¿Conoces el valor nutricional de la carne de burro?
Introducción a la dieta de la medicina tradicional china a base de carne de burro: dulce, agria y plana; funciones: reponer el qi y la sangre, extinguir el viento y calmar los nervios, se utiliza para la deficiencia de qi y sangre, dificultad para respirar; palpitaciones, olvidos, sueño inquieto, mareos, color menstrual claro en espera.
Uso: guisado, estofado, fritura o sal. La carne de burro contiene 77,4 gramos de agua, 18,6 gramos de proteína y 0,7 gramos de grasa por cada 100 gramos. Calcio 10 mg, fósforo 144 mg, hierro 13,6 mg, pero menos vitaminas.
Los ácidos grasos insaturados más altos de la carne, especialmente el ácido linoleico y el ácido linolénico, tienen buenos efectos para la salud en la arteriosclerosis, las enfermedades coronarias y la hipertensión. Se informa que la aterosclerosis, la grasa adherida a la pared de los vasos sanguíneos, requiere 2 g de ácido linoleico para disolver 1 g. Además, los ácidos grasos insaturados son precursores de la síntesis de prostaglandinas y, por tanto, pueden reducir la viscosidad de la sangre. Por lo tanto, existe una base científica para que la gente considere la carne de burro como un alimento de alta calidad para bajar de peso.
El contenido de colesterol de la carne de burro es inferior al de la carne de vacuno y de cerdo. Un contenido elevado de colesterol en el cuerpo humano puede provocar aterosclerosis de los vasos sanguíneos. Según las mediciones, en comparación con la carne de vacuno y de cerdo, la carne de burro tiene un contenido de colesterol más bajo, 0,74 mg por gramo de carne. Le sigue la carne de res, con 0,75 mg por gramo de carne, y la carne de cerdo con el mayor contenido de 0,74 a 1,26 mg por gramo de carne. Aún es necesario señalar que el contenido de colesterol de las diferentes partes de la grasa varía mucho, así que tenga cuidado al compararlas entre sí.
Los científicos han analizado que el contenido nutricional de la carne de burro es mucho mayor que las partes antes mencionadas. Por ejemplo, alguien explicó el valor de la carne de burro desde la perspectiva de la proteína cruda, la fibra muscular, la sensibilidad muscular y la fuerza de corte muscular.
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