La segunda tostada estuvo buena, pero se hizo más corta después de hornearla.

La cantidad de agua que se añade a la masa está muy afectada por las materias primas, especialmente la harina. La absorción de agua puede variar de un lote a otro. Al hacer harina de pan, tamícela para aumentar la absorción de agua. Se debe dominar el tiempo al mezclar y dar forma, especialmente al dar forma. Si el tiempo de secado al aire o de fermentación intermedia es demasiado largo, afectará la calidad de la corteza del pan.

Durante el fermento final, si la humedad es demasiado alta, caerán gotas de agua. Intente aumentar la temperatura antes de que el pan entre en la caja de fermentación para evitar temperaturas y humedad inconsistentes. Al hornear pan en el horno, la temperatura del horno no debe ser demasiado alta y debe estar entre 180°C y 190°C.