¿Qué vinos famosos hay en Sichuan? ¿No es Jiannanchun?
Sichuan es una tierra de abundancia y el buen vino es naturalmente indispensable. A continuación presentamos sólo cuatro vinos famosos.
Wuliangye
Wuliangye se produce en la primera ciudad del río Yangtze: Yibin, Sichuan. Yibin se encuentra en el sur de la provincia de Sichuan, en la confluencia del río Jinsha y el río Min. En la antigüedad se llamaba "Xuzhou" y "Rongzhou", y pasó a llamarse Yibin en la dinastía Song del Norte. La calidad del agua aquí es pura y apta para la elaboración de vino, y es conocida como la "ciudad natal de los vinos famosos". Se dice que la industria cervecera apareció en Yibin hace más de 2.000 años. Desde la dinastía Han, la industria cervecera se ha desarrollado rápidamente, alcanzando su apogeo en las dinastías Tang y Song. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou en el primer año de Yongtai (765 d.C.). En su poema "Un banquete en el primer ministro de Rongzhou, Jun Donglou", hay una línea que dice "el vino verde". tiene mucho azul y el brazo rojo tiene poco peso en lichis". Según las "Crónicas de la prefectura de Xuzhou", el príncipe de la dinastía Song utilizó tres materias primas para hacer vino "verde lichi", y dijo: "El excelente vino de Wang Qiangdong se usa maravillosamente para tres cosas, los tres rocíos peligrosos se usan para el sabor y el verde lichi se utiliza para el color". Las "tres cosas" del artículo son arroz, sorgo y maíz. Cuando Huang Tingjian, un gran poeta y calígrafo de la dinastía Song, fue exiliado a Rongzhou, dividió piedras en un valle al pie de la montaña Tianzhu y construyó el "estanque Liubei".
En su poema "Oda al lichi verde y al lichi verde", escribió: "Los lichis de la familia de Wang Gongquan son verdes y los lichis de la familia de Pingzhi son verdes; intente servir una taza de azul intenso, y pela rápidamente miles de músculos de color rojo claro... ... ¿Quién puede probar este exquisito sabor? Sólo el poema de Lao Du Donglou elogió el vino "Lychee Green" como "el mejor de Rongzhou". En la dinastía Ming, también hubo registros del uso de una variedad de granos para elaborar vino. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Qin y Shu tienen vino Sima, que se elabora con arroz, trigo, mijo de escoba, arroz koji y pequeña adormidera, y se bebe en un tubo". elaborado a partir de cereales. El vino pasó a llamarse "Wuliangye".
Wuliangye pertenece al licor Daqu de sabor fuerte. Se elabora absorbiendo la esencia de cinco granos, acumulándolos en semen, mezclando varios sabores y mezclándolos cuidadosamente. El aroma de este vino es prominente cuando se abre y es rico y picante. El aroma llena tu boca cuando lo bebes y permanece en tu boca durante mucho tiempo con un regusto interminable. El licor de Wuliangye es claro y transparente, aunque tiene una temperatura de hasta 60 grados, toca los labios y la lengua sin ninguna irritación fuerte, en cambio, el licor tiene un sabor suave, suave y dulce, deja la garganta limpia y refrescante y tiene un sabor agradable. y postgusto largo. Wuliangye es famoso por su sabor integral entre los vinos de Daqu. Los sabores están coordinados y son perfectos, formando un sabor único y sobresaliente entre los vinos del mismo sabor.
La tecnología de elaboración de cerveza Wuliangye es exquisita y los requisitos de operación son estrictos. Al elaborar cerveza, se utiliza koji viejo. El agua para elaborar cerveza se toma del centro del río Minjiang. Esta agua es pura, clara y no tiene impurezas. Es una fuente de agua para elaborar cerveza. El depósito de fermentación es una antigua bodega con un periodo de fermentación de más de 70 días y esterificación completa durante la fermentación. La bodega está sellada con barro suave y maduro, que tiene un buen rendimiento de aislamiento térmico, lo que no solo reduce la volatilización del olor del vino, sino que también garantiza el rico aroma del vino.
Wuliangye es conocido en el país y en el extranjero por sus cuatro características principales: "aroma rico, dulzura refrescante, regusto dulce y suave y regusto largo. Ha sido calificado como un vino famoso a nivel nacional". famoso concurso de vinos durante tres años consecutivos y ha ganado tres Medallas de Oro Nacionales.
Luzhou Laojiao
Luzhou Laojiao Tequ fue fundada durante el período Wanli de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 400 años. Según los registros, al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, un hombre llamado Shu de Luzhou sirvió como oficial militar en Lueyang, Shaanxi. Admiraba mucho a los Qujiu locales y exploró muchas formas de elaborar vino. técnicas y equipos de fabricación. En el año 14 de Shunzhi en la dinastía Qing (1657 d. C.), cuando fue dado de alta y regresó a sus campos, empacó la madre del vino Wannian local, la medicina koji, muestras de barro y otros materiales en cestas de bambú, contrató a técnicos locales y Regresaron juntos a Luzhou y eligieron un lugar en el sur de la ciudad. Mud es adecuado para una bodega. El agua del cercano "Pozo Longquan" era clara y dulce, lo que complementaba el barro del pozo, por lo que abrió una bodega e intentó hacer vino koji. Esta es la primera cervecería de Luzhou, Shu Juyuan, la predecesora de la destilería Luzhou Qu. En el año 22 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1757 d. C.), el vino koji producido se había hecho famoso en todas partes.
Luzhou Laojiao Tequ es uno de los vinos más famosos de mi país. Es conocido por su estilo único de "aroma suave y rico, claro y dulce, regusto largo, especialmente fragante después de beber". Famoso en los tiempos antiguos y modernos y se vende bien tanto en el país como en el extranjero. En 1915, el vino ganó la medalla de oro de primera clase y el certificado de vino de fama internacional en la Exposición Internacional de Panamá de 1916 a 1926, ganó sucesivamente la medalla de primera clase de la Asociación de Emprendimiento de Nanyang, la Asociación de Emprendimiento y la primera; -Certificado de clase de la Exposición de Shanghai en 1952. En la primera reunión nacional de evaluación de vinos, fue calificado como uno de los cuatro vinos famosos del país. En evaluaciones de vinos posteriores, recibió el título de Vino Nacional Famoso y ganó muchas veces el Premio Nacional de Oro.
Langjiu
El Langjiu se produce en la ciudad de Erlangtan, condado de Gulin, Sichuan. Este pueblo está situado en el curso medio del río Chishui y está rodeado de altas montañas.
Hay un manantial claro que fluye en esta alta montaña y este profundo valle. El agua del manantial es clara y dulce, y se llama "Langquan". El vino se elabora con agua de Langquan, de ahí el nombre "Langjiu".
Gulin Langjiu tiene una historia cervecera de más de 100 años. Según registros relevantes, a finales de la dinastía Qing, la población local descubrió que el agua de Langquan era adecuada para la elaboración de vino y comenzó a elaborar vino Xiaoqu y vino Xianghua de Xiaoqu para que los residentes locales lo bebieran. En 1932, Xiaoqu pasó al vino Daqu, que recibió el nombre de "Vino Si Sha Lang". La calidad del vino era particularmente buena. A partir de entonces, la reputación de Langjiu creció y su reputación se hizo cada vez más alta. Es famoso en China por su líquido claro y transparente, su rico aroma a salsa, su entrada suave y refrescante, confortable, su dulce fragancia y su largo regusto.
En el proceso de elaboración de Gulinlang Liquor, heredamos y llevamos adelante la artesanía tradicional, adoptando el método de alimentación de materiales dos veces, fermentación y destilación repetidas y tomando el vino siete veces. El ciclo de producción es de nueve meses. . Después de cada toma, el vino se almacena en lotes y de calidad, se sella en una tina sellada y se envía a una cueva natural. Después de 3 años, el vino es fragante y dulce, y luego se mezcla y se sazona. Pasando la evaluación de calidad, se puede empaquetar. Las botellas se empaquetan y envían desde fábrica.
Langjiu fue calificado como vino famoso en la provincia de Sichuan en 1963; en 1979 fue calificado como vino nacional de alta calidad en la tercera reunión nacional de evaluación de vinos, fue calificado como vino nacional; Vino de alta calidad en la cuarta reunión nacional de evaluación de vinos. Es un vino de fama nacional y ganó la medalla de oro.
Licor Tuopai Qujiu
Tuopai Qujiu se produce en la ciudad de Liushu, en el sur del condado. En el año 29 de la República de China (1940), Li Mingfang, un pequeño empresario de la ciudad, comenzó su negocio vendiendo vino al por menor y luego utilizó el proceso "Xiejiu" para elaborar licor debido a su vino claro y fragante. , se hizo famoso en la localidad. Más tarde, su hijo Li Ji'an contrató a Guo Binglin, un famoso enólogo qu de la provincia de Sichuan, para que viniera a la ciudad, heredara la artesanía tradicional de "Xie Jiu", introdujera la tecnología de producción de vino koji y elaborara vino koji con un fuerte aroma. Sabor refrescante y sabor único. En el Año Nuevo del 35º año de la República de China (1946), Ma Tianqu, un famoso erudito y erudito de la antigua dinastía Qing, llamó al vino "Tuopai Qujiu", que significa "Tuoquan elabora vino fino y la marca tiene una reputación duradera".
Después de la fundación de la República Popular China, Tuopai Qujiu ha introducido continuamente tecnología avanzada y explorado procesos innovadores. Sobre la base de técnicas tradicionales, se ajustaron las proporciones de la fórmula y se adoptaron nuevas técnicas para formar el estilo único de Tuopai Qu Liquor, que es "rico en aroma de bodega, suave y meloso, claro y dulce, con una cola limpia y larga, especialmente famoso por su dulzura". Desde 1979, los productos de la serie Tuopai Qujiu participaron por primera vez en la famosa reunión de evaluación y cata de vinos y fueron calificados como vinos famosos de alta calidad, medallas nacionales y medallas de oro, y son conocidos como "aquellos que lo hayan probado por primera vez pensarán". Hablaremos de ello durante mucho tiempo, y quienes lo beban durante mucho tiempo no se cansarán de él".