¿Por qué las patatas tienen tallos?

Las patatas son los tubérculos y los tallos deformes de la planta. Las patatas son tallos porque tienen yemas axilares (yemas oculares).

Aunque las patatas y las batatas tienen un aspecto similar, son partes diferentes de la planta. Generalmente, las plantas están compuestas por raíces, tallos, hojas, flores, frutos y semillas. Como los manzanos y los perales, somos muy diferentes. Es difícil distinguir entre patatas y batatas.

Sin embargo, si observamos con atención, también podemos encontrar las diferencias. Veamos primero las patatas. Hay muchos hoyos pequeños en su superficie, con brotes dentro de los hoyos y una marca en forma de ceja en el borde del hoyo. Las marcas de hoyos se llaman ojos de brote en oftalmología. Si conectamos los ojos de los brotes con un hilo, veremos que los ojos de los brotes quedan dispuestos de forma ordenada sobre la patata. Los brotes en los ojos pueden desarrollar ramas y hojas, lo cual es una característica de la mayoría de los tallos, por lo que las papas son tallos.

Aunque el boniato también puede brotar, la posición de los brotes es caótica, no hay orden y no hay restos de hojas como en la patata. Esta es la característica de la raíz, por eso el boniato es la raíz.