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La forma de los hongos comestibles es la forma del cuerpo fructífero. El cuerpo fructífero es una estructura especializada del micelio formada por la diferenciación tisular de hifas de tercer nivel de doble núcleo con capacidad para producir hongos. Se presentan principalmente en forma de hongos carnosos, setas, orejas, bolas, esclerocios, etc. Hay muchos tipos y formas de hongos comestibles, incluido el Pleurotus ostreatus con forma de paraguas, el Grifola frondosa con forma de ramo, el hongo King Oyster con forma de bola de bolos, la morilla con forma de morilla, el hongo negro y el hongo blanco, y el hericium, Coprinus comatus. Cordyceps sinensis y Cordyceps militaris parecidos a la hierba, hongos de bambú con velo y falda larga, Phallus phalloides parecido a un pincel y setas.

2. La estructura de los hongos comestibles

La estructura de los hongos comestibles se puede dividir en estructura micelial y estructura del cuerpo fructífero. El micelio es el cuerpo vegetativo de los hongos comestibles, que se refiere a una gran cantidad de filamentos que crecen en madera, hojarasca, abono, estiércol, pasto y otros sustratos. Cuando el micelio crece hasta cierto punto, puede formar una estructura que produce esporas sexuales, llamadas cuerpos fructíferos, también llamados propágulos. En términos generales, los hongos comestibles se refieren generalmente a los cuerpos fructíferos de los hongos comestibles.

(1) Estructura del micelio

1. Concepto de micelio

Las esporas sexuales son pequeñas células reproductoras. En las condiciones adecuadas, las esporas germinan en filamentos tubulares llamados hifas. Las células en la parte superior de las hifas pueden continuar creciendo y reproduciéndose, produciendo ramas, extendiéndose y descomponiendo la materia orgánica como la celulosa en la matriz y absorbiendo nutrientes para el crecimiento y la reproducción. El micelio en cada etapa de la vida tiene el potencial de convertirse en un nuevo micelio. Las cepas comúnmente utilizadas en la producción de hongos comestibles y en el cultivo industrial de fermentación sumergida de hongos comestibles se propagan utilizando el tejido meristemático de las células del micelio.

2. La estructura de las células miceliares

Bajo el microscopio, las hifas de los hongos comestibles tienen septos que dividen las hifas en multicelulares uninucleadas, binucleadas o multinucleadas. estructuras. Cada célula está compuesta por pared celular, membrana celular, citoplasma, núcleo, mitocondrias, retículo endoplásmico, vacuolas y ribosomas. La pared celular es la parte estructural externa de la célula hifal que protege y sostiene la célula. El material esquelético de la pared celular del micelio está compuesto principalmente de microfibras de quitina. La quitina es un polisacárido que contiene nitrógeno y la composición del polisacárido varía según la especie de hongo comestible. Además, contiene aminoácidos, proteínas, manosa y glucosa. El separador se extiende hacia dentro desde la pared interior de la batería. Bajo un microscopio electrónico, se puede ver que hay un agujero en la membrana y el citoplasma puede circular entre dos células hifales adyacentes.

El micelio no tiene pigmentos fotosintéticos en su citoplasma y no puede producir nutrientes por sí solo. Debe absorber continuamente nutrientes del exterior para mantener el metabolismo. Por tanto, el modo nutricional de los hongos es mayoritariamente saprofito.

Los núcleos de los hongos comestibles son más pequeños que los de los animales y plantas superiores ordinarios (1~5 m) y tienen estructuras como membrana nuclear, nucleolo y nucleoplasma. Las hifas de los ascomicetos y las hifas primarias de la mayoría de los basidiomicetos contienen solo un núcleo en cada compartimento y se denominan hifas monocarióticas. Para la mayoría de los hongos comestibles, el micelio monocariótico no puede producir cuerpos fructíferos. El micelio que contiene dos núcleos en cada compartimento debe someterse a un proceso dicariótico para formarse, es decir, el micelio dicariótico puede producir frutos. El micelio comúnmente utilizado para la producción de hongos comestibles es el micelio dicariótico.

3. Estructura especializada del micelio

(1) Poria cocos

Poria cocos es una medicina tradicional china y ya figuraba en "Shen Nong's Materia". Medica" Materiales medicinales preciosos. Tiene las funciones de refrescante, sedante, diurético, beneficioso para el organismo y favorecedor de la producción de líquidos corporales. Según las estadísticas, el 40% de las recetas de la medicina tradicional china requieren Poria cocos. La investigación médica moderna ha podido aislar el polisacárido de Poria de Poria cocos y purificarlo aún más para obtener carboximetil polisacárido de Poria. Los ensayos clínicos han demostrado que tiene un efecto sinérgico sobre la radioterapia y la quimioterapia en pacientes con cáncer de nasofaringe y otros tumores malignos, y también tiene ciertos efectos en pacientes con hepatitis. ?

La Poria cocos no sólo se utiliza como medicamento, sino también como alimento nutritivo. El pastel Fuling es una famosa especialidad de Beijing. Según la leyenda, Cixi lo usaba a menudo como uno de sus tónicos durante la dinastía Qing. Poria cocos, comúnmente conocida como Poria cocos, pertenece a las familias Basidiomicetos y Poliporáceas. Los cuerpos fructíferos son poco comunes y Poria cocos suele referirse a los esclerocios de este hongo. Li Shangyin de la dinastía Tang escribió: "Después de regresar de la cabaña con techo de paja, es difícil colgarme de la cintura. Debido a que Yan Huayang pidió medicina, uno de los pinos verdes tenía muchos capullos. Resulta que los cocos salvajes de Poria". Crece saprofitamente en las raíces muertas de las plantas Pinaceae, y forma esclerocios en el momento apropiado, que es Poria cocos. Una vez que un pino vivo es invadido por el micelio de Poria cocos, las agujas de pino cambiarán de verde a amarillo marchito.

La Poria cocos es grumosa o irregularmente esférica, de textura dura, piel fina, color marrón oscuro, arrugas gruesas, interior blanco o rosado y venas rojas. La raíz suelta de Poria cocos se llama Poria cocos ginseng. China ha cultivado Poria cocos a partir de pinos.

(2) Thunder Pills

Wan Lei, también conocido como Zhu Ling, es un famoso material medicinal chino. Producido principalmente en el suroeste de China, Sichuan, Anhui, Hubei y otros lugares. Su función principal es expulsar las tenias sin efectos secundarios. Además, se puede combinar con otras hierbas medicinales chinas para tratar la anquilostomiasis, la esquistosomiasis, la cisticercosis y los oxiuros. Wanlei es en realidad los esclerocios de un hongo, un cuerpo latente de un hongo, que está formado por innumerables hifas que están entrelazadas y especializadas. Los esclerocios son sustancias irregulares, en su mayoría ovaladas o esféricas, grandes como las castañas y pequeñas como las judías. La textura es dura, el diámetro generalmente es de 1 a 5 cm, la superficie es de color marrón rojizo a gris negruzco, con pequeñas arrugas elevadas y el interior es de blanco a amarillo claro.

(3) Polyporus

El porus, también conocido como estiércol de jabalí, Polyporus y Polygonum multiflorum, es un importante recurso de la medicina tradicional china. Como diurético, S. sclerotiorum se utiliza principalmente para tratar enfermedades como la disuria, el dolor por calor y el edema. Personal científico y técnico chino ha extraído el "polisacárido Polyporus" con efectos anticancerígenos, que tiene ciertos efectos sobre tumores malignos como el cáncer de pulmón y el cáncer gástrico. Polyporus pertenece a las familias Basidiomycetes y Polyporaceae. El micelio es perenne, se extiende y ramifica bajo tierra para formar esclerocios. Los esclerocios son largos o irregulares, con superficie irregular y protuberancias parecidas a tumores. La apariencia es de color marrón negruzco a gris negruzco, con un brillo similar a la laca, y el interior es casi blanco y carnoso, duro y quebradizo después del secado.

(2) La estructura del cuerpo fructífero

El cuerpo fructífero es una estructura en la que los hongos se reproducen sexualmente y producen esporas sexuales, comúnmente conocidas como setas, setas, espigas, etc. Su función es producir esporas y reproducir descendencia. Las formas de los cuerpos fructíferos son ricas y variadas, incluidas las de paraguas (hongos, shiitake), de concha (hongos de ostra), de lengua (hongo de lengua de buey), de cabeza (hericium), de cepillo (diente). hongo), en forma de cuenco (hongo en forma de cuenco), en forma de tripa (morilla), en forma de espiga (hongo), en forma de pétalo (tremella, frondosa), etc. Agaricus blazei es el hongo comestible más común. Su cuerpo fructífero es como un pequeño paraguas y se puede dividir en capas de cuerpo fructífero con forma de gorra, con forma de tallo, con forma de anillo y con forma de volvox.

1. Sombrero bacteriano

El sombrero es la parte del cuerpo fructífero con forma de sombrero, y su forma es mayoritariamente de paraguas. Sin embargo, debido a las diferentes especies, existen diferencias obvias en la forma. Según la forma en la madurez, como redonda, semicircular, cónica, acampanada, semiesférica, en forma de sombrero, plana, en forma de trompeta, cilíndrica, en forma de silla de montar, etc. También hay algunos cambios en la etapa de desarrollo físico y ambiente ecológico del mismo factor bacteriano. Por ejemplo, los hongos de paja tienen forma ovalada antes de que la membrana se rompa, al principio tienen forma de campana y una vez que la membrana se rompe por completo, tienen forma de sombrero. Otro ejemplo es el Ganoderma lucidum. En la sala de cultivo artificial, cuando la concentración de CO2 es demasiado alta y la temperatura es insuficiente, el gorro adquiere forma de asta, que es muy diferente del gorro normal con forma de riñón.

El color del sombrero también es una característica importante de esta especie. Las gorras comunes vienen en blanco, amarillo, gris, rojo y otros colores. Por ejemplo, los hongos y Agaricus bisporus son de color blanco lechoso, los hongos paja son de color gris ratón, los hongos son de color marrón a marrón, el Ganoderma lucidum es de color rojo púrpura, los hongos ostra son de color blanco grisáceo y algunos hongos venenosos tienen un color particularmente brillante. El color de los sombreros de los hongos a menudo cambia según las diferentes condiciones de cultivo y etapas de crecimiento. Por ejemplo, el color de los hongos Enoki naturales es amarillo-marrón, pero cuando el cultivo artificial utiliza luz roja como fuente de luz, las tapas de los hongos son de color blanco amarillento, lo que aumenta el valor comercial; por ejemplo, algunas variedades de hongos ostra tienen color azul; -sombrero gris en las primeras etapas del desarrollo del cuerpo fructífero. A medida que el cuerpo fructífero crece, gradualmente se vuelve gris o incluso blanco. Además, el color de los sombreros de un mismo hongo también varía según la especie.

El ala del sombrero también viene en diferentes formas. Generalmente, la involución inicial continúa expandiéndose o incluso girando a medida que se desarrolla el cuerpo fructífero. El cambio morfológico del borde del sombrero del hongo es un indicador morfológico para determinar el período de cosecha en cultivo. Generalmente es adecuado para cosechar antes de que el sombrero del hongo se expanda.

La estructura del sombrero de la seta se divide en dos partes: la cutícula del sombrero y la carne de la seta. La cutícula del sombrero es la capa más externa del sombrero y está compuesta de hifas protectoras. El estrato córneo también se puede dividir en corteza externa, tegumento e hipodermis. La parte blanda debajo de la cutícula del sombrero del champiñón es la carne del champiñón, que es la parte principal del sombrero del champiñón y la parte con mayor valor comestible. La pulpa de la mayoría de los hongos comestibles es carnosa y perecedera, y algunos son cerosos, gelatinosos o coriáceos. La pulpa de los hongos comestibles suele ser blanca y se vuelve amarilla a medida que envejece. Por ejemplo, la pulpa de los hongos porcini se vuelve negra o amarilla clara cuando se lesiona. Los hongos exudarán jugo cuando se lesionen. Si Coprinus comatus no se cosecha a tiempo o no se almacena durante más de dos días, saldrá jugo negro y las branquias y la pulpa se volverán marrones, lo que reducirá el valor del producto. La estructura del micelio de la carne del hongo se puede dividir en dos tipos: uno está compuesto completamente por micelio filamentoso, llamado carne del hongo filamentoso, y la estructura del micelio de la mayoría de los hongos comestibles es este tipo, además del micelio; La carne también tiene vesículas, que se llaman carne de hongo vesicular. La textura, el color, el espesor y el sabor de la pulpa de los hongos varían de una especie a otra.

Muchos hongos comestibles reciben su nombre por su sabor. Como champiñones con leche picante, champiñones con leche amarga, champiñones, champiñones rojos crujientes, etc. El hongo del aceite de pollo tiene sabor a almendra, por eso también se le llama hongo ostra rey. Sus orejas tienen sabor a abulón, por eso se le llama hongo de abulón.

2. Capa subsólida

La estructura de la entidad de semillas debajo de la tapa se llama capa de semillas, que está compuesta por la capa de semillas y la médula que sostiene la capa de semillas. La capa inferior tiene diferentes formas llamadas branquias en forma de hojas y branquias tubulares. Algunos tipos de cuerpos fructíferos están adheridos a la superficie de los cuerpos fructíferos, como el hongo negro, que está adherido a la superficie ventral de la mazorca de la hoja; la capa sólida de hongo blanco está adherida a las superficies superior e inferior de la aurícula; ; cada espina del hongo está unida con una capa de semillas de Hericium erinaceus, fuera del sombrero se adjunta una capa de semillas del hongo trompeta y una capa de semillas de colmenilla está unida a la superficie de la cavidad del sombrero.

Las branquias son el sustrato más común para los hongos comestibles, es decir, la parte debajo del sombrero está plegada en forma de abanico, y generalmente está dispuesta radialmente desde el estípite hasta el borde del sombrero. Las formas del contorno de las branquias son anchas, estrechas, lanceoladas y triangulares. Algunos pliegues tienen la misma longitud y otros tienen diferentes longitudes y están dispuestos de manera diferente. Algunos pliegues están conectados por venas transversales y otros están entrelazados en una red cerca del tallo. La mayoría de los bordes de los pliegues son completos y lisos, pero algunos son ondulados, irregulares y otros tienen bordes ásperos y granulados.

La relación entre los pliegues y el estípite es una base importante para la clasificación de Rhyloidea. Generalmente hay cuatro tipos: ① Tipo vertical, los pliegues están conectados directamente al estípite, como Lepidoptera, Flammulina velutipes. , etc. (2) Curvado, la unión entre los pliegues y el tallo está curvado hacia arriba, como los champiñones y las setas (3) Libre, los pliegues no están conectados directamente al tallo, como el Agaricus bisporus y el champiñón de paja; , el extremo posterior de las branquias sigue el tallo extendido, como los hongos ostra.

Las branquias son estructuras estrechas en forma de láminas formadas por el crecimiento descendente de filamentos de carne. La sección transversal tiene forma de cuña y la estructura carnosa suele constar de tres partes: la pulpa del germen, la base de la capa de semillas y la capa de semillas. La médula es la parte media de las branquias, que es principalmente tejido hifal filamentoso que se extiende hacia arriba y hacia abajo. Hay una capa muy delgada a ambos lados de la médula, y las ramas de las hifas están dispuestas estrechamente como la matriz (la matriz inferior de la capa de semillas produce cestas y sacos dispuestos en cuadrícula, y las basidiosporas se producen en los basidios); La capa de semillas está compuesta de basidios y basidios compuesta por esporas y quistes.

Las branquias son las estructuras productoras de esporas en el cuerpo fructífero. Tienen un metabolismo fuerte, una gran superficie y son frágiles en las últimas etapas de desarrollo. Son la parte más vulnerable del cuerpo fructífero. Un pequeño descuido durante la recolección, el almacenamiento y el transporte puede provocar deformaciones o daños en los pliegues. Debido a que el desarrollo de basidiomicetos y esporas acelera el consumo de nutrientes y agua, son propensos a decolorarse y deteriorarse durante el almacenamiento y transporte, afectando así la calidad del producto.

Lo más importante para la conservación y procesamiento de hongos comestibles es captar la madurez comestible de los cuerpos fructíferos. Los estándares de madurez comestible de varios hongos comestibles suelen ser diferentes. Para un mismo tipo de hongos comestibles, el destino de los cuerpos fructíferos después de la cosecha (venta en fresco, almacenamiento o procesamiento) es diferente, y sus estándares de madurez también cambian. Por ejemplo, setas, setas de ostra, hongos, ganoderma, hericium, etc. , sus estándares de madurez biológica son básicamente los mismos que sus estándares de madurez comestible. Generalmente se cosecha después de que se abren las tapas de los hongos y antes de que se liberen las esporas. Pero como tipo de hongo shiitake seco, su tiempo de cosecha debe ser temprano, lo que favorece el procesamiento de hongos shiitake secos de alta calidad. Para Agaricus bisporus, seta de paja, Coprinus comatus, Pleurotus eryngii, etc. , el estándar de madurez comestible es que los brotes de los hongos estén completamente desarrollados, pero las sombrillas aún no se hayan abierto. Una vez que se abre el paraguas, su valor mercantil se reduce significativamente o incluso se pierde. Por lo tanto, es necesario comprender completamente las características morfológicas de los cuerpos fructíferos de los hongos comestibles en diversos aspectos como la recolección, el almacenamiento, el transporte y el procesamiento, y tomar medidas efectivas para inhibir su envejecimiento.

3. Estipe

El estipe es la parte de soporte del sombrero, desarrollado a partir del micelio, y tiene la función de transportar nutrientes. La mayoría de los estípites son homogéneos con los sombreros, mientras que algunos, como los hongos Enoki, son herbáceos y heterogéneos con los sombreros. Los estípites varían de una especie a otra, con formas que incluyen cilíndricas (hongos Enoki), estípites gruesos (Boletus), Coprinus comatus (Coprinus comatus), etc. Hay estilos de plantación erguidos, curvos, ramificados y también los hay con bases articuladas. Algunas superficies del mango muestran crestas longitudinales; algunas tienen surcos; algunas son reticulares, cóncavas y lisas; algunas tienen múltiples apéndices, como escamas, fragmentos, vellosidades, cilios, etc.

Según la posición del estipe en el sombrero, se puede dividir en dos tipos: mesotipo (setas shiitake, setas, setas paja) y tipo lateral (setas ostra, ganoderma lucidum). Según la holgura del micelio, se puede dividir en sólido (hongo Shiitake), hueco (Coprinus phalaenopsis) y semivacío (hongo Russula). Además, según su textura, los estípites se pueden clasificar en fibrosos, quebradizos, carnosos y cerosos.

A excepción de los estípites de Pleurotus eryngii, Pleurotus eryngii, Pleurotus eryngii, hongos Dictyophora y hongos Enoki, los estípites de la mayoría de los hongos comestibles tienen mal sabor y deben tratarse adecuadamente antes de su almacenamiento y procesamiento. Por ejemplo, antes de deshidratarlos, algunos estípites de los champiñones se deben freír o cortar por completo y luego procesar por separado.

Para los champiñones enlatados, la longitud del tallo recortado debe ser menor que el radio del tallo mismo.

4. Anillo fúngico

Cuando algunos hongos forman brotes por primera vez, hay una o dos capas de membrana entre el sombrero y el estípite, llamados endosapos. Después de abrir el paraguas, el hongo interior se destruye y la parte que queda en el mango del paraguas se convierte en el anillo bacteriano. El tamaño, el grosor y la textura de los anillos varían según la especie. El anillo suele estar adherido a la parte media y superior del tallo. Algunas especies de tallos pueden moverse sin el anillo (algunos hongos anillados también tienen anillos dobles). La presencia o ausencia de anillos bacterianos es una base importante para identificar el género Umella.

5. Estípite del hongo

En la etapa inicial del desarrollo del cuerpo fructífero, la envoltura exterior de toda la yema del hongo se llama agárico externo. A medida que la capa de fruta madura, el hongo exterior se rompe y el hongo exterior que queda en la parte inferior del tallo se llama Volvox. En las especies más delgadas de Exothecophylla, solo quedan unos pocos anillos de fragmentos de Exothecophylla en la base del tallo hinchado, y la parte superior permanece en el sombrero como un apéndice escamoso.

1. Métodos de clasificación de hongos comestibles

Existen dos métodos de clasificación de hongos comestibles comúnmente utilizados, a saber, la clasificación artificial y la clasificación natural.

La clasificación artificial se basa en una o varias características de los hongos comestibles. Por ejemplo, según los diferentes sustratos naturales de crecimiento, los hongos comestibles se dividen en hongos comestibles que pudren la madera y hongos comestibles que pudren la hierba; la diferenciación y desarrollo de cuerpos fructíferos de hongos comestibles. Según los diferentes requisitos de temperatura, se puede dividir en tres tipos: tipo de alta temperatura, tipo de temperatura media y tipo de baja temperatura. Los hongos comestibles se dividen en hongos medicinales y hongos comestibles según sus usos principales; los hongos comestibles se pueden dividir en hongos carnosos, hongos gelatinosos, hongos coriáceos y hongos tuberculosos según las diferentes texturas de los cuerpos fructíferos maduros. Este método de clasificación es simple y fácil de entender y está estrechamente relacionado con la práctica de producción, pero no puede reflejar la relación filogenética de los hongos comestibles. El método de clasificación natural se basa en las relaciones genéticas de los hongos comestibles en el proceso de evolución sistemática, basándose principalmente en diferencias en morfología, estructura, crecimiento y reproducción, fisiología y bioquímica. Los hongos comestibles estrechamente relacionados no sólo comparten muchas características morfológicas y estructurales similares, sino que también tienen muchas similitudes en procesos metabólicos y composiciones químicas.

La clasificación natural puede reflejar las reglas filogenéticas de los hongos comestibles, es científica y tiene cierta importancia orientadora para el desarrollo y utilización de los recursos de los hongos comestibles.

2. Denominación de los hongos comestibles

Los nombres de los hongos comestibles en diferentes regiones y países suelen ser diferentes. Algunos tienen objetos extraños con el mismo nombre, como hongos de invierno. En el norte de mi país, se refiere a los hongos enoki, mientras que en el sur se refiere a los hongos shiitake. Los hongos generalmente se refieren a hongos comestibles en los países occidentales, pero sus nombres son. A menudo son diferentes en diferentes partes de China. Algunos se refieren a los hongos. Y algunas de las mismas cosas tienen nombres diferentes, como los hongos enoki, que se llaman hongos shiitake en Japón y hongos shiitake en Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia y otros países. En algunos lugares de China se les llama hongos ostra, y en otros lugares se les llama hongos ostra y hongos shiitake. Esta confusión de nombres ha provocado ciertas dificultades en la identificación, utilización e intercambio técnico de hongos comestibles. Por esta razón, las regulaciones internacionales adoptan un método de denominación unificado, es decir, cada hongo comestible solo puede tener un nombre científico correcto, incluido el nombre de la especie y el nombre del género. Los nombres de géneros y especies deben escribirse en latín, con la primera letra del nombre del género en mayúscula. El nombre científico completo debe seguir la primera letra del nombre, como Lentinus edodes (Berk.) Sing, hongo (A. campestris L. Fr) y hongo negro (b. a. Uricularia Auricola (L. ex hook.).

Los límites de unidad utilizados en la clasificación de los hongos comestibles son filo, clase, orden, familia, género y especie. Los mismos hongos comestibles se originan del mismo ancestro y tienen características muy similares, como hongos, setas y hongos. , etc. La variedad no es una unidad para clasificar los hongos comestibles. La seleccionan las personas en la práctica de producción y solo se utiliza para la producción de hongos comestibles. La mayoría de las variedades se basan en rasgos económicos y sensoriales morfológicos como tamaño, color, aroma, etc.

3. Tabla de claves de clasificación de hongos comestibles y cómo utilizarla

La clasificación e identificación de hongos comestibles son importantes para el desarrollo de los recursos silvestres y la comestibilidad de nuevas variedades. es de importancia indispensable para la identificación y producción de hongos comestibles.

La clave de clasificación de hongos comestibles es una herramienta importante para identificar hongos comestibles. La clave divide artificialmente las características correspondientes de un grupo de hongos comestibles en dos. Ramas correspondientes, cada rama se clasifica directamente en una familia, género o especie según las ramas características relativas. Al utilizar la tabla de búsqueda para identificar hongos comestibles, debe estar familiarizado con las características morfológicas y la terminología de cada parte de los hongos comestibles. y siga los términos enumerados en la tabla de búsqueda. Características de cada especie identifique las ramas correspondientes para conocer su posición de clasificación y nombre. Luego compare las descripciones e ilustraciones de los hongos comestibles para identificar los nombres correctos de los hongos comestibles. /p>

Según el estado de clasificación, los hongos comestibles pertenecen a la clase Ascomycetes y Basidiomycetes.

La gran mayoría de los ascomicetos no se han cultivado completamente artificialmente, y algunos solo se cultivan parcialmente o la tecnología de cultivo no ha madurado completamente, como las trufas y las morillas. Casi todos los basidiomicetos que se cultivan actualmente se cultivan artificialmente. Como el hongo ostra, el hongo shiitake, el hongo negro, Hericium erinaceus, el hongo Maitake, el hongo Enoki, el hongo Enoki, el hongo de paja, Coprinus comatus, Agaricus bisporus, el hongo del árbol del té, el hongo ostra, el hongo Tremella, el Ganoderma lucidum, el hongo de bambú, etc. Entre ellos, Agaricus blazei tiene la mayor variedad de hongos comestibles. Aquí hay una breve introducción a la tabla de claves y cómo usarla.

Una subfamilia de hongos

La etapa de espora sexual es el óvulo fertilizado u oóspora

La etapa de espora sexual es zigospora

La etapa de las esporas sexuales son las ascosporas

La etapa de las esporas sexuales son los basidiomicetos.

No existe un estadio de esporas sexuales, la reproducción es por esclerocios o esporas asexuales (conidios)................................. ... ................................................. ................. ................................ ................................ ................. .......

Búsqueda de clasificación de Basidiomycota

En ausencia de cuerpos fructíferos, los basidiomicetos son producidos por esporas de paredes gruesas, como los hongos dentados, dispersos y parásitos.

Tienen cuerpos fructíferos y los basidiomicetos se producen en la parte superior de las hifas del cuerpo fructífero y se agregan en una capa de semillas, excepto algunas que son saprofitas.

La capa de semillas está expuesta desde el principio

La carga está dividida por

La carga es indivisible

La capa de semillas está encerrada en la subentidad.

Basidiomycetes Septinae

La cesta es esférica y entrecruzada, dividiéndola en cuatro unidades............. ....... ................................................. ........................................................ ......................... ........................... ....................

Los basidiomicetos son cilíndricos y septados.

Saprofito o parásito de plantas superiores u otros hongos.

Tipo de fruto, seco, Basidiomicetos sésiles.

Tipo de fruto, las basidiosporas nacen en el pedúnculo.

Los basidiocarpos están llenos de coloide o coloide sólido, con basidios cilíndricos y tres septos transversales. Las esporas tienen forma de riñón, son lisas e incoloras. Crece sobre corteza o madera podrida.

La subdivisión de los Basidiomicetos sin septos

El cuerpo fructífero es coriáceo o leñoso, con diversas formas, entre ellas laminar, plana, en forma de maza, en forma de diente y en forma de semigorra o cubierto por hongos Cobertura...órdenes no plexiformes o poliporosos.

El cuerpo fructífero es carnoso, en su mayoría con forma de paraguas, con mango y tapa, y algunos tienen forma de medio casquete................ ............. ................................................. ................................ ...................... ................................................. ....... .....