¿Dónde está la barbacoa más famosa?
Guangdong 1
La barbacoa de estilo cantonés enfatiza el asado con carbón y utiliza ingredientes para interpretar una palabra nueva. El producto más representativo son las ostras asadas al carbón, con conchas. Debe haber suficiente ajo en las ostras para que las ostras asadas queden deliciosas y crujientes.
Además de marisco, también destacan algunas barbacoas de carne. La barbacoa al estilo cantonés es más auténtica, por lo que se eligen ingredientes más espesos y se aplican muchas salsas a lo largo del camino.
Sin embargo, la característica de la barbacoa cantonesa es que está recubierta de un poco de miel. Al asar, también debes prestar atención a mantener la humedad de los ingredientes. No uses demasiados condimentos para quitar el sabor de los ingredientes originales, para que la salsa quede rica y auténtica.
2. Yunnan
La característica más importante de la barbacoa de Yunnan son sus ricos ingredientes. En cualquier restaurante de barbacoa, puede haber más de 30 a 40 tipos de ingredientes. cerebro de tofu y garras de pollo, intestinos grasos, etc.
Además de los ricos ingredientes, la salsa barbacoa de Yunnan también es imprescindible. En la mayoría de las zonas, la barbacoa utiliza principalmente chile en polvo y comino en polvo, mientras que la salsa para mojar de Yunnan utiliza ingredientes húmedos. Los diferentes restaurantes tienen diferentes métodos de preparación, pero todos tienen un efecto refrescante y fragante.
3. Sichuan
Entre las barbacoas de Sichuan, la barbacoa especial de Yibin es más famosa, que es solo una brocheta, no una brocheta. La ración de brochetas no es grande, básicamente un manojo. Los ingredientes no se sazonan antes de hornear.
El método de horneado también es único. Asa las brochetas hasta que estén medio cocidas, luego cúbrelas uniformemente con la salsa y luego hornéalas rápidamente sobre la rejilla. La clave para una comida deliciosa es el sabor de la salsa. Hay tres ingredientes para mojar: chile seco en polvo, maní y soja, y salsa de vinagre, que son salados, picantes y fragantes.
4. Xinjiang
Las características de la barbacoa de Xinjiang son carne grande, sin olor peculiar, cocción larga y lo más importante es que los ingredientes deben ser ovejas locales, que sean frescas. suficiente. Los ingredientes del condimento son solo sal, comino y chile en polvo, y ninguna otra salsa.
La auténtica barbacoa de Xinjiang solo utiliza dos herramientas para asar: varillas de hierro y ramas de sauce rojo. Las varillas de hierro son resistentes a las altas temperaturas y las brochetas de cordero se cocinan de adentro hacia afuera. La carne está fragante con los condimentos, las brochetas de cordero son de color brillante, regordetas y picantes en la boca y tienen un regusto interminable.
5. Ningxia
Ningxia es una provincia olvidada que se alimenta de ovejas. La oveja Yanchitan de Ningxia se cuece directamente en agua sin condimentos, no tiene ningún sabor a pescado y es muy deliciosa. Las barbacoas locales y las brochetas de cordero son imprescindibles, y las brochetas de cordero también son exquisitas. Uno de ellos tiene cuatro trozos de carne, tres magros y uno gordo, lleno de aroma y delicioso sabor. Si tienes buena boca, puedes optar por tendones asados. Si tienes hambre, puedes optar por manitas de cordero asadas. Te saciará más comer en grandes bocados.