¿A qué debes prestar atención al comer marisco en verano?
Precauciones al comer marisco en verano
1. El marisco poco cocido contiene bacterias.
Las bacterias del marisco son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que es muy resistente al calor y sólo puede morir a temperaturas superiores a 80°C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir agua durante 4-5 minutos puede esterilizar completamente.
2. Hay muchas toxinas en los mariscos muertos.
El propio marisco transporta una cantidad relativamente alta de bacterias y la proteína se descompone rápidamente. Una vez que muere, una gran cantidad de bacterias se reproducirán y producirán toxinas. Los ácidos grasos insaturados que contiene también son propensos a la oxidación y la rancidez. Los mariscos rancios también producirán más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana y los alimentos saludables. Las personas con alergias deben prestar especial atención, porque a veces las reacciones alérgicas no son causadas por el marisco en sí, sino por sustancias, proteínas y proteínas en el proceso de descomposición del marisco.
3. Los mariscos y la cerveza van acompañados de gota.
Es mejor no beber cerveza al comer marisco. Los mariscos como los camarones y los cangrejos formarán ácido úrico después del metabolismo. El exceso de ácido úrico puede provocar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si comes muchos mariscos y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo.
4. Comer marisco y frutas juntos provocará dolor abdominal.
El pescado, las gambas, el cangrejo y otros mariscos son alimentos ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Las frutas contienen más taninos. Si comes fruta inmediatamente después de comer mariscos, no solo afectará la absorción de proteínas del cuerpo, sino que también el calcio de los mariscos se combinará con el ácido tánico de la fruta para formar calcio insoluble, lo que tendrá un impacto negativo en el sistema gastrointestinal. tracto e incluso causar dolor abdominal y náuseas, vómitos y otros síntomas. Lo mejor es comer con más de 2 horas de diferencia.
Recomendaciones de mariscos
1. Cangrejos de río
A mediados o finales de abril aparecen en el mar los cangrejos flor y los cangrejos rojos, que se producen en aguas locales. La cubierta floral es pequeña pero la carne es dulce y llena de grasa y amarilla; los clips rojos son grandes, especialmente los dos grandes clips rojos son simplemente un símbolo. Después de mediados de mayo, las hembras de cangrejo se comerán principalmente a los machos cuando arrojan huevos. También se venden cangrejos nadadores en Qinhuangdao, pero la mayoría de ellos se envían desde el sur, por lo que los lugareños básicamente solo comen cangrejos de flores y cangrejos rojos.
La forma más común de comer cangrejo flor es salteado, pero recomiendo la forma más singular de comer cangrejo flor en Dalian. Lavar los cangrejos vivos y marinarlos con sal marina, pimienta de Sichuan, anís, cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico, cilantro en polvo y un poco de chile rojo seco. Si no te gusta el olor a pescado, puedes poner menos vino de cocción y guardarlo en el frigorífico durante un día y una noche antes de comer.
2. Cangrejo de río
El verano es la temporada en la que el cangrejo de río se comercializa en grandes cantidades. El cangrejo de río es rico en nutrientes, tiene una carne blanda y es de fácil digestión. Es un excelente alimento para las personas que están débiles y necesitan recuperarse después de una enfermedad. Los cangrejos de río son ricos en magnesio, que desempeña un papel importante en la regulación de la actividad cardíaca y la protección del sistema cardiovascular. Puede reducir los niveles de colesterol en sangre, prevenir la arteriosclerosis, expandir las arterias coronarias y ayudar a prevenir la hipertensión y el infarto de miocardio.
Cuando cocines cangrejos de río en casa, debes cocinarlos bien a alta temperatura. Puedes juzgar si los camarones están cocidos observando si el color de la sección transversal del camarón es consistente. Se recomienda alimentar a la langosta con agua limpia durante aproximadamente 24 horas antes de cocinarla para permitir que escupa los metabolitos del cuerpo.
3. Camarón de mar pequeño
El camarón es de naturaleza y sabor dulce, salado y cálido. Tiene los efectos de apetecer y reducir la flema, reponer el qi y fortalecer el yang, reponer el qi y. promover la lactancia. Puede tratar la impotencia debido a la deficiencia renal y el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas. Tiene cierto efecto sobre enfermedades como dolores musculares y óseos, accidentes cerebrovasculares y hemiplejía.
Para juzgar una buena gamba, la cáscara debe ser transparente como el cristal, la carne debe ser elástica, la cabeza y el cuerpo deben ser inseparables y la membrana debe estar intacta. El cuerpo se siente fresco y no pegajoso. Una vez que la cáscara del camarón cambia de color, hay leucorrea en las articulaciones, la cabeza, el pecho y las patas son negros, y la cabeza y el cuerpo están separados, significa que no está fresco y por supuesto no es apto para su compra. Primero lave los camarones, luego saque las salchichas y finalmente retire las cáscaras para que no se pierda la delicia de los camarones.
4. Vieira
Julio y agosto son las temporadas de producción de vieira. Las vieiras son un marisco muy popular en las recetas orientales y occidentales.
La medicina tradicional china cree que las vieiras son dulces, saladas, ligeramente cálidas y tienen el efecto de nutrir el yin y la sangre, tonificar los riñones y armonizar el corazón. Se utilizan principalmente para calmar la sed, la micción frecuente y la pérdida de apetito causada por los riñones. deficiencia. Los nutricionistas creen que las vieiras son ricas en proteínas, carbohidratos, riboflavina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. El contenido de proteínas llega al 61,8, tres veces mayor que el del pollo, la ternera y los langostinos frescos.
En verano, las vieiras se enfrían con hielo. Si no lo comes en casa, lo mejor es guardarlo en el frigorífico y no lavarlo nunca. Morirán si entran en contacto con agua dulce. Las vieiras al vapor con fideos de ajo son un plato clásico cantonés de mariscos al vapor. Es simple y delicioso y a todos les encanta.
5. Almejas
Suelo comprar almejas en pequeñas tiendas de mariscos en verano. La carne de almeja puede nutrir el yin y mejorar la vista, nutrir el yin e hidratar la sequedad, ¡lo cual es muy adecuado para el verano! La almeja tiene las características de alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas, lo que ayuda a inhibir la síntesis de colesterol en el hígado y acelerar la excreción de colesterol.
Las almejas y otros mariscos son muy deliciosos, así que no añadas glutamato monosódico al cocinarlos. Las almejas en sí son saladas, así que no les agregues sal al freírlas. Los mariscos deben eliminarse escupiendo arena. En primer lugar, sofreímos las almejas rápidamente a fuego alto para que la carne se separe fácilmente de la concha. Las almejas y otros mariscos son de naturaleza fría y las personas con deficiencia de bazo y estómago no deben comer más.
6. Pescado portugués
El verano también es la temporada para los cangrejos nadando. La carne del cangrejo nadador es tierna y blanca, la crema es espesa y deliciosa, y es rica en proteínas, grasas y diversos minerales. Es una buena opción para la salud y la nutrición.
Se entiende que los cangrejos nadadores son muy ligeros cuando se comen en Zhoushan. Generalmente se cuecen al vapor en agua y se guardan la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocido al vapor durante diez minutos, sin necesidad de salsa para mojar, simplemente cómelo como está. La gente de Zhoushan presta atención a la frescura cuando comen mariscos, pero comerlos con salsa es un desperdicio. Pero para algunas personas que no comen mariscos con frecuencia, es posible que les parezca sospechoso y consideren un método de cocción al vapor más convencional.
7. Camarón Pipi
El mejor mes para comer camarón Pipi es de abril a junio de cada año, cuando su carne está en su punto máximo. En términos generales, las hembras de camarón Pipi no son tan grandes como los machos. Otra forma de distinguir machos y hembras es que, por lo general, las hembras de camarón Pipi tendrán un "rey" blanco en el cuello y los machos de camarón Pipi tendrán un "rey" más grande. sus cuellos habrá una garra delgada debajo de la garra.
Cocinar al vapor es la forma más cómoda de cocinar gambas Pipi. La cocción al vapor también puede conservar al máximo el delicioso sabor original de las gambas Pipi. Para los camarones con sal y pimienta, limpiar los camarones y controlar la humedad, lavar y cortar en trozos los pimientos verdes y rojos y reservar calentar aceite en la olla, y cuando el aceite esté caliente poner los camarones en la olla y freír; durante 3-5 minutos, freír hasta que la piel esté crujiente, luego retirar Escurrir el aceite, dejar el aceite base en la olla, agregar los pimientos verdes y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los camarones fritos y sofreír con la cantidad adecuada; de sal y pimienta, revuelva uniformemente.
8. Concha
La caracola se produce en el fondo marino poco profundo a lo largo de la costa de mi país, principalmente en Shandong, Liaoning y Hebei. El período de producción es de mayo a agosto. La carne del caracol es regordeta, delicada y deliciosa, y se la conoce como "la perla del plato". Rico en claras de huevo, vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos, es un alimento animal natural típico con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y alto contenido de calcio.
Los caracoles, independientemente de su tamaño, sólo son seguros cuando se cocinan frescos. Para los caracoles grandes, se debe extraer la carne antes de cocinarla, mientras que para los caracoles pequeños, las conchas deben cocinarse juntas. Primero se pueden escaldar los caracoles en agua hirviendo, quitar la tapa, luego sacar la carne, quitar el lodo intestinal y raspar las membranas mucosas de la lengua y las patas, cortar la carne en rodajas y remojar en agua tibia durante unas cinco horas; minutos, luego enjuagar con agua y cocinar.
9. Ruo***ruo* * *suela
También conocida como calva de jade, lenguada, etc. La temporada de inundaciones de verano es de mayo a julio y la temporada de inundaciones de otoño es de octubre a diciembre. En el octavo mes del calendario lunar, la cantidad de pescado Kun es mayor. Es delicioso, barato, fresco, graso pero no grasoso. Según el folclore, el pez Ruokun es el matrimonio del pez Mao Kun y el pez de las Siete Estrellas. Debido a un compromiso apresurado, Mao Kunyu la abofeteó, le torció la boca y le golpearon los ojos hacia un lado, por lo que Ruo Kunyu se convirtió en lo que es hoy.
Tabúes
1. Los mariscos muertos contienen muchas toxinas.
El propio marisco transporta una cantidad relativamente alta de bacterias y la proteína se descompone rápidamente. Una vez que muere, una gran cantidad de bacterias se reproducirán y producirán toxinas. Los ácidos grasos insaturados que contiene también son propensos a la oxidación y la rancidez. Los mariscos rancios también producen más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana. Una vez que compre mariscos vivos, no los guarde en casa por mucho tiempo. Cocínelos lo más rápido posible.
Las personas alérgicas deben prestar especial atención, porque a veces las reacciones alérgicas no son causadas por el marisco en sí, sino por sustancias en el proceso de descomposición de las proteínas del marisco.
2. Comer marisco y cerveza juntos puede provocar gota.
Es mejor no beber cerveza cuando se come marisco. Los mariscos como los camarones y los cangrejos formarán ácido úrico después del metabolismo. El exceso de ácido úrico puede provocar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si comes muchos mariscos y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, cuando coma muchos mariscos, no beba cerveza, de lo contrario tendrá un impacto negativo en el cuerpo.
A medida que el clima se vuelve cada vez más caluroso, las personas a las que les gustan los mariscos pueden deleitarse con ellos. Lo que se persigue al comer marisco es su delicia y suavidad. Con todo tipo de mariscos y diversos métodos de cocción en el mercado, hay que tener cuidado al probarlos. ¡Si no prestas atención a los detalles, sólo terminarás dañando tu cuerpo! El editor de carteles ahora le ofrece ocho cosas a las que debe prestar especial atención al comer mariscos. No te lo pierdas.
3. Los mariscos poco cocidos contienen bacterias.
Las bacterias del marisco son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que es muy resistente al calor y sólo puede morir a temperaturas superiores a 80°C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir agua durante 4-5 minutos puede esterilizar completamente. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comer mariscos sin calentar como "cangrejo borracho", "erizo de mar crudo" y "mariscos fritos en salsa". Al comer sashimi, se debe velar por la frescura e higiene del pescado.
4. Comer marisco y frutas juntos provocará dolor abdominal.
El pescado, las gambas, el cangrejo y otros mariscos son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Las frutas contienen más taninos. Si comes fruta inmediatamente después de comer mariscos, no solo afectará la absorción de proteínas del cuerpo, sino que también el calcio de los mariscos se combinará con el ácido tánico de la fruta para formar calcio insoluble, lo que tendrá un impacto negativo en el sistema gastrointestinal. tracto e incluso causar dolor abdominal y náuseas, vómitos y otros síntomas. Lo mejor es comer con más de 2 horas de diferencia.
5. Comer marisco con vitamina C provocará intoxicaciones.
Varios mariscos, como camarones, cangrejos, almejas y ostras, contienen el elemento químico arsénico. Generalmente el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que el contenido de arsénico en estos animales alcance niveles elevados.
El estado de valencia del arsénico contenido en las gambas es pentavalente. En circunstancias normales, el arsénico pentavalente es inofensivo para el cuerpo humano. En teoría, si una dosis grande de vitamina C *** y arsénico pentavalente supera los 500 mg a la vez, se convertirá en arsénico trivalente tóxico, que es lo que a menudo llamamos "arsénico". Cuando el arsénico trivalente alcanza una determinada dosis, puede provocar intoxicación humana.
Según los profesionales, sólo comiendo 50 manzanas de tamaño mediano o 30 peras o 10 naranjas de una vez o comiendo más de 3 kilogramos de verduras de hoja verde crudas se pueden obtener una gran dosis de vitamina C.
Si pasa por el proceso de calentamiento y cocción, la vitamina C del alimento se verá muy reducida. Por lo tanto, no existe ningún peligro en comer frutas o verduras mientras se comen mariscos, siempre y cuando no se excedan las cantidades anteriores. Los elementos metálicos se depositan fácilmente en las cabezas de los mariscos. Trate de no comer camarones ni cabezas de pescado.
6. Beber té después de comer marisco puede provocar cálculos.
Las razones por las que no debes beber té después de comer marisco son similares a las razones por las que no debes comer fruta. Debido a que el té también contiene ácido tánico, también puede formar calcio insoluble con el calcio de los mariscos. Comer mariscos antes o después de comerlos aumentará la posibilidad de que el calcio se una al ácido tánico. Por lo tanto, es mejor no beber té cuando se comen mariscos. Del mismo modo, también es mejor un intervalo de más de 2 horas.
7. No comas camarones fríos por nada.
Cualquier marisco sólo se puede cocer al vapor o hervir en estado muy fresco. Los mariscos acuáticos se diferencian de la carne en que contienen muchas bacterias resistentes a las bajas temperaturas y la proteína se descompone muy rápidamente. Si se deja en el frigorífico durante mucho tiempo, el contenido bacteriano de los camarones aumentará, la proteína se desnaturalizará parcialmente y se producirán aminas. En cualquier caso, no se conseguirá el sabor, sabor y seguridad de los camarones vivos. y por supuesto no es apto para hervir y comer. Pero los camarones refrigerados se pueden freír o freír a altas temperaturas y aún así pueden estar deliciosos.