¿Qué tipo de yogur es bueno para beber?
Pregunta 2: ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de beber yogur habitualmente? El yogur es diferente de las bebidas de yogur.
Actualmente, algunos fabricantes venden en el mercado "bebidas que contienen leche" bajo la denominación "yogur", confundiendo deliberadamente dos conceptos diferentes de producto. Algunos fabricantes de bebidas que contienen leche han comenzado a jugar con los nombres de los productos y etiquetan nombres vagos de productos como "yogur", "yogur" y "yogur" en caracteres grandes en los envases de los productos. Si observa detenidamente, encontrará que hay algunas palabras clave al lado: "bebida láctea", "bebida" y "bebida".
"Yogur" y "bebida que contiene leche" son dos conceptos diferentes. El "yogur" se elabora a partir de leche pura mediante fermentación y pertenece a la categoría de leche pura. Su contenido de proteína es ≥2,9% y el contenido de proteína del yogur aromatizado es ≥2,3%. Las bebidas lácteas contienen sólo 1/3 de leche fresca, agua, edulcorantes y sabores de frutas.
Por tanto, el contenido de proteínas es inferior al 1%, el valor nutricional es diferente al del yogur y no se puede utilizar para sustituir la leche o el yogur en absoluto.
Las bebidas que contienen leche se pueden dividir en tipos preparadas y fermentadas. El contenido de proteína en el producto terminado preparado no es inferior al 1,0%, y el contenido de proteína en el otro producto terminado fermentado no es inferior al 0,7%, lo que es diferente del yogur o la leche reales. Puede saber si son yogur o leche según el contenido de proteína en la etiqueta del paquete.
El yogur es más nutritivo que la leche.
La fermentación de la harina en bollos al vapor es fácil de digerir y absorber, y la fermentación de la leche en yogur tiene el mismo efecto. Durante el proceso de fermentación, alrededor del 20% de los azúcares y proteínas de la leche se descomponen en pequeñas moléculas (como galactosa y ácido láctico, pequeñas cadenas peptídicas y aminoácidos). El contenido de grasa de la leche suele ser del 3% al 5%. Después de la fermentación, el contenido de ácidos grasos de la leche puede duplicarse en comparación con la leche cruda. Estos cambios hacen que el yogur sea más fácil de digerir y absorber, y mejora la utilización de diversos nutrientes. El yogur se fermenta a partir de leche pura. Además de retener todos los nutrientes de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico también pueden producir diversas vitaminas necesarias para la nutrición humana durante el proceso de fermentación, como VB1, VB2, VB6, VB12, etc. Incluso para las personas con indigestión de lactosa, no es probable que comer yogur les cause hinchazón, gases o diarrea. La leche fresca es rica en calcio y otros minerales no cambian después de la fermentación. Sin embargo, el ácido láctico producido después de la fermentación puede mejorar eficazmente la utilización del calcio y el fósforo por parte del cuerpo, por lo que el cuerpo absorbe más fácilmente el calcio y el fósforo del yogur. .
El yogur también es una buena fuente de calcio. Aunque el contenido nutricional del yogur depende de la fuente y la composición de la leche cruda, en general, la composición del yogur es mayor que la de la leche cruda. Por un lado, se debe a los altos requisitos de calidad de las materias primas. por otro lado, porque algunos yogures se elaboran con una pequeña cantidad de leche en polvo. En términos generales, beber una taza de 150 gramos de yogur puede cubrir 1/3 del calcio que necesitan los niños menores de 10 años y 1/5 del calcio que necesitan los adultos.
El yogur es una rica fuente de probióticos.
Los probióticos se refieren a un tipo de bacterias fisiológicas intestinales beneficiosas para la vida y la salud humana, como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y otras bacterias del ácido láctico. Actualmente, existen muchos tipos de productos de yogur en el mercado, entre ellos yogur solidificado, yogur batido y yogur de zumo con diferentes jugos, que son agridulces y aptos para diferentes gustos. No importa qué tipo de yogur sea, su característica es que contiene bacterias del ácido láctico. Cuando estas bacterias del ácido láctico se multiplican en el intestino humano, secretarán sustancias beneficiosas para la salud humana, por lo que el yogur tiene más beneficios para el cuerpo humano: en primer lugar, puede descomponer la lactosa y las proteínas de la leche, lo que facilita al cuerpo humano para digerir y absorber; en segundo lugar, el yogur puede promover la secreción de jugo gástrico, aumenta el apetito y fortalece la digestión; en tercer lugar, los lactobacilos pueden reducir la producción de ciertos carcinógenos y, por lo tanto, tienen efectos anticancerígenos; en cuarto lugar, pueden inhibir la reproducción de bacterias putrefactas en los intestinos; y debilita las toxinas producidas por las bacterias putrefactas en los intestinos, quinto, tiene el efecto de reducir el colesterol y es especialmente adecuado para personas con niveles elevados de lípidos en sangre, en general, ya sea después de una cirugía o después de enfermedades agudas o crónicas, los pacientes toman o; inyectar una gran cantidad de antibióticos para tratar enfermedades o prevenir infecciones, provocando que la flora intestinal haya sufrido grandes cambios, e incluso algunas bacterias intestinales beneficiosas han sido suprimidas o muertas, lo que provoca disbiosis. El yogur contiene muchas bacterias del ácido láctico. Beber 250 ~ 500 ml todos los días puede mantener el equilibrio normal de la flora intestinal y ajustar la flora intestinal beneficiosa a niveles normales.
Las bacterias del ácido láctico son carroñeros intestinales que pueden asentarse en los intestinos, provocar cambios beneficiosos en la composición de la flora intestinal, promover la secreción de enzimas digestivas y la peristalsis intestinal en el cuerpo, eliminar los desechos intestinales e inhibir bacterias putrefactas de reproducción.
Funciones del yogur para el cuidado de la salud
1. Mantiene el equilibrio ecológico de la flora intestinal, forma una barrera biológica e inhibe la invasión de bacterias dañinas en los intestinos.
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Pregunta 3: ¿Qué tipo de yogur es mejor? El yogur se puede dividir en yogur fermentado y tipo de bebida. El yogur fermentado es espeso y contiene una variedad de probióticos. Además de los básicos Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, algunos también tienen bifidobacterias, que son buenas para el intestino. Los paquetes Yihai Jiabao y Yili Green contienen bacterias tipo 3, por lo que puedes prestar atención al comprarlos. Además, alimentos como el Nutrition Express y el yogur son bebidas lácteas con poco valor nutricional.
Pregunta 4: ¿Qué tipo de yogur no se puede beber? El yogur no sólo es delicioso, sino que también debe ser consumido por determinadas personas. Sin embargo, antes de comprar y comer yogur, hay que distinguir cuidadosamente entre yogur de alta calidad y yogur en mal estado.
Lectura recomendada: Las 14 funciones más directas de la leche para el cuidado de la salud; las últimas investigaciones sobre cómo beber leche puede prevenir el cáncer colorrectal; cómo juzgar la cuajada de yogur calificada es uniforme, delicada y sin burbujas; La leche puede ser clara, blanca lechosa o ligeramente amarilla. Tiene un sabor agridulce, con el sabor único del yogur. Parte del yogur en mal estado no se ha solidificado y es líquido; algunos son demasiado ácidos o huelen a fermentación alcohólica; otros están burbujeando y tienen olor a humedad, otros se han vuelto de color amarillo oscuro o verde; Vale la pena señalar que el yogur en mal estado no es comestible. Los expertos responden a las preguntas: escuché que los pacientes con gastritis crónica que tienen una mayor secreción de ácido gástrico no pueden beber yogur. ¿Es esto cierto? Se recomienda que algunas personas que beben mucho yogur a menudo beben alcohol, fuman, realizan operaciones informáticas, sufren de estreñimiento, padecen enfermedades profesionales por polvo y osteoporosis, reciben quimioterapia, toman antibióticos, sufren de gastritis atrófica y padecen enfermedades cardiovasculares. enfermedades. Estos diez tipos de personas recomiendan que algunas personas beban más yogur. Beber más yogur puede desempeñar un papel de tratamiento auxiliar en sus enfermedades. Lectura recomendada: Beber yogur todos los días se ha convertido en un hábito dietético para muchas personas. Debido a que no es necesario calentar el yogur y es conveniente beberlo, algunas personas lo beben en grandes cantidades y otras lo comen cuando tienen hambre. Pero desde el punto de vista nutricional, beber yogur también requiere tiempo. Beber demasiado tendrá efectos negativos en el organismo.
Pregunta 5: ¿Qué tipo de personas no son aptas para beber yogur? Se anuncia como "apto para todas las edades", pero en realidad existen muchos tabúes en cuanto a personas aptas.
Por ejemplo, los pacientes tras una cirugía gastrointestinal han perdido la capacidad de procesar los alimentos. Si ingieren alimentos líquidos o semilíquidos ricos en nutrientes, estos entrarán rápidamente en el intestino delgado, provocando hinchazón del yeyuno, y pueden provocar fácilmente vómitos, calambres, diarrea, mareos y otros síntomas. Los diabéticos sólo pueden elegir "yogur sin azúcar" elaborado con sucedáneos del azúcar.
Además, es mejor que los bebés menores de 3 años no tomen yogur, porque el yogur desnatado no favorece el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso del bebé.
En cuanto a la leche de soja, aunque contiene poco calcio, es poco probable que tenga reacciones adversas debido a su alto contenido en hierro, por lo que generalmente no es un tabú para muchas personas.
Pregunta 6: ¿Está bien que las personas mayores tomen yogur? ¿Qué tipo de yogur deberían beber? Es más conveniente para las personas mayores beber yogur que leche. El yogur es un producto lácteo fermentado por bacterias del ácido láctico o bifidobacterias. Tiene un alto valor nutricional y puede prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. También puede reducir la presión arterial, regular el equilibrio de la flora intestinal en las personas mayores, aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas y mejorar los síntomas de indigestión e hinchazón en las personas mayores. Coma algunos alimentos con almidón antes de beber yogur, como rebanadas de pan y rebanadas de pan al vapor, o bébalo después de una comida. Simplemente elige yogur natural. La suplementación de calcio con esencia de frutas no es buena para la salud. Tenga cuidado de no comprarlo como yogur. Es yogur puro con un contenido proteico del 2%.
Pregunta 7: ¿Qué tal el yogur? ¿Cuándo es un buen momento para tomar yogur? ¿Qué tal el yogur por la mañana? Beber yogur todos los días se ha convertido en un hábito dietético para muchas personas. Debido a que el yogur no se calienta adecuadamente,
es conveniente beberlo, por lo que algunas personas lo beben en grandes cantidades y otras lo comen cuando tienen hambre. Pero desde el punto de vista nutricional, beber yogur también requiere tiempo. Beber demasiado tendrá efectos negativos en el organismo.
Beber después de las comidas es útil para la absorción de nutrientes.
Por lo general, lo mejor es beber yogur entre 30 minutos y 2 horas después de la comida. En circunstancias normales, el valor del pH del jugo gástrico está entre 1 y 3. En ayunas, el jugo gástrico es ácido con un valor de pH inferior a 2, lo que no es adecuado para el crecimiento de bacterias activas del ácido láctico en el yogur. Sólo cuando el valor del pH del estómago es relativamente alto, las bacterias del ácido láctico del yogur pueden crecer plenamente y ser beneficiosas para la salud. Aproximadamente dos horas después de una comida, el jugo gástrico humano se diluye y el valor del pH aumentará a 3-5. Beber yogur en este momento es más beneficioso para la absorción de nutrientes.
Además, si bebes yogur con el estómago vacío, es fácil vaciar el tracto gastrointestinal, y los nutrientes del yogur se excretarán antes de que puedan digerirse y absorberse por completo después de beberlo; comida puede reducir * * * y permitir que el yogur se absorba lentamente en el estómago.
El mejor efecto es beber un suplemento de calcio por la noche.
El yogur es una buena fuente de calcio en los alimentos. Desde la perspectiva de la suplementación con calcio, beber yogur por la noche es más beneficioso. Debido a que el contenido de calcio en la sangre del cuerpo humano es más bajo desde la noche hasta las 12 a. m., favorece la absorción de calcio de los alimentos. Al mismo tiempo, hay menos factores que afecten la absorción de calcio del cuerpo durante este período. Aunque la leche también contiene un alto contenido de calcio, en comparación, el ácido láctico contenido en el yogur puede combinarse con el calcio y promover la absorción de calcio.
Pero al beber yogur por la noche, debes recordar que algunas bacterias y sustancias ácidas del yogur pueden causar ciertos daños en los dientes. Debes cepillarte los dientes a tiempo después de beber.
Puede favorecer la motilidad gastrointestinal y aliviar el estreñimiento.
A muchas mujeres les gusta beber yogur. Una razón importante es que creen que no ganarán peso por mucho que beban.
El yogur tiene un cierto efecto de pérdida de peso, principalmente porque contiene una gran cantidad de bacterias activas del ácido láctico, que pueden regular eficazmente el equilibrio de la flora del cuerpo, promover la motilidad gastrointestinal y, por lo tanto, aliviar el estreñimiento. Existe una conexión entre el estreñimiento prolongado y el aumento de peso. Entonces, el yogur produce una fuerte sensación de saciedad. Beber una taza cuando se tiene un poco de hambre puede aliviar eficazmente el apetito urgente, reduciendo así la cantidad de comida para la siguiente comida.
Sin embargo, beber yogur no engordará. También contiene una cierta cantidad de calorías. Si come más según la dieta original, también provocará un aumento de peso. Lo mejor que puede hacer es elegir yogur etiquetado como sin grasa y bajo en calorías. Aunque su sabor no es tan rico y suave como el del yogur entero, son bajos en calorías y no permitirán que las calorías se acumulen rápidamente en el cuerpo y engorden.
Además, el yogur no es apto para todas las edades. Los pacientes después de una cirugía gastrointestinal, los pacientes con diarrea y los bebés y niños pequeños menores de 1 año no deben beber yogur. Incluso los adultos sanos no deben beber cantidades excesivas de alcohol; de lo contrario, provocará fácilmente una acidez gástrica excesiva, afectará la secreción de la mucosa gástrica y las enzimas digestivas, reducirá el apetito y destruirá el equilibrio de electrolitos en el cuerpo. En general, es más adecuado beber dos tazas al día, cada taza pesa unos 125 g.
Pregunta 8: ¿Cuándo es un buen momento para tomar yogur? Los expertos sugieren que el mejor momento para beber yogur debería ser 65438 + 0-2 horas después de una comida. ●Lo mejor es desayunar yogur para evitar mezclarlo con otros alimentos. Además, en este momento el estómago está vacío, lo que puede aportar bacterias beneficiosas para el intestino y facilitar la digestión. Se recomienda beber 1 taza de leche todos los días, en ayunas por la mañana y antes de acostarse, porque beber demasiada leche no es bueno porque contiene demasiadas proteínas. ●El valor nutricional del mejor yogur con fruta es casi perfecto. El único inconveniente es la falta de vitamina C. Por lo tanto, si el yogur se puede combinar con fruta, el sabor y la nutrición serán ideales. Como loto, manzana, pera, carambola, etc. , remojar con un 2% de limón antes de agregar el yogur para evitar oxidación y ennegrecimiento. El yogur también se puede consumir de diferentes formas. Agregue jugo fresco o mermelada al yogur para hacer su propio yogur afrutado, o agregue cubitos de hielo y use una licuadora para crear una variedad de batidos. Adecuado tanto para adultos como para niños, está de moda y es saludable. Tabú sobre beber yogur 1. Jamón + bebida de ácido láctico: fácil de provocar cáncer → Las personas que suelen desayunar sándwiches y yogur deben tener cuidado. Comer sándwiches de jamón y tocino junto con bebidas de ácido láctico (incluidos los ácidos orgánicos) puede provocar cáncer fácilmente. Para conservar productos cárnicos procesados como salchichas, jamón, tocino y tocino, los fabricantes de alimentos agregan nitratos para evitar el deterioro de los alimentos y el crecimiento de Clostridium botulinum. Cuando el nitrato se encuentra con ácidos orgánicos (ácido láctico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, etc.), se transforma en un carcinógeno: nitrosamina. El Dr. Cao recomienda no comer este tipo de carne procesada con frecuencia, y por supuesto, evitar comerla con alimentos con pH bajo para no aumentar el riesgo de cáncer. 2. El yogur no debe consumirse con el estómago vacío. Cuando las personas están en ayunas, el valor del pH del jugo gástrico es inferior a 2, y las bacterias del ácido láctico en el yogur sólo pueden crecer, reproducirse y producir efectos en un ambiente ligeramente ácido con un valor de pH inferior a 5,4. Un ambiente fuertemente ácido con un pH inferior a 2 no favorece la supervivencia de las bacterias del ácido láctico. 3. El yogur no debe tomarse al mismo tiempo que eritromicina, cloranfenicol, sulfonamidas, cefalosporinas y otros antibióticos (como utilizar yogur como agua). Estos medicamentos matan las bacterias del ácido láctico. 4. Enjuágate la boca después de beber yogur. De lo contrario, las bacterias del ácido láctico que quedan en la boca fermentarán los restos de comida restantes, producirán sustancias ácidas y corroerán los dientes. 5. La temperatura óptima para comer yogur es de 10 a 20 ℃ para obtener el mejor sabor, sabor y textura. En pleno verano, la temperatura puede ser 6 grados más baja. Está prohibido calentar yogur. Cuanto mayor es la temperatura, mayor es la pérdida de nutrientes y bacterias del ácido láctico. 7. Para las personas con hiperacidez, el yogur se debe consumir con otros alimentos. Pacientes que toman antibióticos (tomar yogur entre 0,5 y 1 hora después de tomar el medicamento) 8. El yogur debe refrigerarse: El yogur debe refrigerarse a 4 °C. Durante el almacenamiento, la acidez seguirá aumentando, lo que hará que el yogur sea más amargo. Si las condiciones de almacenamiento son buenas, el yogur no se echará a perder; de lo contrario, las bacterias dañinas, la levadura o los bacilos del yogur se multiplicarán y se echarán a perder, por lo que no se puede comer. Cuando compre yogur en el caluroso verano, asegúrese de comprobar si el vendedor de leche tiene congelador; de lo contrario, será difícil garantizar la calidad del yogur. La leche fresca y el yogur tienen componentes nutricionales similares, como proteínas, grasas y vitaminas, y pueden sustituirse entre sí a este respecto. La diferencia entre los dos es que el cuerpo absorbe más fácilmente las proteínas y grasas del yogur y la tasa de utilización de calcio, fósforo y hierro también mejora considerablemente. Las bacterias del ácido láctico del yogur producen ácidos orgánicos como el ácido láctico, que reduce eficazmente el pH de los intestinos, inhibiendo así eficazmente la reproducción de bacterias dañinas en los intestinos. El yogur puede aumentar las bacterias intestinales beneficiosas y mantener el equilibrio de la flora intestinal. El yogur también puede promover la secreción de saliva y jugo gástrico, aumentar el apetito, mejorar la función digestiva gastrointestinal y tratar el estreñimiento y la indigestión en los adolescentes. Pero el yogur no se puede calentar ni beber, mientras que la leche sí se puede calentar y beber.
Es más adecuado para las personas que temen al estómago frío beber leche fresca. El yogur tiene un alto contenido de azúcar y no es adecuado para personas gordas ni para personas que están perdiendo peso. Para los niños de uno o dos años, su desarrollo gastrointestinal aún no está completo y algunos no son aptos para beber yogur, lo mejor es beber leche. Además, las sustancias ácidas del yogur pueden corroer fácilmente los dientes, así que tenga cuidado de enjuagarse la boca después de beberlo. Elige el mejor momento para beber leche. El aporte calórico del desayuno representa entre el 25% y el 30% del requerimiento calórico total. Por eso, es mejor beber un vaso de leche con huevos o pan en el desayuno. También se puede consumir como bebida antes de las comidas alrededor de las 16 horas; además, beber un vaso de leche antes de acostarse por la noche puede ayudar a conciliar el sueño. Lo mejor es tomarlo con unas galletas. Hay muchas desventajas de beber leche con el estómago vacío. Debido a que está con el estómago vacío, la leche no se puede hidrolizar por completo, las proteínas de los nutrientes se convertirán rápidamente en consumo de energía y los nutrientes no se podrán digerir ni absorber bien. Algunas personas pueden experimentar dolor abdominal y diarrea porque sus cuerpos producen poca o ninguna lactasa y beben grandes cantidades de leche con el estómago vacío. & gt
Pregunta 9: ¿Cuáles son los diferentes beneficios de beber yogur y leche? El yogur es un producto lácteo elaborado a partir de leche fresca o leche reconstituida y fermentado por bacterias del ácido láctico.
El proceso de producción del yogur consiste en utilizar Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus para la fermentación del ácido láctico en la leche (leche esterilizada o leche concentrada) con o sin leche en polvo (leche desnatada en polvo). El producto acabado debe contener un número correspondientemente elevado de microorganismos activos.
El yogur se puede dividir en yogur solidificado y yogur batido según los diferentes estados del tejido. El yogur tradicional en botella de vidrio y en botella de porcelana de nuestro país es yogur solidificado.
El yogur batido es un poco más líquido que el yogur solidificado, pero tiene mejor sabor gracias a la adición de frutas, mermeladas y otros ingredientes. El yogur no sólo tiene todos los nutrientes de la leche fresca, sino que también tiene evidentes funciones médicas y de salud.
La diferencia entre el yogur y las bebidas con ácido láctico es que el yogur es fermentado por bacterias del ácido láctico y tiene el mismo contenido proteico que la leche fresca (2,7%-2,9%), mientras que las bebidas con ácido láctico se elaboran a partir de leche fresca. o productos lácteos más agua y azúcar. Una bebida a base de líquido y agente ácido (ácido cítrico, ácido láctico, etc.). ), su contenido en proteínas es inferior al 1%. Por tanto, el valor nutricional de las bebidas con ácido láctico es mucho menor que el del yogur.
Pregunta 10: ¿Qué tipo de personas no pueden comer yogur? Las personas a las que les han extirpado la vesícula biliar; no toman yogur durante las vacaciones; los niños deberían comer menos yogur;
Espero que esto les ayude.