Cómo hacer pasteles en casa usando un horno

El pastelero jubilado te enseña a hacer tartas al horno en casa. Es sencillo e higiénico y lo pueden comer grandes y pequeños con total tranquilidad.

Ingredientes

Huevos/5 harinas bajas en gluten /90g azúcar fina/80g (para batir las claras se utilizan 50g, a la yema se añaden 30g) leche pura/50ml aceite de ensalada/50ml

Merengue : poner en un plato para batir huevos un poco más grande Añadir 5 claras y batir con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma gruesa

2. a las claras, girar a velocidad media-alta y batir hasta obtener una espuma fina, luego añadir 1/3 del azúcar fina, girar a velocidad alta y seguir batiendo hasta que pueda aparecer textura

3. el azúcar restante y seguir batiendo hasta que se forme una espuma seca. Cuando se levante el batidor, la clara puede sacar un ángulo corto y vertical. Pasta de yemas: Poner 5 yemas y 30 gramos. de azúcar fina en otro plato para batir huevos, y uso manual Batir bien la yema con un batidor hasta que el color de la yema se aclare

5. Añadir 50ml de aceite para ensalada sin dejar de remover (puede ser aceite de maíz). usado en su lugar), luego agregue 50 ml mientras revuelve

6 Finalmente tamice 90 gramos de harina baja en gluten y revuelva lentamente hasta que quede suave y fino sin partículas

7. Cuando se mezcle la pasta, coloque 1/3 de las claras en el plato de pasta de yema y revuelva con una espátula de goma de manera uniforme; coloque 1/3 del merengue en el plato de pasta de yema y mezcle uniformemente con una espátula de goma. p>

8. Finalmente, vierte toda la masa del plato de pasta de yema de huevo en el plato de merengue restante. Mezcla bien hasta que quede suave, fina y sin granos.

9. molde para pastel redondo de pulgadas, golpéelo ligeramente sobre la mesa unas cuantas veces para eliminar las burbujas grandes en la masa del pastel.

Precalienta el horno por 10 minutos, coloca el pastel en la capa media del molde. horno precalentado, calor arriba y abajo, 170 grados, 40 minutos

11 Retira el bizcocho inmediatamente después de hornearlo Ponte guantes aislantes para sacarlo, ponlo sobre la mesa y mastícalo unos cuantos. veces, luego voltéalo sobre la parrilla. Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes desmoldarlo (puedes usar accesorios para desmoldar)

pequeños consejos

1. El plato utilizado para batir las claras debe estar libre de agua y aceite, y la yema de huevo no se puede mezclar con las claras, de lo contrario afectará el batido de las claras.

2. las claras se deben batir hasta que estén secas (agregar una o dos gotas de vinagre blanco o jugo de limón al batir las claras puede ayudar a que las claras se batan más fácilmente y se vuelvan más estables);

3. mezclando la masa, debes girarla de abajo hacia arriba. Mezclar la masa usando una técnica de mezcla, no revolver vigorosamente para evitar que se desespume;

4. , ya que esto dificultará la mezcla uniforme y hará que las claras se desespumen fácilmente;

5 Al hornear un bizcocho de gasa, debes utilizar un molde pegajoso. No debes utilizar un molde antiadherente. aplique aceite en el molde, porque será difícil que el bizcocho suba y todo el bizcocho se caerá y se encogerá cuando se invierta;

6. , por lo que debe hornearse a baja temperatura durante mucho tiempo;

7 El pastel horneado debe darse la vuelta inmediatamente y dejarse enfriar por completo antes de desmoldar, de lo contrario se colapsará fácilmente. .