Beneficios de comer pasta fermentada
Más nutritiva
La fermentación de la harina requiere la participación de la levadura. La levadura es un microorganismo a la vez comestible y nutritivo. Incluso se le considera fuente inagotable de nutrientes. Es rico en diversas vitaminas, minerales, enzimas, etc. , mejorar el contenido nutricional de la pasta. Incluso hay datos que muestran que los nutrientes de los alimentos fermentados son de 3 a 4 veces mayores que los de los fideos. Al mismo tiempo, después de la fermentación, el contenido de proteínas también aumenta.
Suplemento proteico.
A excepción de la soja, la proteína del trigo y el arroz es muy inferior a la de la carne de cerdo, ternera y otras carnes. Sin embargo, la levadura es rica en proteínas. Información de Internet muestra que 100 g de levadura contienen proteínas equivalentes a 500 g de arroz, 200 g de soja y 250 g de cerdo. Por tanto, la pasta fermentada también es rica en proteínas, lo que también compensa la falta de alimentos refinados.
Compensa la falta de harina de arroz pulido
Por supuesto, el arroz pulido y la harina blanca son deliciosos, pero lo más probable es que tengan deficiencia de vitamina B. La falta de vitamina B puede Provoca úlceras, indigestión, pie de atleta, queilitis e insomnio, neurastenia. El componente principal de la levadura es la vitamina B, que puede mejorar la desnutrición, las anomalías gastrointestinales, la pérdida de apetito, la piel áspera y otros problemas causados por el consumo prolongado de arroz pulido y harina blanca. Al mismo tiempo, comer pasta fermentada también ayuda por otro lado a la digestión.
La pasta es de fácil digestión tras la fermentación.
Cuando el almidón se fermenta con levadura, inevitablemente se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono y la estructura interna de la pasta tendrá forma de panal, por lo que comer este tipo de alimentos es más fácil de digerir y absorber. el tracto gastrointestinal. Es adecuado para niños con función gastrointestinal débil, personas mayores, personas que se recuperan de enfermedades graves y personas con problemas estomacales de larga duración.
En la vida diaria, además de la levadura, también existen alimentos fermentados elaborados a partir de bacterias del ácido láctico y bacterias del ácido acético.
Tempeh: elaborado a partir de judías negras y soja fermentadas. Con la excepción del tempeh, la eficacia varía mucho. En la medicina tradicional china, el tempeh tiene las funciones de armonizar el estómago, eliminar la irritabilidad y disipar el frío y el calor. A menudo se utiliza como medicina tradicional china para tratar la fiebre, los resfriados, los estornudos y el dolor abdominal causado por los resfriados. Lo mejor es comer gachas de frijoles negros cuando estás resfriado.
Vinagre: La materia prima puede ser de diversos cereales. Después de la fermentación, es rico en nutrientes como potasio, zinc y vitamina B, que pueden estimular el apetito y ayudar a la digestión.
Productos lácteos: elaborados a partir de leche y fermentados por bacterias del ácido láctico, entre ellos el yogur y el queso. La leche se vuelve más nutritiva después de la fermentación y produce una variedad de vitaminas, como vitamina B1, vitamina B2, etc. Al mismo tiempo, la proteína es más fácil de absorber, tiene el efecto de apetecer y previene la hinchazón.
Además, los encurtidos, las salsas y el kimchi comunes también son alimentos fermentados. Sin embargo, dado que el contenido de vitamina C en los alimentos se reducirá considerablemente después de la fermentación, conviene comer más frutas y verduras frescas al comer.
La vida está mejorando, pero hay más enfermedades. Aunque la esperanza de vida es cada vez más larga, a menudo va acompañada de enfermedades. Muchos comerciantes han lanzado varios productos para la salud, incluidos aquellos que reducen los tres máximos, pierden peso y mejoran la inmunidad. La similitud entre estos productos para la salud es que son “caros”. El trigo sarraceno, conocido en Occidente como la "hierba del Este", es la mejor opción si desea productos para el cuidado de la salud de longevidad asequibles y de alta calidad.
El trigo sarraceno, también conocido como el rey de los cereales, es uno de los tres principales alimentos saludables y saludables para la humanidad en el siglo XXI. Un pequeño vale seis suplementos.
Comerlo equivale a tomar 6 tipos de productos para la salud.
Eficacia para reducir tres subidones: El trigo sarraceno contiene rutina, quercetina, ácido linoleico, fitoesteroles y una gran cantidad de fibra dietética, que puede suavizar los vasos sanguíneos, mejorar la microcirculación y ayudar a los medicamentos a reducir tres subidones.
Efecto antienvejecimiento: La gente moderna cree que el envejecimiento es causado principalmente por la oxidación de los radicales libres. Los flavonoides contenidos en la planta de trigo sarraceno tártaro se oxidan fácilmente y pueden eliminar los radicales libres del cuerpo.
Protección del hígado: Comer trigo sarraceno puede proteger el hígado, y su mecanismo de acción también proviene de los efectos antioxidantes y antirradicales libres de los flavonoides. Tiene cierto efecto sobre el daño hepático causado por la hepatitis aguda y crónica y el hígado graso.
Antibacteriano y antiviral: Las investigaciones modernas han demostrado que la quercetina, la morina y otras sustancias del trigo sarraceno tártaro tienen efectos antibacterianos, antivirales y mejoran el sistema inmunológico, y son muy eficaces en el tratamiento de las úlceras.
Relajación y belleza: Las empresas modernas suelen promover el concepto de “desintoxicación y belleza” entre las mujeres. De hecho, al trigo sarraceno también se le llama "hierba de limpieza intestinal". Por un lado, una gran cantidad de fibra dietética puede aliviar el estreñimiento. Por otro lado, el trigo sarraceno tártaro de la medicina tradicional china puede reducir la inflamación e hidratar los intestinos.
Li Shizhen dijo que puede reducir el qi, ensanchar los intestinos, eliminar el estancamiento, reducir el calor, la hinchazón y el dolor del viento.
Mejora el sistema endocrino: el latón de trigo sarraceno tartario tiene un efecto similar al de los estrógenos y es rico en hierro, incluso comparable a la carne animal, y puede prevenir la anemia ferropénica.
Los beneficios del trigo sarraceno no terminan ahí. El contenido de proteínas es mayor que el del arroz y el trigo y la composición de aminoácidos es más equilibrada. El contenido de vitamina B1 y vitamina B2 es de 3 a 20 veces mayor que el del arroz y la harina de trigo.
El valor nutricional extremadamente alto del trigo sarraceno le confiere efectos de preservación de la salud, cuidado de la salud y prevención de enfermedades. Entonces, ¿cómo comer trigo sarraceno? Uno es alimento básico y el otro es té.
Arroz de trigo sarraceno
El arroz suele estar finamente procesado y pierde mucha fibra dietética y vitamina B. El azúcar en sangre aumenta rápidamente, lo que no favorece el control del azúcar en sangre. Añadir entre 50 y 150 gramos de trigo sarraceno puede ser una buena solución. Después de lavar el trigo sarraceno, déjelo en remojo durante unas 3 horas antes y cocínelo al vapor con arroz.
Fideos de trigo sarraceno
La harina blanca y los fideos de trigo sarraceno se mezclan en una proporción de 3:7 y se pueden utilizar para hacer fideos fritos, fideos fríos, fideos para sopa, etc. , o comprar directamente fideos procesados en los supermercados.
Además, también se pueden comer gachas de trigo sarraceno, tortas de trigo sarraceno, etc. Pero preste atención a cocinar y moler el trigo sarraceno tanto como sea posible, y preste atención a beber más agua después de las comidas. El té de trigo sarraceno es muy sencillo. Puedes preparar té directamente con trigo sarraceno frito.
¿Cuánto trigo sarraceno debes comer aproximadamente a la semana?
Esta pregunta varía de persona a persona. Los nutricionistas recomiendan comer entre 50 y 150 g de cereales integrales o frijoles todos los días. El trigo sarraceno es una especie de cereal integral. Para diversificar la comida, no se recomienda comerla todos los días, sino 2-3 veces por semana, para tener la oportunidad de comer otros cereales integrales y frijoles.
Lectura ampliada:
La historia de la pasta fermentada en China
1 El origen de los bollos al vapor (steamed buns)
Cocidos al vapor. Los bollos son bollos fermentados al vapor. La preparación de alimentos tiene una historia de 1700 a 2000 años en China. Pero la teoría de que Zhuge Liang inventó por primera vez los bollos al vapor ha sido la que más ha circulado. "Tres Reinos": "Zhuge Liang regresó a Lushui, montó en el viento y las olas y regresó a la luz. Liang preguntó y Meng Huo dijo: 'Lushui es la fuente de los espíritus malignos, y la gente del país sacrificó 7749 negros ganado y ovejas blancas, por lo que las olas naturales son tranquilas, el territorio es rico ''. Liang Yue dijo: "¿Es posible que te mate accidentalmente? Tengo mi propia opinión, así que le ordené al chef que lo matara. "Vacas, caballos y harina para hacer una cabeza humana falsa, con cejas y cejas". En su lugar se utilizó carne de res y cordero, y se ofrecieron "bollos al vapor" a Lushui y se sirvieron a Kongming en la orilla. Después de la ceremonia, las nubes se aclararon. y las olas retrocedieron a través del río. "
Los bollos al vapor se convirtieron en bocadillos comestibles. Después de eso, ya no tenían la forma de una cabeza humana. Por el relleno, también se le llama "baozi". Rey de la dinastía Song [Mu Yong] "Yi Yan Qiu Suo Lu"; "En el cumpleaños de Renzong, les regalé bollos a los príncipes". La nota detrás de los bollos decía: "Ese es otro nombre para los bollos al vapor". Dinastía, el nombre de los bollos al vapor Los nombres se dividen: en el norte, los que no tienen relleno se llaman Xiao Long Bao, y en el sur, los que tienen relleno se llaman Xiao Long Bao.
2. Pastel - una pasta antigua.
En la antigüedad, torta era el nombre general que se daba a los alimentos elaborados a base de cereales y harina. Los primeros pasteles son los pasteles chinos, los pasteles Hu, los pasteles al vapor y los pasteles de sopa. Los panqueques chinos son simplemente panqueques de sésamo comunes y corrientes. Se dice que estos cuatro tipos de pasteles, primero pasteles al vapor, luego pasteles Han y pasteles Hu, fueron traídos cuando regresaron a la dinastía Han. Se llama así porque la forma del pastel de luna es como "grande y dispersa", es decir, Hu, como un caparazón de tortuga, y la superficie del pastel de luna está entumecida. Los pasteles de sopa son la última incorporación. El pastel está elaborado con cereales. Al principio, los pasteles se hacían en varias formas con masa y luego se cocinaban al vapor para el sacrificio, por lo que los pasteles al vapor no eran redondos al principio.
Durante las dinastías Han, Wei y las Seis Dinastías, las tartas eran las tartas principales. En la dinastía Tang, los pasteles se hacían de forma más elaborada y los ricos añadían rosas, osmanthus, mermelada de ciruela, manzanilla, menta y miel a los pasteles. Después de la dinastía Song, los bollos al vapor (llamados pasteles al vapor en la antigüedad), los fideos (pasteles de sopa y pasteles en la antigüedad) y las albóndigas ya no eran pasteles, y los pasteles comenzaron a convertirse en pasta redonda hecha de harina o harina de trigo.
3. Cirugía Plástica Facial y Flores Faciales
Las esculturas de masa, comúnmente conocidas como “flores de fideos”, “oveja de fideos”, “bollos de cordero” y “bollos de flores”, son formas en la cultura del fideo. Un producto artístico con significado de buena suerte. Están muy extendidos en la cuenca del río Amarillo de mi país y en la zona de Guanzhong de la provincia de Shaanxi. Son imprescindibles para bodas y funerales en las zonas rurales de Guanzhong y también son regalos preciosos para familiares y amigos en todas las estaciones. Huamian es un tipo de arte y manjar popular con fuertes características populares. Está cerca de la vida y expresa originalmente los verdaderos sentimientos del mundo. Ha formado su propio encanto artístico único en el desarrollo y los cambios a largo plazo. Se la puede llamar una flor maravillosa en el jardín de la cultura gastronómica china.
La mayoría de estas esculturas de masa están realizadas por mujeres y amas de casa de zonas rurales y urbanas.
El proceso de elaboración de esculturas de masa es muy complicado. Pasa por varios procesos. Primero debes elegir la mejor harina y luego mezclar la masa. La fermentación es un proceso muy crítico y debe ser perfecto, de lo contrario afectará directamente el efecto de producción. Una vez hecha la masa, se talla cuidadosamente con tijeras, pinzas, palos, capuchones de bolígrafos y otras herramientas, se adorna con frijoles de cinco colores, se cuece al vapor y finalmente se tiñe con colorante alimentario. Algunos lugares son de colores brillantes y otros son el toque final sin perder la verdadera naturaleza de los fideos.
4. El "fósil viviente" de los bollos al vapor chinos: Jinhua Steamed Buns
Jinhua Bigfoot Steamed Buns, conocidos como Jinhua Steamed Buns. Tradicionalmente, es una pasta tradicional hecha en jaulas que adora la población urbana y rural de la cuenca de Jinqu. Es un alimento indispensable para sacrificios, fiestas y obsequios festivos. Es una pasta tradicional ceremonial.
El pan al vapor Jinhua Bigfoot es un famoso alimento fermentado con vino. Sus características de calidad únicas son: apariencia regordeta, digna y hermosa, masa extremadamente fermentada, orificios de fermentación muy finos, blanca como la nieve, superficie plateada, delgada como el papel, sabor suave y húmedo, bocado completo, nunca pegajoso, delicado Delicioso y fácil de digerir. Su poderosa elasticidad de expansión a menudo deja atónitas y asombradas a las personas que lo ven por primera vez. Si sostienes un bollo grande fermentado al vapor en tu mano, inmediatamente volverá a su forma original como una esponja, por eso se le conoce como la "Perla Jinhua". Un experto en alimentación comentó: "Los bollos al vapor Jinhua tienen un proceso de fermentación único y un alto grado de fermentación, superando con creces al pan occidental. Especialmente su dureza, elasticidad y sabor húmedo están fuera del alcance del pan. Es un tesoro de la tecnología cervecera china". y una comida ¡Lo más raro! "
5. Bollos de flores para festivales
Flores de primavera, luna de otoño y nieve de verano. Los festivales tradicionales chinos son tan coloridos como la cultura china. Los bollos de cada festival también son renovados y diferentes. Ahora no sólo están disponibles en los hogares, sino también en tiendas de bollos grandes y pequeñas, lo que añade mucho color a este festival tradicional.
"Zhongyuan Flower Bun" describe la antigua comida china. La cultura refleja las raíces de la nación china y, al mismo tiempo, le dice a la gente la importancia de la pasta, las tres comidas al día y la fuente de nutrición. Masticar cuidadosamente estos diversos bollos parece sentir el deseo y la búsqueda de los lugareños. de una vida feliz, y parece que pueden tocarla, al amor de la gente contemporánea por el futuro y al anhelo por la nutrición y la salud...