¿Cuáles son los platos famosos de Sichuan?

Sichuan tiene platos famosos como el pollo Kung Pao, el pescado a la parrilla, la cocina de Sichuan, el tofu Mapo y las lonchas de cerdo para parejas. Los detalles son los siguientes:

1. Pollo Kung Pao. Este es un plato tradicional famoso en el país y en el extranjero. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou, con diferentes materias primas y métodos. Su método consiste en elegir el pollo como ingrediente principal y solo es necesario cocinarlo directamente con ingredientes complementarios como maní, pepinos y pimientos.

2. Pescado seco. Este es un plato con un fuerte sabor de Sichuan. Debido a su color rojo brillante, sabor salado, picante y dulce, ocupa el primer lugar entre los platos de pescado. Los ingredientes del pescado seco son carpa, sal de Sichuan y vino para cocinar, grasa de cerdo magra, jengibre picado, ajo y pimientos encurtidos, salsa de soja, azúcar, fideos con pimiento y cebolla.

3. Cerdo al estilo Sichuan. Es un plato tradicional de Sichuan que consiste en cocinar carne de cerdo y pertenece a la serie de cocina de Sichuan. Las principales materias primas son la carne de cerdo, pimiento verde, ajo, etc., con un sabor único. Además, los ingredientes de la carne de cerdo al estilo de Sichuan también son diferentes. Además de los brotes de ajo, la carne de cerdo al estilo de Sichuan también se puede preparar con pimientos de colores, cebollas, puerros y Guokui. Cada familia tiene su propia receta secreta.

4. Fue construido por primera vez en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) desde el puente North Wanfu en las afueras de Chengdu. Las principales materias primas son los ingredientes alimentarios y el tofu. Los ingredientes principales son el tofu, la carne picada, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Al preparar Mapo Tofu, se debe utilizar aceite de maní como aceite, y la carne de res no se limita a vacas y cerdos.

5. Meridiano del Pulmón de la Pareja. Es un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado originalmente por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, el cuero cabelludo, el corazón, la lengua, los callos y la carne de res se marinan y luego se cortan en rodajas. Además, no es necesario verter, filtrar ni congelar la sopa de cerdo estofada en el frigorífico. La próxima vez se puede utilizar como carne de cerdo estofada.

La cocina de Sichuan está representada por las dos principales cocinas locales de Chengdu y Chongqing. Tiene una exquisita selección de materiales, especificaciones unificadas, capas claras y una coordinación clara.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Cocina de Sichuan