¿Cuáles son los beneficios de comer calamares hembra? ¿Cómo comer? ¿Hay algo a lo que debo prestar atención? Gracias
La medicina tradicional china cree que el calamar tiene los efectos de nutrir el yin, nutrir el estómago, reponer las deficiencias e hidratar la piel. Adecuado para la multitud: la mayoría de la gente puede comerlo. Uso: 30 ~ 50 g cada vez.
Consejos:
●El calamar es de naturaleza fría, por lo que aquellos con deficiencia de bazo y estómago deben comer menos.
●El calamar contiene más colesterol. Los pacientes con enfermedades cardiovasculares y hepáticas como hiperlipidemia, colesterol alto y arteriosclerosis deben consumir con precaución.
●El calamar es un producto para el cabello y los pacientes con enfermedades de la piel como eczema y urticaria no deben comerlo.
●Hay un componente polipeptídico en los calamares, que puede causar trastornos gastrointestinales si se comen sin estar bien cocidos.
●Remoje los calamares secos en agua limpia durante varias horas, raspe la mucosidad de la superficie del cuerpo y luego sumérjalos en agua alcalina caliente (7% carbonato de sodio, 3% agua de cal, 90% agua hirviendo). ).
Cómo comer:
Calamares a la pimienta
Ingredientes: 12 calamares frescos (unos 480 gramos), 1 apio.
Accesorios: Zumo de pimienta de Sichuan: 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharaditas de jengibre picado, 2 cucharaditas de cebolla verde picada, 2/3 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre y aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas hirviendo agua.
Condimento/Marina: Condimento de apio: 1/8 cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo; Condimento de calamar: 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta;
El proceso de elaboración es "1. Primero triturar los granos de pimienta hasta convertirlos en polvo, luego mezclar con otros jugos y reservar;
2. Lavar y secar la carne fresca del calamar y cortarla en en forma de cruz. Luego córtelo en trozos pequeños;
3. Retire los meridianos del apio, córtelo a lo largo y luego córtelo en diagonal en rodajas largas, remoje en agua hirviendo, retire y escurra, agregue los condimentos y mezcle. bien;
4. Poner los calamares en un colador de agujero grande, ponerlos en agua hirviendo o sopa, remojarlos en las flores de calamar, retirarlos, escurrirlos y mezclarlos con el condimento;
5. Extiende el apio en el plato, y luego pon las flores de calamar. Ponlo encima y mezcla bien con el jugo de pimiento al comer.
Rollos de calamar frito con aderezo para ensalada.
Ingredientes: calamares, aceite de sésamo, cebolla, salsa de ostras, maíz enlatado, pasta de frijoles, salsa de soja, aderezo para ensalada de Cupido Elaboración: 1. Cortar los calamares en rodajas de 1 cm de ancho y 3 cm de largo 2. Cortar las cebollas en tiras y retirarlas. 3. Se vierte el aderezo para ensalada, se mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la pasta de frijoles y el aceite de sésamo, luego se mezcla con los calamares y se deja durante unos 15 minutos.
Un método para hacer calamares desmenuzados fritos picantes
300 gramos de calamares, 10 gramos de vinagre, 25 gramos de salsa de soja. , 75 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de maní, 10 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de vino para cocinar, 300 ml de sopa de pollo, 5 gramos de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal refinada
1. Coger los filetes de calamar limpios, quitarles la membrana, lavarlos y cortarlos en filamentos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho, ponerlos a remojo en agua. wok, agregar 25 gramos de aceite de maní, calentar, agregar el vino de cocción, la sal y 150 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato y reservar. p>3. Seque el pimiento rojo, retire los tallos, las semillas y córtelo en tiras finas; pele, lave y pique las cebolletas.
Caliente la olla, agregue los 75 g de aceite de maní restantes. , cuando el fuego esté al 50%, agregar los trozos de chile rojo seco, la salsa de soja, la sal y el vinagre y sofreír unas cuantas veces. Verter el resto del caldo de pollo y los calamares, llevar a ebullición, agregar el almidón húmedo. y espesar Añade la cebolleta picada, vierte el aceite de sésamo, retira de la sartén y sirve.
Calamares salteados con cebollino
Ingredientes:
Funcionamiento:
1. Cortar en rodajas el jengibre y la zanahoria, cortar las flores de cebollino en trozos y cortar en rodajas los callos remojados, hacer marcas en cruz por un momento, deshuesar los calamares, cortar la membrana exterior en rodajas y reservar.
2. Añadir los condimentos a los calamares, dejar marinar durante 10 minutos, escaldar en agua hirviendo hasta que estén enrollados, sacar el agua fría.
3. Calentar aceite, añadir cebollino y un poco de sal, sofreír con agua y retirar.
4. Sofreír en aceite el jengibre, el ajo y la zanahoria, añadir las rodajas de callos, sofreír los calamares, añadir el vino, añadir los puerros y los condimentos, espesar y mezclar bien.
Ensalada de Calamares
Ingredientes:
1. 1 calamar, 1/4 de cebolla, 50g de cilantro en polvo, 50g de cebolla verde picada, 10g de hojas de menta en polvo. /p>
2.2 pimientos, 6 dientes de ajo, 1/2 taza de vinagre blanco.
Condimento: 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de pescado.
Práctica:
1. Lavar los calamares, cortarlos en diagonal a izquierda y derecha, cortar en trozos, escaldar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, sacar. Cortar las cebollas en rodajas y reservar.
2. Mezclar los ingredientes 2 y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Cuando se haya enfriado, utiliza una batidora para hacer la salsa.
3. Mezcle la salsa y los condimentos de manera uniforme, luego mezcle bien con los calamares, las cebollas ralladas, las cebolletas picadas y las hojas de menta.
4. Nota: Generalmente, los ingredientes principales de la ensalada tailandesa se escaldan en agua hirviendo y se mezclan con condimentos. Para el método 2, puedes hacer más y guardarlo en el refrigerador o usarlo en otros platos fríos.
Características: Aroma a cebolla, color elegante, fresco y elegante.
Calamar a la cazuela
Ingredientes:
Calamar seco, piel de pollo cocido, setas, rabo de algodón, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocción , jengibre, cebolla verde, fideos con pimiento.
Proceso de elaboración:
1. Poner en un recipiente 2000 gramos de agua y 50 gramos de cal viva, remojar los calamares secos durante 12 horas, remover dos veces para que los calamares se expandan uniformemente, sácalo y usa agua limpia. Enjuágalo bien.
2. Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, los amentos, las setas y el jamón. Lave las cebollas y el jengibre y déles palmaditas sin apretar.
3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo cosido a las manitas de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemado y lavarlo.
4. Poner en una cazuela 1000g del sobrenadante, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir y quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. 90 minutos para formar Gumbo.
5. Poner en la olla 250 gramos de caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; sacar las manitas de cerdo de la cazuela, añadir el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, dejar cocer a fuego lento durante media hora. Lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta para condimentar.
Sopa de Champiñones y Calamares
Ingredientes:
50g de setas shiitake, 100g de calamares, 20g de gambas, 30g de brotes de bambú de invierno,
Sal, azúcar, vino de arroz, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, almidón húmedo, cebolla verde picada, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Primero limpiamos los calamares, los cortamos en formas oblongas, los escaldamos en agua hirviendo, los recogemos y los escurrimos.
2. Quitar los tallos a las setas, lavarlas y cortarlas en trozos. Calentar el wok, agregar la manteca de cerdo, agregar la cebolla verde picada, la carne picada, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las rodajas de hongos shiitake y sofreír.
3. Vierta agua, luego agregue los camarones remojados, el vino de arroz, la sal refinada y el azúcar blanca. Después de hervir, agregue las rodajas de calamar, espese con agua y almidón por un tiempo, agregue glutamato monosódico, pimienta y rocíe. con aceite de sésamo.
Sopa de Patatas y Calamares
Ingredientes:
250 gramos de patatas, 2 calamares secos, 200 gramos de carne magra, 200 gramos de pepinillos, un champiñones pequeños y jengibre.
Práctica:
1. Limpiar la carne magra y cortarla en trozos; remojar los calamares en agua y sofreírlos en la olla.
2. Remojar los champiñones; pelar y trocear las patatas; lavar y cortar los pepinillos en trozos.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en el fuerte, enrolle en la bolsa de material para fuego, cocine a fuego lento el fuerte durante 2 pulgadas y agregue sal al gusto.
Sopa de chucrut y calamares
Ingredientes: 1 calamar, 4 rodajas de chucrut, 2 rodajas de jengibre, 2 cilantro.
1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta y aceite de sésamo, 3 tazas de caldo.
Práctica:
1. Pelar la membrana exterior de los calamares, hacer cortes en la superficie interior, cortar en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo y retirar.
2. Poner el caldo en la olla, lavar y cortar en rodajas el chucrut, añadirlo a la sopa, cortar el jengibre en tiras y finalmente añadir los calamares a cocer.
3. Después de cocinar unos 10 minutos, añadir sal al gusto, luego apagar el fuego y servir, espolvorear con un poco de pimienta y aceite de sésamo, y finalmente añadir el cilantro lavado y picado.
Calamares desmenuzados salteados en salsa picante
Ingredientes: calamares
Accesorios: vinagre, salsa de soja, almidón húmedo, aceite de maní, cebolla de verdeo, chile seco , vino de cocina, sopa de pollo, aceite de sésamo, sal refinada.
Método de elaboración:
1. Coger láminas de calamar limpias, quitarles la membrana y lavarlas, cortarlas en filamentos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlas a remojo en agua;< /p >
2. Calentar el wok, agregar 25 gramos de aceite de maní, calentar, agregar el vino de cocción, la sal y el caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar y reservar;
3. Secar los pimientos rojos, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en tiras finas, pelar las cebolletas, lavarlas y picarlas;
4. Calentar una olla limpia, añadir los 75g restantes. Aceite de maní y ponga a fuego alto. Cuando esté 50% caliente, agregue los chiles secos rallados, la salsa de soja, la sal y el vinagre y saltee unas cuantas veces. Vierta el caldo de pollo restante y los calamares, deje hervir. , agregue almidón húmedo, espese, agregue la cebolla verde picada, rocíe con aceite de sésamo y retire de la sartén.
Calamar de cristal
Materia prima:
Un calamar seco. Corazones de espinacas. Sopa clara, pimienta, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar.
Método:
Remojar los calamares en agua tibia durante 1 hora, lavar, quitar pelos y piel, utilizar una cuchilla afilada para hacer lonchas completas y uniformes de unos 9 cm de ancho y 3,5 cm. de ancho, colocarlo en un bol y lavarlo con agua tibia. Escurrir el agua y agregar el álcali blanco y mezclar bien con agua hirviendo. Cuando no esté caliente, retirar el agua hirviendo y guisar repetidamente. hasta que los calamares se pongan blancos. Lavar el corazón de espinaca, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato hondo, ponerlo en una olla de fondo caliente y cocinarlo, ponerlo en el lomo después de hervir, aliméntalo dos veces, sácalo y cúbrelo con espinacas. Deje hervir la sopa clara en la olla, agregue pimienta, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y viértala en el tazón de sopa.
Calamar a la cazuela
Ingredientes:
Calamar seco, piel de pollo cocido, setas, rabo de algodón, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocción , jengibre, cebolla verde, fideos con pimiento.
Proceso de elaboración
1. Poner en un recipiente agua y cal viva, añadir los calamares secos y dejar en remojo durante 12 horas durante este tiempo para que los calamares se expandan uniformemente. y enjuágalo con agua limpia.
2 Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, la madera de álamo, los champiñones, el jamón, la cebolleta y el jengibre, lavar y palmear; suelto;
3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo cosido en las manitas de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemados y lavarlo;
4. Poner el líquido sobrenadante en una cazuela, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir y quitar la espuma, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento unos 90ºC. minutos hasta formar una sopa espesa;
5. Poner en la olla el caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; retirar las manitas de cerdo de la cazuela, agregar el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, cocinar a fuego lento durante medio minuto. hora, lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta para condimentar.
Características de este plato: color brillante, rico sabor a sopa, largo tiempo de conservación del calor, apto para consumo en invierno.
Calamares al Jengibre
Ingredientes:
1 libra de calamares secos frescos o espumados, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de jengibre, ajo y pimienta en polvo, pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa espesa, azúcar, sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Limpiar los calamares y secarlos.
2 Cortar las crucetas del interior del calamar y luego cortarlo en trozos.
3. Mezclar todos los ingredientes para hacer una salsa;
4. Hervir el agua, añadir los calamares picados y blanquearlos durante un minuto aproximadamente hasta que se enrollen y se cojan.
5. Rocíe o sumerja con la salsa.
Rollitos de calamar salteados con cilantro
Ingredientes:
Calamares salteados en agua, gajos de cilantro, cebollita verde rallada, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, pimienta, vinagre, jengibre, ajo, aceite vegetal, aceite de sésamo, caldo.
Características de sabor: blanco con verde, fresco con salado, crujiente con ligero y fuerte sabor a cilantro.
Proceso de elaboración:
1. Cortar primero el interior del calamar en cuchillos rectos, luego en cuchillos de flores con forma de espiga y luego en cuchillos de 6 cm de largo y 3,5 cm de ancho. rodajas, ponerlo en agua hirviendo y blanquearlo. El pescado en el agua clara parecerá demasiado frío para eliminar el olor alcalino.
2. Cortar la cebolla y el ajo en tiras y poner en un bol añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, el vinagre, la pimienta y el caldo para hacer una salsa.
3. Sofreír la cuchara a fuego alto, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 90% caliente. Primero remoja los rollitos de calamar en agua caliente, retira el agua, ponlos inmediatamente en aceite caliente y fríelos hasta que estén cocidos, luego viértelos rápidamente en un colador para escurrir el aceite.
4. Usa una cuchara para sofreír a fuego alto con aceite base, vierte los rollitos de calamar, cocina la salsa en el bol, revuelve rápidamente unas cuantas veces, espolvorea los gajos de cilantro, revuelve. bien y luego vierte el aceite de sésamo.
Calamares Kung Pao
Ingredientes:
1 calamar seco, guindilla seca, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre negro, agua, un poco de sésamo petróleo, Taibai.
Ejercicio:
1. Arranca la membrana exterior del calamar, corta el patrón de cruz en diagonal desde el interior y luego córtalo en cuadrados.
2. Escaldar los calamares en agua hirviendo un rato, enrollarlos formando una flor cilíndrica, sacarlos y escurrirlos.
3. Tome una cacerola de aceite, use 3 cucharadas de aceite para saltear los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción a lo largo del borde de la cacerola, vierta los condimentos y deje hervir, luego agregue el rollitos de calamar y mezclar bien.
Rollo de calamar
Características: El caqui es de color amarillo, crujiente y delicioso.
Ingredientes: calamares. Cebolla, jengibre, pimiento. Agua salada, salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico, azúcar, aceite de maní, aceite de canalón, sopa.
Proceso de elaboración:
1. El método de elaboración de los rollitos de calamar es el mismo que el de los “rollitos de calamar fritos”. Mezcle pimiento verde, agua salada, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y sopa para obtener el jugo.
2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite al 70%, agregar los calamares, enrollar los calamares en un rollo, cuando el patrón se rompa, verter el aceite de la olla. Poner la olla al fuego, poner una cantidad adecuada de jugo en la olla; llevar a ebullición el jugo, agregar los rollitos de calamar, verter una pequeña cantidad de aceite, retirar de la olla dos veces y servir en un plato.
Por último, os presentaré una de mis formas favoritas de comerlo: los calamares fritos con pepinillos.
1. Cortar los calamares en trozos pequeños, ponerlos en un colador y blanquearlos en caldo o agua hirviendo.
2. Sofreír los pepinillos en una sartén con aceite, añadir los calamares y sofreír rápidamente.
3. Añade sal, glutamato monosódico y otros condimentos al gusto.
No sé si te será útil.