Cómo hacer cerdo estofado con patatas y que quede riquísimo

Ingredientes

Ingredientes principales: ¿Panceta de cerdo 500g, patatas 200g

Accesorios: 30g de aceite, 5g de sal, 20g de azúcar de roca, 10g de salsa de soja estofada, un gajo de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, un pedacito de canela, 15g de vino de cocción

Pasos

1.

2. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas.

3. Pelar las patatas y cortarlas en dados de cocción, y cortar la panceta en dados de aproximadamente un centímetro.

4. Poner la olla al fuego, verter el aceite de cocina, cuando esté caliente añadir los dados de patata y sofreír hasta que estén amarillas, retirar y escurrir.

5. Poner la carne en la olla con agua fría, escaldarla, filtrar la sangre y reservar.

6. Añade una pequeña cantidad de aceite a la olla, añade la carne blanqueada y sofríe hasta que esté ligeramente dorada.

7. Dejar el aceite base en la olla y añadir el azúcar de roca.

8. Sofreír a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y se dore.

9. Vierta los trozos de carne salteados y continúe salteando para que cada trozo de carne quede cubierto con color de azúcar.

10. Añade la salsa de soja y sofríe uniformemente.

11. Cocer en vino de cocina. Sofreír y mezclar uniformemente.

12. Añade agua hirviendo hasta cubrir la carne.

13. Después de hervir, añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

14. Añade sal y patatas fritas y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

15. Poner a fuego medio y cocinar hasta que la sopa esté concentrada.