El uso de diversas especias.
El anís estrellado también se llama hinojo, anís, anís e hinojo. Es el fruto del anís estrellado, su nombre científico es anís, y se utiliza comúnmente como condimento. El anís estrellado también se llama hinojo porque puede eliminar el olor de la carne y agregarle sabor. El anís estrellado es una especialidad de China y abunda en Guangdong y Guangdong. El color es marrón púrpura, octogonal, en forma de estrella, de sabor dulce y rico en aroma. El aroma proviene del anisaldehído volátil.
Los frutos y semillas del anís se utilizan como condimentos y medicinas. Tiene una fragancia fuerte y tiene los efectos de repeler insectos, calentar el cuerpo, regular el qi, fortalecer el estómago, detener los vómitos, dispersar el frío y calmar los nervios. Además de utilizarse como condimento, el anís estrellado también se puede utilizar como materia prima para perfumes, pastas de dientes, jabones, cosméticos, etc. Industrialmente, también puede utilizarse con fines médicos como carminativo y estimulante. Es de naturaleza cálida y de sabor picante. Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor. Puede usarse para tratar los vómitos fríos, la hernia fría, el dolor abdominal, la deficiencia renal y el dolor lumbar, y el pie de atleta seco y húmedo.
① El anís estrellado se utiliza principalmente en procesos de cocción como hervir, freír, guisar, hacer salsas y asar. A menudo se añade a los platos de carne de res y conejo. Puede eliminar y aumentar los olores a pescado y otros olores. Olor aromático. Ajusta el sabor y aumenta el apetito.
② Al guisar carne, ponga el anís estrellado en la olla. Su aroma se puede hidrolizar completamente y disolverse en la carne, haciendo que la carne tenga un sabor más suave.
(3) Al preparar sopa de repollo, puedes agregar sal y anís estrellado al repollo, y finalmente agregar un poco de aceite de sésamo. El plato tendrá un fuerte sabor a carne.
④Al encurtir huevos, huevos de pato, toon chino y cilantro, agregar anís estrellado le dará un sabor único.
Dioteterapia: El anís estrellado es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor.
★Consejos★
① La población general puede consumirlo. Adecuado para personas con dolores espasmódicos y leucopenia.
② No apto para personas con deficiencia de yin y fuego excesivo.
Recordatorio especial:
① El anís estrellado es básicamente ocho anís (ocasionalmente nueve anís), el anís hex es anís falso, que es venenoso y no apto para el consumo.
② Hay algunas cosas brillantes en la superficie de los octágonos, que son cristales octogonales secados con azufre. El ocho almidón seco natural tiene un color oscuro, una fragancia natural y un sabor puro.
Nota: Muchos anís estrellado en el mercado están fumigados y coloreados con azufre, por lo que recomendamos blanquear el anís estrellado en agua hirviendo durante 3-5 minutos antes de cocinarlo. Esto puede eliminar el amargor y el azufre y aumentar el sabor. aroma. Después de comprar anís, es necesario guardarlo en un lugar ventilado, de lo contrario se congelará (blanco pero no mohoso). Si lo hay, puedes espolvorear un poco de vino blanco y taparlo por un día.
02. Botón Blanco (cardamomo, semilla de cardamomo)
El fruto maduro del cardamomo, una hierba de jengibre. Se produce en Vietnam, Tailandia, Laos y otros lugares, y en China se produce en Yunnan, Guangdong y Guangxi. Cosechado en otoño, secado al sol para uso crudo y triturado cuando se usa. Picante y cálido en naturaleza y sabor. Similar al amomum villosum, tiene los efectos de eliminar la humedad, promover el qi, calentar y detener los vómitos. A menudo se utiliza junto con amomum villosum.
Anotaciones sobre libros antiguos
Un libro antiguo analiza el "Youyang Zamu Pian" de Duan de la dinastía Tang: "El cardamomo proviene de Gaguluo y se llama hueso. Su forma es como un plátano. Sus hojas son de durian, mide dos o tres metros de largo, no se marchita en invierno ni en verano, sus flores son de color amarillo claro y sus hijos florecen como vides, y cuando maduran, se vuelven blancos. Julio "Compendio de Materia Médica·Cao San·Amomum villosum": "El Amomum villosum es redondo como una campanilla blanca, con una cáscara blanca y espesa. Se utiliza como medicina, pelada y frita". "Kaibao Materia Medica": "Se utiliza principalmente para recoger aire frío, detener los vómitos, aliviar los vómitos, eliminar los cereales y reducir el qi".
"Pearl Capsule": "Liberar el estancamiento del qi pulmonar, eliminar los cereales y comer "
"Propiedades médicas de la cápsula Buzhu": "Tiene cuatro efectos principales: romper el estancamiento del qi pulmonar, eliminar el olor de la boca, dispersar el aire frío en el pecho y reponer la vitalidad".
p>Esquema: "Tratamiento. Se utiliza para asfixias y diarreas, elimina la malaria, el frío y el calor y alivia el alcoholismo. Por ejemplo, Amomum villosum y pastillas de cardamomo en "El Registro General de Shengji".
Se utiliza para las náuseas y los vómitos, como en la sopa de cardamomo del “Shen Shi Zunsheng Shu” se utiliza para el aumento inicial de la humedad y la temperatura;
"Deyi Materia Medica": "Tome amomum villosum y regaliz para tratar la galactorrea en niños; tome amomum villosum, clavo y cáscara de mandarina para tratar las náuseas".
Instrucciones de cocina
(1) El cardamomo evita el fuego.
② Se puede triturar pero no freír, de lo contrario se perderá o debilitará su aroma y delicia únicos.
③Compatible con almendras, pepitas de coix, talco, etc. Para aquellos que están al comienzo del calor húmedo y tienen poco calor corporal, opresión en el pecho, hambre y saciedad, y son más severos que el calor.
④ Los vómitos provocados por el frío-humedad en el bazo y el estómago se pueden combinar con pinellia, pachulí, jengibre, etc.
⑤Para cocinar: como condimento, puede eliminar el olor y aumentar la fragancia. Se utiliza para preparar diversas sopas estofadas, carnes estofadas y pollo asado. También es una de las materias primas del curry en polvo.
03. Angelica dahurica
Nombres alternativos: Angelica dahurica, Xiang, Zanthoxylum bungeanum, Zanthoxylum bungeanum, Baichen, Angelica dahurica, Angelica dahurica, Sichuan angelica, Yunnan angelica o Fangfeng, Incienso en barra , Fangfeng.
Nombre del producto:
① Angelica dahurica, también conocida como Angelica dahurica y Angelica dahurica. Se produce en Zhejiang.
②Angelica dahurica, también conocida como Angelica dahurica. Se produce en Sichuan.
③Baizhi, también conocido como Xing'an Zizhi, es de los condados de Anguo y Ding en la provincia de Hebei.
④Angelica dahurica: también conocida como Angelica dahurica. Producido en Yuzhou, Changge y otros lugares de Henan.
⑤Bozhou Angelica dahurica, también conocida como Angelica dahurica, se produce en Bozhou, Anhui.
Naturaleza y sabor: picante, cálido; regresa a los meridianos de pulmón, estómago e intestino grueso. Huang recolecta hojas en verano y otoño, elimina las raíces fibrosas y los sedimentos, las seca al sol o a baja temperatura y las deja crudas.
04. Astrágalo
Astrágalo, también conocido como Astragalus membranaceus.
Las ramas reales del astrágalo silvestre no son gruesas, y el astrágalo cortado naturalmente hará que la gente piense que las tabletas son pequeñas, de diferente tamaño y antiestéticas. Por lo tanto, muchos proveedores en el mercado utilizan el método de prensado a máquina. Primero trituran el astrágalo hasta convertirlo en escoria y luego usan la máquina para prensarlo en escamas para que se vea mejor y más grande. Pero, de hecho, cuantos más pasos se realicen en el procesamiento, más nutrientes se perderán en el astrágalo, y los comerciantes sin escrúpulos pueden incluso agregar algunas cosas nocivas para dañar el cuerpo humano. Por lo tanto, te recomendamos comprar este tipo de rodajas de astrágalo natural directamente sin procesamiento mecánico, ¡aunque no es tan bueno como el procesado! ¡Pero te prometo la calidad natural del astrágalo, para que todos puedan verlo, comerlo con confianza y comer sano!
La investigación farmacológica moderna ha descubierto que a medida que envejecemos, la capacidad de deformación de los glóbulos rojos se debilita y los glóbulos rojos blandos se vuelven gradualmente duros y difíciles de deformar. Por tanto, las personas mayores son susceptibles a sufrir enfermedades cardiovasculares. Los científicos han descubierto que el astrágalo juega un papel muy importante en la mejora del metabolismo de las personas mayores y en la prevención de enfermedades geriátricas. Por lo tanto, el astrágalo se utiliza a menudo para decocer sopa, remojar agua para preparar té, hacer gachas con arroz glutinoso, guisar gallinas para cocinar frijoles negros y guisar soja, todo lo cual tiene buenos efectos en la prevención de enfermedades y en el cuidado de la salud.
Instrucciones de función:
El astrágalo tiene los efectos de reponer el qi y fortalecer la superficie, antitranspirante y crecimiento muscular, diuresis e hinchazón. Puede usarse para tratar la deficiencia de qi, fatiga, estancamiento de qi, diarrea crónica, prolapso, heces con sangre, sudoración espontánea debido a una deficiencia superficial, ántrax, úlceras crónicas, deficiencia de sangre, clorosis, calor interno, sed, nefritis crónica, proteinuria, diabetes. , etc. El astrágalo tostado puede reponer el qi y nutrir el corazón, y puede usarse para consolidar la superficie y reducir las llagas.
Valor terapéutico: el astrágalo se utiliza principalmente para reponer la deficiencia y, a menudo, se utiliza en personas con debilidad física crónica, habla débil y pulso débil. Los resfriados frecuentes se pueden evitar tomando astrágalo con regularidad.
① Bazo y estómago débiles, heces blandas, diarrea prolongada, prolapso anal y prolapso de órganos. Este producto es un medicamento importante para reponer el qi y elevar el yang.
②Personas con qi pulmonar débil, tos persistente y asma, dificultad para respirar y fatiga.
③Sudoración espontánea por deficiencia de qi y sudores nocturnos por deficiencia de yin.
(4) Qi y sangre insuficientes, las llagas y úlceras son difíciles de ulcerar, o las úlceras son difíciles de curar durante mucho tiempo.
⑤Deficiencia de Qi, pérdida de agua, edema y dificultad para orinar.
Tabúes:
Fisiológicamente no es apto para personas muy delgadas y fuertes.
2 En cuanto a la condición física, no comer astrágalo cuando estés resfriado o durante la menstruación.
③ En cuanto a la temporada, la mayoría de la gente no debería comer astrágalo en primavera.
④La enfermedad renal pertenece a la deficiencia de yin, y aquellas con humedad excesiva, calor y toxinas térmicas generalmente tendrán efectos secundarios tóxicos y deben prohibirse.
Uso y dosis:
① Use alrededor de 5 a 10 g de astrágalo todos los días, hierva agua durante 10 a 20 minutos para que las generaciones futuras beban té y se puede preparar repetidamente.
② Tome unos 30 gramos de decocción de astrágalo todos los días o beba té después de la decocción para que lo coman las generaciones futuras. Se toman 30 gramos de astrágalo y 15 gramos de baya de goji después de la decocción, que es más eficaz para personas con qi y sangre débiles.
(3) Tome unos 50 gramos de astrágalo, hiérvalos en sopa y use la sopa cocida para cocinar arroz o gachas para convertirlas en gachas de arroz con astrágalo, lo cual también es muy beneficioso.
05. Amomum villosum (Amomum villosum, Yangchunsha, Amomum villosum, Laokou)
También conocido como: Amomum villosum, falso Amomum villosum.
Características: La cápsula es ovalada, ovalada o con forma de oliva, de 1,5 a 3 cm de largo y de 1 a 2 cm de diámetro; de color marrón amarillento o marrón rojizo, con extremos ligeramente puntiagudos, piel gruesa y sin espinas. Las crestas longitudinales son prominentes y agrietadas en nudos marrones, dejando al descubierto las semillas.
Las semillas no están reunidas en bolas, poligonales irregulares, de color marrón grisáceo o marrón; la parte exterior es de arilo blanco. provenir. Ligera transpiración y sabor ligeramente picante.
Indicaciones: sequedad, calor, dispersar el frío, resolver flemas, detener la malaria, fortalecer el bazo y calentar el estómago. Se utiliza para el dolor por frío, la distensión torácica y abdominal, la flema intermitente y la estasis sanguínea, la indigestión, los vómitos y la diarrea.
06. Tsaoko
Alias: tsaoko, tsaoko.
Caoguo tiene un sabor picante especial, que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el apetito. Es un buen condimento para cocinar y se le conoce como "una de las cinco especias" en los condimentos alimentarios. Los frutos de la hierba se utilizan en la cocina para eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor de los platos. Al preparar pescado y carne, es más delicioso utilizar frutas de hierba.
Al guisar carne de res y cordero, agregue algunas frutas de la hierba para eliminar el olor a pescado, incluso si el cordero es fragante y delicioso. El agua salada refinada se mezcla con carnes y platos cocidos para realzar el sabor, como el uso de frutos de pasto para cocinar carne de res, por ejemplo, las focas de pollo especiales de Yunnan también usan frutos de pasto para realzar el sabor.
Los frutos de la hierba se pueden utilizar como condimentos alimentarios y como medicamentos. Picante y cálido, tiene las funciones de calentar el cuerpo, fortalecer el estómago, digerir los alimentos y suavizar el qi. Se utiliza principalmente para tratar dolores de corazón, dolores epigástricos, náuseas y vómitos, tos con exceso de flemas, etc.
Tabúes de uso:
① Caoguo debe evitar el hierro.
② Se puede utilizar para el bloqueo del bazo y del estómago por frío-humedad, distensión y dolor epigástrico, vómitos y diarrea, etc. Se puede utilizar con cardamomo y Magnolia officinalis.
③ Se utiliza para la malaria, especialmente la malaria causada por miasmas de montaña y humedad turbia. Puede usarse junto con Changshan, Bupleurum y Anemarrhena.
07. Agarwood
Eficacia: baja la temperatura, calienta los riñones y absorbe el qi.
Compatibilidad con medicamentos: la combinación con incienso de madera puede reponer el qi y promoverlo; use Cistanche deserticola para calentar los riñones y nutrir el yin.
08. Cáscara de mandarina
La cáscara de mandarina es la cáscara seca y madura de los cítricos y sus variedades cultivadas en la familia Rutaceae. La cáscara lleva el nombre de Chen Zheliang.
Los materiales médicos se dividen en "cáscara de mandarina" y "guangpi". Recoja frutas maduras, pélelas y déjelas secar al sol o a baja temperatura.
09. Chuanxiong
Nota: Las personas con menorragia, mujeres embarazadas y personas con trastornos hemorrágicos deben usarlo con precaución; las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo no deben usarlo. El astrágalo, el espino, la dafne, la baya de goji, la sal de Glauber, el talco, el coptis y el Liriodendron tulipifera no deben usarse junto con Ligusticum chuanxiong.
10. Dahongpao Zanthoxylum bungeanum
Hanyuan Zanthoxylum bungeanum es famoso por sus excelentes variedades, y su tecnología de recolección única también juega un papel decisivo en la calidad de Hanyuan Zanthoxylum bungeanum: después del atardecer, Doble la estera de secado durante aproximadamente media hora para permitir que los granos de pimienta disipen lentamente el calor y se enfríen, luego vuelva a colocar los granos de pimienta secos en la canasta de bambú. Hace buen tiempo y la comida secada al sol en un día es la de color más rojo y la de mejor calidad. Sólo los pimientos cosechados estrictamente según este proceso pueden considerarse auténticos pimientos Hanyuan.
Algunas diferencias entre Hanyuan Dahongpao y los granos de pimienta comunes de Sichuan:
(1) Cuando se mastica en la boca, es fragante y fragante, pero la lengua de repente pierde su sabor y comienza a sentir un sabor entumecedor esparcido en la punta de la lengua. En cada célula del cuerpo, habrá dulzura después del entumecimiento.
(2) La olla estará entumecida y los chiles comunes tardarán un tiempo en oler entumecidos.
③El color es rojo oscuro, y los pimientos comunes son más brillantes y rojos.
Zanthoxylum bungeanum tiene un olor delicado, que puede eliminar el olor a pescado de varias carnes; promover la secreción de saliva y aumentar el apetito; dilatar los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial; tiene propiedades aromáticas; que nutren el estómago y calientan el cuerpo. Tiene los efectos de enfriar, deshumidificar y aliviar el dolor, matar insectos y desintoxicar, aliviar la picazón y eliminar el olor a pescado.
Consejos:
①El consumo excesivo puede consumir fácilmente agua intestinal y causar estreñimiento;
②Los pimientos Panthenia con semillas pequeñas y cáscara de color violeta claro son mejores;
(3) Zanthoxylum bungeanum producirá una película blanca cuando se humedezca, lo que tiene mal sabor. Debe almacenarse en un lugar seco y prestar atención a la resistencia a la humedad;
④La temperatura del aceite. No debe ser demasiado alto al freír Zanthoxylum bungeanum.