Los pros y los contras de comer ajo Laba
Beneficios: el ajo laba es ácido, dulce y ligeramente picante. Puede eliminar el olor a pescado, ayudar a la digestión y mejorar el apetito. Puede dificultar la síntesis de nitrosaminas carcinógenas y prevenir el cáncer. retrasa el envejecimiento. Además, el ajo Laba también contiene una capsaicina llamada sulfuro de propileno, cuya capacidad bactericida puede alcanzar 1/10 de la penicilina. Tiene un buen efecto letal sobre diversas bacterias y parásitos patógenos y puede esterilizar y prevenir algunas enfermedades infecciosas. .
Desventajas: El ajo laba es rico en vitaminas, que combinadas con el ácido acético tienen el efecto de fortalecer el cuerpo. Sin embargo, comer demasiado producirá enzimas antibióticas, lo que agotará mentalmente a las personas. Además, provocará cierta irritación en el tracto gastrointestinal, por lo que las personas con problemas gastrointestinales graves no deberían comer más y aquellas con problemas gastrointestinales graves no deberían comerlo.
Información ampliada
El color del ajo Laba
El ajo se vuelve verde cuando se remoja en vinagre La aliinasa del ajo existe en las células del ajo. , está en estado latente cuando la aliinasa se libera de las células, desempeñará un papel catalítico cuando se encuentre con bajas temperaturas. El sulfuro del ajo sufre cambios estructurales en condiciones suficientemente ácidas para formar dos pigmentos que contienen azufre, el azul (alicianina). y amarillo (alicina), se superponen para formar el verde.
Este color verde es inofensivo para el cuerpo humano y tiene ciertos efectos antioxidantes. Comer carne con ajo Laba puede aliviar la fatiga y ayudar a la digestión. También se puede utilizar como un pepinillo pequeño y comer uno o dos dientes. Dado que la alicina en sí no es muy estable, parte de la alicina comienza a transformarse gradualmente en alicina y aparece el pigmento amarillo. El ajo verde Laba es el resultado del efecto sinérgico de la alicianina y la alicina.
Con el paso del tiempo, toda alicina se convierte en alicina. En este momento, el ajo Laba aparecerá amarillo en su conjunto, que es el color del ajo Laba que se ha elaborado durante mucho tiempo. Aunque el color no parece demasiado brillante en este momento, no se echa a perder y se puede comer con normalidad.
Enciclopedia Baidu - Ajo Laba
People's Daily Online - El ajo Laba debe cultivarse con cuidado
People's Daily - El ajo Laba se puede comer incluso si se vuelve amarillo