¿Qué condimentos se utilizan para comer estofado de ternera Chaoshan?
Elaboración de la Salsa Shacha
1. Poner los cacahuetes en un recipiente, remojarlos en agua hirviendo (añadir un poco de sal) durante 10 minutos, luego pelarlos y añadirlos 60% calientes. aceite En una olla sofreír hasta que esté cocido y crujiente, sacar, enfriar y triturar hasta convertirlo en polvo. Además, al fletán seco se le quitarán las espinas, también quedarán crujientes en una sartén con aceite caliente (70%) y se cortarán en polvo fino para su uso posterior.
2. Abrir la cacerola de aceite, hervir el aceite vegetal hasta que se enfríe, luego añadir unos 150 g de aceite refrigerante para diluirlo; pelar los ajos, picar los camarones, sofreír la cebolla con un poco de aceite para secarla. luego triture la cebolla y agregue En el aceite, use otra parte del aceite para cocinar a fuego lento el chile en polvo y el ajo en el aceite de ajo y el aceite de chile y reserve.
3. Poner el aceite en una olla limpia. Primero ponga las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica en polvo en la olla y saltee, agregue la pasta de sésamo, los camarones secos, el maní, la mostaza en polvo, el jengibre en polvo y saltee, luego agregue el aceite de ajo, el aceite de cebolleta, el aceite de chile, la sal refinada, el azúcar y sofreír, luego agregar el extracto de vainilla. Moler hasta convertirlo en polvo y agregar en el mismo sofrito. Sofreír a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando la olla no burbujee, retírela del fuego y colóquela en una tina después de enfriarse de forma natural. Puede almacenarse durante 1-2 años sin deteriorarse.