¿Por qué comer carne de perro con chile?
500 gramos de carne de perro limpia, 50 gramos de pimienta, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 gramos de ajo, 50 gramos de aceite, 25 gramos de salsa de soja, un poco de sal y glutamato monosódico, 15 gramos de vino de cocina, 5 gramos de chiles secos, cantidad adecuada de caldo de pollo.
Práctica:
1. Hervir la carne de perro lavada ocho veces en agua blanca, enfriar y cortar en trozos cuadrados de unos 2 cm. Corta los pimientos en forma de ojos de elefante.
2. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de perro, agregue el aceite, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el caldo de pollo, cocine a fuego lento. a fuego lento y reducir el jugo a fuego alto. Vierta el aceite y el vino de cocción, agregue la pimienta en polvo y caliente.
3. En otra sartén echamos un poco de aceite, sofreímos, añadimos sal y glutamato monosódico y colocamos en el centro del plato.
Cómo hacer carne de perro estofada
1000 g de carne de perro fresca, 15 g de pimiento rojo seco, 25 g de dientes de ajo, 15 g de jengibre, 25 g de ajo, 75 g de aceite vegetal, 50 g de vino de cocina, 50 g de soja salsa, 10 g de fideos de sésamo cocidos, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de sal refinada.
1. Remojar la carne de perro en agua durante un día.
2. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en gajos; pelar los ajos y triturarlos en trozos; pelar el jengibre, lavarlo en rodajas, quitarle los tallos y cortarlo en gajos para su posterior uso; .
3. Sacar la carne de perro, lavarla, escurrirla, trocearla en trozos cuadrados de 3 cm y echarla en la olla. Lo mejor es añadir agua hasta que no quede más carne, hervirla, sacarla y enjuagarla tres veces con agua para controlar la humedad.
4. Calentar aceite en una olla, agregar la carne de perro, sofreír a fuego alto durante 4 minutos, agregar el vino de cocción y la salsa de soja. Cuando el agua se seque, agregue la cebolla, los granos de pimienta y el agua y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté podrida, agregue sal, ajo en polvo y glutamato monosódico, déjela hervir, póngala en un bol, espolvoree con fideos de sésamo cocidos y cómala mientras esté caliente.
Olla caliente de carne de perro
[Materiales principales y materiales auxiliares]
Perro amarillo vivo 1... unos 15-20 kg de vino Shaoxing... .. .....30g.
Perilla silvestre
Aceite de chile……………………………………………………
Pasta de ajo……… ……………
150 gramos de salsa de cebollino, 10 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sal refinada, 30 gramos de cebolla verde rallada.
[Método de cocción]
1. Usa una cuerda para estrangular al perro hasta matarlo, luego corta los vasos sanguíneos de las extremidades y sangra. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior. Corte la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remójelo en agua durante 30 minutos.
2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos encurtidos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño, 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes verdes, 25 g de salsa de soja , 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia, rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinar, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla de verdeo picada, jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta que esté 50% triturado, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2. Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliéntela al 80% de temperatura, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y traiga. Hasta que hierva, agregue glutamato monosódico, ajo verde y sazone con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.
Carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia, rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinar, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla de verdeo picada, jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta que esté 50% triturado, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2. Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliéntela al 80% de temperatura, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y traiga. Hasta que hierva, agregue glutamato monosódico, ajo verde y sazone con Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.
Carne de perro guisada a la cazuela
Este plato es de color dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.
Ingredientes: 500 gramos de carne de patas traseras de perro, 100 gramos de Bichi (aroma a caracol), troncos de azúcar, troncos de licor, troncos de cáscara de mandarina, troncos de galanga, 6 gramos de anís estrellado, troncos de fruta de hierba, 2 gramos de granos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de sopa.
Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, controlar la humedad, lavar el mordisco y quitar las puntas tiernas.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre, salsa de soja, sofreír la carne de perro. durante 20 minutos, añadir a hervir la sopa y verterla en la cazuela. Pon la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos porciones y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese, agrega la menta.
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.
3. Después de poner el Bichi (fragancia de caracol), puedes escaldarlo. Si se cocina, el aroma desaparecerá.
Carne de Perro Guisada con Acónito
Ingredientes: 6 gramos de acónito cocido, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de carne de perro, aliño adecuado.
Método de preparación: Primero sofreír el ajo y el aceite de maní en un wok, agregar los trozos de carne de perro hasta que la piel se ponga amarilla, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento las rodajas de acónito. hasta que esté cocido, cocine a fuego lento las rodajas de jengibre hasta que estén cocidos, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida, luego sazone al gusto.
Uso: Tomar con las comidas.
Función: Calentar y dispersar el frío. Se utiliza para personas débiles con síntomas de resfriado, como extremidades frías, congelación, micción frecuente, mareos y anemia.
Por último, debes tener cuidado y evitar comer carne de perro.
Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar el consumo de carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una sola vez. Cualquier persona que padezca enfermedades no relacionadas con el resfriado como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y fuego excesivo no debe comerlo.
En segundo lugar, evita comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.
Tres no comen carne de perro rabioso. La saliva de un perro rabioso contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la cirugía, es posible infectarse con el virus. Por lo tanto, se debe evitar la carne de perro rabioso.
3. Poner los trozos de carne de perro cocida en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.
4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.
5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.
[Clave de proceso]
1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda limpiar con la mano.
No quemes la piel del perro demasiado rápido. Si tiene prisa, la piel del perro es propensa a agrietarse, lo que afecta su calidad.
3. Cuando estés cocinando carne, debes agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua hasta la mitad.
4. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.
[Características del sabor]
La "olla caliente de carne de perro" es un sabor tradicional del pueblo coreano en la provincia de Jilin. Este plato se originó en la ciudad de Yanji, prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, y está muy extendido entre los compatriotas coreanos. La carne de la olla caliente no es grasosa, magra pero no leñosa, y la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Cómelo en invierno para ahuyentar el frío, cómelo en verano para escapar del calor, nutrir y fortalecer tu cuerpo y prolongar tu vida.
Encuestado: Weiwei 000217-Gran Mago Nivel 9 8-17 13:17.