¿Comer carne definitivamente te hará ganar peso?
Las carnes comunes se pueden dividir en carnes rojas y carnes blancas. Específicamente, la carne roja se refiere a la carne de res, cordero y cerdo; la carne blanca se refiere a la carne de aves y pescados como el pollo y el pato. Ahora, la comprensión básica de la carne en todo el círculo de la nutrición es: comer menos carne roja y más carne blanca.
Al comer carne durante la pérdida de peso, el pollo y los camarones bajos en grasa y ricos en proteínas son la primera opción. Porque incluso los cortes más finos de carne de cerdo y de ternera esconden mucha grasa que no se ve, mientras que el pollo y el pescado casi no tienen grasa siempre que se elijan los cortes adecuados.
Datos ampliados:
Yu Kang, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición Clínica del Hospital Universitario de Medicina de la Unión de Pekín, y Song Xinjun, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición del Hospital Chaoyang de Pekín Las proteínas de la carne también se pueden sustituir por la leche, se obtienen frijoles, pero las vitaminas B, los ácidos grasos esenciales y los minerales como el zinc y el hierro no se pueden sustituir por verduras y frutas.
“Entonces, no necesitamos carne, pero tampoco necesitamos demasiada carne”, dijo Yu Kang.
Zhai, secretario general de la Sociedad China de Nutrición, afirmó que la "Pagoda del Equilibrio Dietético" establece claramente que una persona debe consumir 75 gramos de carne magra al día, lo que equivale a un trozo del tamaño de una baraja de cartas. En cuanto a las verduras, lo mejor es consumir unos 500 gramos al día. "Desafortunadamente, muchas personas ahora comen estas dos cosas al revés". Yang Li dijo que la carne se divide en carne roja y carne blanca. La carne roja se refiere a la carne que es roja antes de cocinarla. Todas las carnes de mamíferos, como la carne de cerdo, ternera, cordero, conejo, etc., entran en esta categoría.
La carne blanca se refiere a carnes con fibras musculares finas, bajo contenido de grasa y alto contenido de ácidos grasos insaturados en la grasa, incluyendo aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescado, reptiles, anfibios. , crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas, etc.).
Los trabajadores manuales son aptos para comer carne roja, y los trabajadores mentales comen más carne blanca; carne roja La demanda de carne roja es grande, mientras que las mujeres tienen una pequeña demanda de carne roja y pueden comer más carne blanca. Las personas mayores tienen funciones corporales degeneradas y comer más carne roja puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y la enfermedad de Alzheimer. La carne blanca es la mejor. Para cubrir las necesidades del desarrollo físico, los niños deben comer estos dos tipos de carne.
Yu Kang recordó que si se padecen enfermedades crónicas como obesidad, enfermedades cardíacas, hipertensión arterial, etc., lo mejor es comer menos carne y más legumbres, como leche de soja, tofu, etc. . Si realmente quieres comer, asegúrate de comer sólo carne magra para asegurar el aporte nutricional y no agravar enfermedades crónicas.
Los métodos de cocción de la carne deben seguir uniformemente el principio "bajo en grasa". Shabu-shabu, carne al vapor y barbacoa (la temperatura no debe ser demasiado alta) son las tres formas de comer carne. No añaden exceso de grasa y pueden eliminar parte de la grasa contenida en la carne.
Algunas personas piensan que comer carne grasa engorda, pero comer carne magra no engorda. Para asegurar la ingesta de nutrientes, come carne magra. De hecho, comer más carne magra no es necesariamente bueno. La carne magra contiene altos niveles de metionina, que puede convertirse en homocisteína bajo la catálisis de una enzima. El exceso de homocisteína también puede causar aterosclerosis.
Los experimentos con animales muestran que la homocisteína puede dañar directamente las células endoteliales de los animales y formar las típicas placas ateroscleróticas. Por lo tanto, debes comer carne magra con moderación, no más es mejor.
Comer mucha carne y aceite es evidentemente perjudicial, pero es necesario que las mujeres coman una cantidad razonable en pequeñas cantidades. Además, los productos cárnicos son ricos en lisina necesaria para el cuerpo humano, que a menudo falta en las plantas. ¡El hemo en la carne magra también es necesario! ?
De lo contrario, ¡puede provocar fácilmente anemia! La proteína animal y la proteína vegetal no son lo mismo. Entonces, aunque las plantas también contienen proteínas, no pueden reemplazar a la carne.
Comer menos carne no es sólo para su propia salud. Hoy en día, el concepto de protección del medio ambiente y bajas emisiones de carbono está profundamente arraigado en los corazones de la gente. Comer demasiada carne no es respetuoso con el medio ambiente.
Un gran número de estudios nos cuentan un hecho tan "cruel": producir un kilogramo de carne de vacuno equivale a las emisiones de carbono de conducir un coche durante 250 kilómetros por cada hamburguesa que se come, uno se come una cocina; Selvas tropicales de gran tamaño;
El 74% de la soja del mundo y el 33% de sus cereales se utilizan para alimentar a los animales en lugar de a las personas. Actualmente, 654.380 millones de personas en el mundo siguen pasando hambre. Con alimentos para ganado se puede alimentar a 2 mil millones de personas.
Un vegetariano que conduce un jeep es más respetuoso con el medio ambiente que un carnívoro que anda en bicicleta.
El Instituto Worldwatch ha señalado que las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la ganadería y sus subproductos suponen al menos el 565.438% del total de las emisiones globales. El documental medioambiental "Una verdad incómoda" protagonizado por el ex vicepresidente estadounidense Al Gore reveló que si todos los estadounidenses no comieran carne durante un día a la semana, equivaldría a ahorrar 90 millones de billetes de avión de Nueva York a Los Ángeles cada año.
Hay un vídeo en Internet llamado "Por favor, hazte vegetariano el lunes", que se difundió rápidamente y recibió el apoyo de muchos internautas. En el cortometraje, estrellas del entretenimiento como Lin Zhixuan, Gao Yuanyuan, Zheng Jun y Pachauri, presidente del Panel de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, piden a todos que coman comida vegetariana una vez a la semana.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Rou