Cai Sanjun, Hospital Oncológico de Fudan
El profesor Cai Sanjun del Hospital Oncológico de la Universidad de Fudan señaló que las frutas en conserva, las ciruelas y las frutas confitadas también pueden contener nitrito, que puede combinarse con el cuerpo humano para formar un carcinógeno potencial: el nitrito de amonio. Además de estos alimentos con miel, los expertos también señalaron que los encurtidos también contienen nitrosaminas, que pueden provocar cáncer, y altas concentraciones de sal pueden dañar gravemente la mucosa gastrointestinal. Las investigaciones actuales han descubierto que las personas a las que les gusta comer alimentos encurtidos tienen más probabilidades de sufrir inflamación gastrointestinal y úlceras, que también son factores de alto riesgo de tumores del tracto digestivo. Las carnes procesadas (como el jamón) también pueden contener nitrito, un carcinógeno, y los conservantes, potenciadores del color y agentes conservantes del color añadidos también aumentarán la carga sobre el hígado.
Por ello, los expertos sugieren que las personas deberían comer menos snacks como frutas en conserva, ciruelas y frutas confitadas, y comer más frutas frescas, porque la frescura de los alimentos es un factor importante para garantizar la salud gastrointestinal. Es mejor no comprar una gran cantidad de alimentos procesados y almacenables a la vez para evitar que se produzcan tumores en el tracto digestivo.