y cortarla en trozos pequeños. 2. Lavar el pollo (matarlo), secarlo, cortarlo en trozos grandes y escurrir el agua. 3. Remojar la cáscara en agua caliente un rato, raspar la pulpa y lavarla. 4. Mantenga hirviendo una cantidad adecuada de agua, agregue el pollo, la pulpa del coco, pélelo y hierva, luego cocine a fuego lento durante tres horas y luego agregue sal al gusto. Eficacia: La sopa de pollo con coco es deliciosa, dulce y deliciosa, y es buena para el estómago.
Cuarto, Sopa de Pollo y Champiñones
Ingredientes: medio pollo, ocho rodajas de champiñones, diez dátiles rojos y dos rodajas de jengibre. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal. Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos grandes, escaldarlo, enjuagarlo y ponerlo en una cazuela. Remojar los dátiles rojos durante 10 minutos, remojar los champiñones hasta que estén suaves y quitarles los tallos, luego ponerlos en una olla con las rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino, agregar agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes, cocinar al vapor en un arroz. Cocinar o cocinar al vapor durante 40 minutos, agregar aceite y sal al gusto. Puntos clave: Los hongos Gubei también son un tipo de hongos shiitake. Tienen tallos gruesos, resisten la cocción, son ricos en aroma, son regordetes y elásticos y son más deliciosos que las rodajas finas de hongos shiitake. También puedes cocinar muslos de pollo al vapor. Al menos medio pollo es mejor para sopa. Los asadores son insípidos y no son adecuados para períodos de cocción prolongados.
5. Sopa de pollo al vapor
Ingredientes: medio pollo, cuatro onzas de jamón, un brote de bambú fresco y cinco rodajas de champiñones. Condimento: 1 cucharada de vino, 65438 0/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta. Método de preparación: Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escaldarlo en Sichuan para quitarle la sangre, enjuagarlo y ponerlo en una vaporera. Hervir el jamón, salarlo parcialmente y luego cortarlo en rodajas encima del pollo. Pele los brotes de bambú frescos y córtelos en tiras. Después de quitarles los tallos a los champiñones, cortar todo en dos, agregar una cucharada de vino, agregar agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes, ponerlo en una vaporera o arrocera y cocinar al vapor durante 50 minutos. Después de sacarlo, agrega otros condimentos, mezcla bien y sirve. Nota importante: una vaporera es un recipiente de cerámica de Yunnan con una columna de vapor en el medio. La comida guisada en este tipo de recipiente tiene las características de una sopa refrescante en la olla y la elasticidad de la comida en la olla puede ser reemplazada por una olla común. Este dojo debe cocinarse al vapor sobre el agua para evitar que el agua de la vaporera corra hacia la olla a través de la columna de vapor y contamine la sopa.
6. Sopa Global
Ingredientes: Pollo (125g), sopa de pollo (1250g), pepino de mar (200g), mollejas de pollo (2 piezas), setas shiitake (o shiitake fresco). champiñones) ( 10 piezas), calamares (125 g). Método: 1. Picar el pollo en carne picada, humedecerlo con castañas de agua en polvo y sal para hacer 10 albóndigas. Picar el pescado y el cerdo en carne picada respectivamente, agregar sal, pimienta, aceite de sésamo y castañas de agua secas en polvo para hacer 10 albóndigas cada uno. Cortar mollejas de pollo, pepinos de mar y calamares en 10 trozos, desmenuzar Xiaodong... gt
Pregunta 6: ¿Qué tipo de sopa es adecuada para el verano? Al usar ingredientes, se debe prestar atención a eliminar el calor y la humedad, lo que requiere que los ingredientes principales de la sopa sean selectivamente dulces y frescos, como frijoles mungo, semillas de coix, algas marinas, melón de invierno, semillas de loto y hierbas medicinales chinas. como la flor de espada y la hierba de hueso de pollo. Los materiales medicinales como el cordyceps, la hierba de verano y el ginseng no son adecuados para preparar sopa en verano. Incluso en invierno, las hierbas nutritivas como el yin nutritivo y el yang fortalecedor no son adecuadas para los jóvenes y los niños.
Aunque hacer sopa es una tarea ardua en la cocina, esto no es porque sea complicado, sino porque lleva mucho tiempo y requiere algo de tiempo. De hecho, hacer sopa es muy sencillo. Siempre que los ingredientes combinen correctamente, se cocinen tres veces y se cocinen cuatro veces (el chef dijo que normalmente se tarda de dos a tres horas en cocinar y cuatro horas en guisar), se puede cocinar lentamente sobre el fuego. El fuego no debe ser demasiado alto. El fuego debe depender del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento. Puede controlar el fuego al hervir la sopa.
La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, según la experiencia de los cantoneses en la preparación de sopa, estos condimentos no son necesarios. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. La sopa presta atención a su sabor original. Siempre que la cocines el tiempo suficiente, la delicia de la sopa se desbordará naturalmente.
Después de dominar estos principios básicos, dominarás la esencia de la elaboración de sopa. El maestro Wen Nan recomienda las siguientes sopas a los habitantes de Beijing.
El menú de sopas que aparece a continuación es para 4-6 personas.
Sopa nutritiva
Ingredientes: 400 g de tomates pelados y cortados en trozos, 300 g de patatas peladas y cortadas en trozos, 200 g de zanahorias lavadas y cortadas en trozos (regadas), 3 confitadas dátiles, 5 herraduras y 6 libras de agua.
Preparación: Excepto los tomates, ponga los demás ingredientes en el agua después de hervir, cocine durante aproximadamente 2 horas, luego agregue los tomates y cocine durante media hora más. Sazone con sal al comer.
Experiencia del chef: Esta sopa es rica en nutrientes y apta para todas las edades. Esta es una sopa muy apetecible. Al cocinar, las costillas se lavan con "agua voladora", es decir, escaldar las costillas crudas en agua hirviendo, generalmente durante 2-3 minutos, lo que hará que la carne esté más firme y tenga mejor sabor al comerla. En las sopas, la mayoría de las carnes, como el pollo, las costillas, el cerdo, etc., deben hervirse antes de ponerlas en la olla.
Pollo guisado con hueso de pollo y hierba
Ingredientes: pollo negro troceado, agua, unos 150g de hueso de pollo seco y hierba, lavado y troceado, 250g de costillas, 3 dátiles confitados, 20g de pulpo, 6kg de agua limpia.
Elaboración: Hervir la olla con agua limpia durante unas 3 horas, y sazonar con sal al comer.
Comentario del chef: Esta sopa puede limpiar el hígado, purgar el fuego, calmar el qi del estómago y beberla con regularidad para prevenir la hepatitis. Es adecuada para todas las edades. La hierba de huesos de pollo es una medicina herbaria china más abundante y más barata en Guangxi. Su función principal es eliminar la humedad y el fuego. Este tipo de medicina herbaria generalmente se puede comprar en farmacias de medicina tradicional china y el precio es de entre 10 y 20 yuanes por libra.
Pimón guisado con algas y judías mungo.
Ingredientes: Lavar 2 pichones y picar cada pichón en trozos; 250 g de solomillo de cerdo, lavar y cortar en trozos, 400 g de algas, 80 g de judías mungo, 3 dátiles confitados, 6 kg de agua.
Método: Igual que el anterior
Experiencia del chef: las algas marinas y los frijoles mungo son frescos por naturaleza y ambos reducen el fuego. Esta sopa puede eliminar el calor y desintoxicar, lo que la convierte en un gran placer en verano. Si tienes niños en casa que son propensos al picor en verano, debes beber más cantidad de esta sopa.
Costillas de Guangdong Jianhuabao
Ingredientes: 250 g de saurio seco, remojar durante aproximadamente media hora a 1 hora, lavar y picar, 500 g de costillas de cerdo, picar, lavar, cocinar, 3 confitadas dátiles, 100 g de zanahorias cortadas en trozos, 6 kg de agua.
El método es el mismo que el anterior.
Experiencia del chef: los productos secos de flor de espada, también conocidos como flor de Bawang, se pueden comprar en los mostradores de productos secos de las grandes tiendas de alimentos no básicos. El precio es de entre 10 y 20 yuanes por malicioso. Esta sopa también tiene el efecto de eliminar el calor e hidratar los pulmones, por lo que es muy adecuada para beber en verano. Jianhua no solo se puede usar para hacer costillas, sino también patas de pollo, pollo sedoso y pichón, que son muy deliciosos.
Sopa de melón de invierno, semillas de loto, cebada y manitas de cerdo
Ingredientes: pelar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en trozos, unos 1000g de cebada y semillas de loto * * * 150g; lavar unos 500 g de manitas de cerdo lavadas, 4 dátiles confitados, 20 gramos de pulpo, 5 kilogramos de agua.
Elaboración: Igual que el anterior, pero poniendo el melón de invierno detrás. Cocine los ingredientes anteriores durante aproximadamente 2 horas, luego agregue el melón de invierno y cocine durante aproximadamente media hora.
Experiencia del chef: el melón de invierno, las semillas de loto y la cebada son cosas que pueden reducir el calor interno. Si se cocinan juntos y se beben regularmente en verano, pueden eliminar la humedad y eliminar el calor. Esta sopa es más adecuada si tu hijo suda mientras duerme.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de carne magra y las manitas de cerdo?
Las tres son carnes deliciosas que se pueden añadir a la sopa. Generalmente, la sopa de carne magra tiene una textura áspera. En cuanto a las dos últimas, no encontré algunas palabras en el diccionario. Probablemente sean palabras creadas por los propios cantoneses. El cerdo Yuezhan se refiere a la carne magra de las patas delanteras del cerdo después de guisarse durante muchas horas, todavía está tierna y suave y se puede comer. La pelea entre patas de cerdo se refiere a la parte delantera y trasera del cerdo> gt
Pregunta 7: ¿Cómo hacer sopa de pollo en verano adecuada para personas mayores físicamente débiles? Se recomienda utilizar ginseng americano para preparar sopa.
Se puede utilizar ginseng americano guisado en sopa de pollo o costillas de cerdo.
Pregunta 8: ¿Cuáles son los nutrientes de la sopa de pollo y el pollo guisado con champiñones en verano?
El estofado de pollo con champiñones es un plato famoso en la cocina de Jiangsu y popular entre la gente de todo el país.
Ejercicio 1
1/2 pollo crudo (aproximadamente 1 gato), 12 champiñones (cortados transversalmente en la superficie para su uso posterior), 12 brotes de bambú, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino de arroz, sal 1 y 1/2 cucharadas de glutamato monosódico.
Elaboración
Cortar el pollo en trozos, ponerlo en agua hirviendo, quitarle la sangre, ponerlo en una cacerola, agregar todos los condimentos y 6 tazas de agua, tapar Olla y guisa durante 40 minutos, agrega los champiñones y los brotes de bambú después de 40 minutos, continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos y luego sirve.
Ejercicio 2
Ingredientes de la comida
2 muslos de pavo, 6 champiñones secos, 12 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino, 1 sal Grande cuchara.
Práctica alimentaria
1. Picar las piernas de pollo en trozos pequeños, escaldarlas, quitarles la sangre y enjuagarlas.
2. y los dátiles rojos son suaves. Coloca todos los ingredientes en una cacerola, vierte 1 cucharada de vino y agrega 6 tazas de agua hirviendo. Agrega 2 tazas y media de agua a la olla exterior, tapa y cocina al vapor durante 40 minutos;
3. Agrega sal al gusto antes de servir, mezcla bien y sirve.
La clave para cocinar
Este tipo de sopa también se puede cocinar directamente en la estufa a fuego lento, pero aún así es necesario hervirla primero antes de agregar los ingredientes. quedar turbio cuando se cocina a fuego lento. No agregue sal antes de cocinar la sopa de pollo, para que el pollo esté tierno y la sopa fresca.
Pollo Guisado con Hongo de Piedra
Ingredientes
1. Ingredientes: 400 gramos de pollo limpio, 20 gramos de hongo blanco y una clara de huevo.
2. Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta, almidón.
Preparación
1. Remojar el hongo blanco en agua tibia, lavar y cortar en rodajas oblicuas. Espátula de pollo, mezclar bien con clara de huevo, sal y almidón.
2. Siéntate en la olla, vierte agua a hervir, baja el pollo y sofríe, mueve a fuego tibio y cocina a fuego lento cuatro veces, luego agrega el hongo blanco, tapa la olla y continúa cocinando. cocine a fuego lento hasta que la carne esté podrida, agregue glutamato monosódico, sal refinada y pimienta.
Pregunta 9: ¿Cómo conservar la sopa de pollo con huesos grandes en verano sin que se eche a perder? Si es sólo para toda la noche, hiérvelo y no lo toques. Si es por unos días, lo mejor es guardarlo en una caja de conservación o en una sala de conservación.