Notas de clasificación de productos básicos Capítulo 18
Capítulo 18 Cacao y productos del cacao
Notas:
1. Este capítulo no incluye los códigos tributarios 04.03, 19.01, 19.04, 19.05, 21.05, 22.02, Productos del 22.08, 30.03 y 30.04.
2. La partida arancelaria 18.06 incluye los dulces que contienen cacao y otros alimentos que contienen cacao distintos de la Nota 1.
Notas Generales
Este capítulo incluye el cacao en todas sus formas (incluido el cacao en grano), la manteca de cacao, la manteca de cacao y los alimentos con cacao en cualquier contenido, pero no incluye:
(1) Yogures y otros productos con clave fiscal 04.03.
(2) Chocolate blanco (partida impositiva 17.04).
(3) Alimentos en polvo fino, polvo grueso, almidón o extracto de malta que contengan menos del 40% en peso de cacao completamente desgrasado, y código tributario 04.01 que contenga menos del 5% en peso de cacao completamente desgrasado. alimentos enumerados en 04.04 (número fiscal 19.01).
(4) Cereales inflados o tostados que no contengan más del 6% en peso de cacao totalmente desgrasado (partida impositiva 19.04).
(5) Pasteles, galletas y productos similares de panadería que contengan cacao (código fiscal 19.05)
(6) Helados y demás productos helados que contengan cacao en cualquier proporción (impuesto n° 21.05) ).
(7) Bebidas que contienen cacao listas para beber (p. ej., crema de cacao), aunque contengan alcohol (Capítulo 22).
(8) Medicamentos (código fiscal 30.03 o 30.04).
Esta partida arancelaria tampoco incluye la teobromina, un alcaloide extraído del cacao (partida fiscal 29.39).
18.01 Cacao en grano entero o partido, crudo o tostado
Los granos de cacao son las semillas del árbol del cacao y se encuentran en grandes cantidades en el fruto del cacao (generalmente de 25 a 28 gramos por fruto) pellets), de forma plana y ovalada, generalmente de color púrpura o rojo claro, con una cáscara dura y crujiente. El grano está envuelto por una capa muy fina de piel interior blanca, que divide el grano en varias valvas.
Los granos de cacao necesitan fermentarse para reducir su amargor, inducir su aroma y facilitar su desgrane. Los granos de cacao también se pueden cocer al vapor y secar. Después del tostado, los granos de cacao son fáciles de desgranar y los granos son fáciles de triturar, lo cual es conveniente para la concentración y mejora del sabor. Después de tostar los granos de cacao, se trituran usando un rodillo con ranuras paralelas y se separa el germen luego se separa la cáscara, la piel, el germen y los granos de cacao partidos (cocaa nibs);
Esta partida incluye el cacao en grano, crudo o tostado, entero (incluso separado de la cáscara, piel o germen) o partido.
Este código arancelario no incluye:
(1) Cascaras, pieles y demás desperdicios del cacao (código tributario 18.02).
(2) Cacao en grano molido hasta obtener una pasta (partida impositiva 18.03).