¿Cómo se llama el miso en China?

Doenjang.

El miso tiene muchos nombres en China, como salsa de soja, miso, etc. El miso es un alimento fermentado que se elabora fermentando soja y sal con diferentes tipos de moho koji. Comparado con el doenjang, el doubanjiang y la pasta de soja del noreste de China, el miso tiene muchas similitudes en su proceso de producción y usos. Todos utilizan la soja como materia prima principal y se someten a un proceso de fermentación natural de larga duración mediante microorganismos como Aspergillus u otros cultivos iniciadores.