¿Cuáles son las especialidades de la cocina de Sichuan?
Las especialidades de la cocina de Sichuan incluyen el tofu Mapo, la ternera hervida, el pollo Kung Pao, las rodajas de pulmón de pareja, el Maoxuewang, etc.
1. Mapo Tofu: Es una de las especialidades famosas de Sichuan. Su principal materia prima es el tofu y sus ingredientes auxiliares son la carne picada, el chile y los granos de pimienta de Sichuan.
2. Ternera hervida: Es un plato tradicional especial elaborado con carne magra y pertenece a la cocina de Sichuan. Debido a que las rodajas de carne del plato se cocinan en una sopa picante, se le llama carne de res hervida.
3. Pollo Kung Pao: Se utiliza pollo como ingrediente principal, complementado con cacahuetes, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Su sabor es rojo pero no picante, picante pero no feroz, picante y fragante, y la carne es suave y crujiente su entrada es fresca y picante, y la ternura del pollo es comparable a la crujiente del maní;
4. Lonchas de pulmón de marido y mujer: generalmente se elaboran con cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res, que se marinan y se cortan en rodajas. Agrega aceite de chile, fideos con chile y otros accesorios para hacer aceite rojo y viértelo encima.
5. Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente salteada y el sabor es picante. Se originó en Chongqing y es popular en el suroeste de China. Este es un plato tradicional famoso.