¿Cuáles son los beneficios de comer hongos comestibles (hongos, hongos)?

Nombre del alimento Proteínas

Grasas

(gramos) Carbohidratos (gramos) Calorías

Sales inorgánicas (kcal)

Calcio

Fósforo (mg)

(mg) Hierro

(mg)

Setas (frescas) 2,9 0,2 3 25 0,6 8 66 1,3

Setas (secas) 35,6 1,4 23 247 16,2 100 162 32,0

Setas shiitake 13,0 1,8 54 384 4,8 124 415 25,3

Hongo Negro 10,6 0,2 65 304 5,8 357 201 185,0

Agaricus

Gu Xiang) es una familia de hongos, Basidiomicetos, Tricholomaceae y Lentinus edodes. El cuerpo fructífero tiene forma de paraguas, de semisuculento a coriáceo. El sombrero es plano y esférico, expandido gradualmente, de 5 a 12 cm de ancho, de forma de rombo a marrón amarillento oscuro, con escamas. La carne del champiñón es espesa y blanca. Los pliegues son blancos, densos y curvos. El mango es de mediano a superior, blanco, sólido, a menudo curvado, de 3 a 5 cm de largo, de 0,5 a 0,8 cm de grosor, y el mango de cuentas es estrecho y fácil de desaparecer. A menudo hay escamas en el vástago debajo del anillo. Las basidiosporas son incoloras, lisas y ovaladas. A menudo crece sobre madera caída de árboles de hoja ancha. Se distribuye en todas las provincias y regiones al sur del río Yangtze en mi país. Los champiñones son deliciosos y nutritivos. Cada 100 gramos de setas shiitake secas contienen 12,5 gramos de proteína, 60 gramos de azúcar, 6,4 gramos de grasa y una gran cantidad de ergosterol y vitamina D. Su proteína contiene más de 18 tipos de aminoácidos. Entre los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, 7 tipos se encuentran en los hongos shiitake. En particular, el lentinano que contiene tiene un efecto inhibidor sobre las células cancerosas y, por tanto, tiene un importante valor medicinal. Los hongos shiitake también se pueden cultivar artificialmente a gran escala.

El valor nutricional del hongo negro

El hongo negro, también conocido como polilla de la madera, gallina de árbol, oreja de nube, hongo de oreja, etc. , es un hongo comestible que crece en la madera muerta. Debe su nombre a su color marrón claro y a su forma de oreja humana. 1. Valor nutricional El hongo negro es extremadamente nutritivo. Era un producto exclusivo de los antiguos emperadores y tiene fama de "vegetariano". Según los registros y anotaciones del "Libro de los Ritos·NeiZe" de los eruditos chinos Zheng Xuan y Chen Hao, se demuestra que el hongo negro era un producto exclusivo de los antiguos emperadores.

El hongo negro es crujiente y delicioso, y es el alimento favorito de la población urbana y rural. El hongo negro contiene una gran cantidad de carbohidratos, aproximadamente un 10% de proteínas y nutrientes eficaces como grasas, fibra, hierro, calcio, fósforo, caroteno, vitaminas B1, B2 y C. Según análisis de laboratorio, por 100 gramos de hongo negro contiene 375 mg de calcio, que es 7 veces mayor que el de la carpa cruciana; contiene 185 mg de hierro, que es 70 veces mayor que la de la carpa cruciana. La goma del hongo negro es muy atractiva. Puede recoger el polvo y las impurezas que quedan en el sistema digestivo humano y expulsarlos del cuerpo. Es un buen alimento saludable para mineros, trabajadores textiles, barberos y trabajadores químicos.

El hongo negro es un preciado material medicinal. Li Shizhen, un famoso médico de la dinastía Ming, registró en su libro que el hongo negro es "de naturaleza y sabor dulce y plano, y se utiliza principalmente para reponer el qi y aliviar el hambre". Los trabajadores médicos modernos han hecho nuevos descubrimientos sobre el valor medicinal del hongo negro. Creen que el hongo negro también tiene el efecto de eliminar el calor de los pulmones, humedecer los fluidos corporales, eliminar la estasis sanguínea y regenerar la sangre. El hongo negro también contiene sustancias anticancerígenas y es un alimento medicinal anticancerígeno. El hongo negro también puede promover la circulación sanguínea en el cuerpo humano y tratar la enfermedad coronaria.

Según determinación de expertos, cada 100 gramos de hongo negro contienen 10,6 gramos de proteínas, 1,2 gramos de grasa, 65,5 gramos de carbohidratos, 7,0 gramos de fibra cruda, 357 mg de calcio, 201 mg de fósforo, y 185 mg de hierro. También contiene vitamina B1, vitamina B2, caroteno, niacina y otras vitaminas, sales inorgánicas, fosfolípidos y esteroles vegetales. El contenido de hierro del hongo negro es 20 veces mayor que el del apio y 7 veces mayor que el del hígado de cerdo. Es un muy buen alimento natural tonificante de la sangre. El contenido de calcio equivale a 7 veces el de la carpa cruciana. 2. Valor medicinal del hongo negro El hongo negro tiene las funciones de mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, nutrir y fortalecer, nutrir y curar la sangre, nutrir el yin e hidratar, nutrir el estómago y laxante, limpiar los pulmones y reponer el qi, calmante y analgésico. . La medicina tradicional china cree que el hongo negro puede "reponer el qi, aliviar el hambre y fortalecer la salud de las personas". El hongo negro es rico en celulosa y una goma vegetal especial, que puede promover la peristalsis gastrointestinal, promover la excreción de alimentos grasos en los intestinos y Reducir la ingesta de alimentos, desempeñando así un papel en la pérdida de peso. La goma del hongo negro puede humedecer los pulmones, limpiar el estómago y los intestinos y puede absorber y excretar las impurezas y los desechos que quedan en el tracto digestivo. Por lo tanto, también es uno de los alimentos saludables importantes para los trabajadores textiles y mineros.

Según una investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Minnesota, el hongo negro también contiene una sustancia de ácido nucleico que puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que es muy beneficioso para pacientes con enfermedad coronaria y arteriosclerosis. Los polisacáridos del hongo negro tienen efectos anticancerígenos y pueden usarse en la terapia dietética para pacientes con tumores.

Hongos

Autor: Qilu Nutrition... Fuente de información: Qilu Nutrition and Health Network Clics: 19 Hora de actualización: 20 de junio de 2005

Hongos

Esta familia pertenece al cuerpo fructífero del hongo negro.

También conocidos como champiñones, champiñones, hierba de champiñones, champiñones de carne, etc.

De naturaleza y sabor sencillos y dulces; adecuado para el meridiano gastrointestinal humano.

Las principales funciones son beneficiar al corazón, abrir el apetito, resolver las flemas y regular el qi. Indicaciones: apatía, pérdida de apetito, coagulación del núcleo de flema, vómitos y diarrea y orina turbia.

Cada 100g de nutrientes contienen 93,3g de agua, 2,8g de proteínas, 0,2g de grasa, 2,4g de hidratos de carbono, 8mg de calcio, 66mg de fósforo, 1,3mg de hierro, 0,11mg de vitamina C4 , 0,65438 tiamina + hoja amarillo blanco.

Terapia alimentaria

1. Los ingredientes activos de los hongos pueden mejorar la función de los linfocitos T, mejorando así la función inmune del cuerpo contra diversas enfermedades.

2. Analgésico y sedante Act-2, una sustancia extraída de hongos por un instituto de investigación brasileño, tiene efectos analgésicos y sedantes, y su efecto analgésico puede sustituir a la morfina.

3. Se utilizó extracto de hongo antitusivo y expectorante en experimentos con animales y se descubrió que tenía efectos antitusivos y expectorantes evidentes.

4. Investigadores japoneses anticancerígenos aislaron una súper sustancia anticancerígena con un peso molecular de 288 a partir de los ingredientes activos de los hongos. Puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas y su efecto es 1.000 veces más fuerte. eso en el té verde. Los hongos también contienen una proteína tóxica que bloquea eficazmente la síntesis de proteínas en las células cancerosas.

5. Laxante y desintoxicante La fibra cruda, la fibra semicruda, la lignina y otras sustancias difíciles de digerir para el cuerpo humano contenidas en los hongos shiitake pueden mantener la humedad en los intestinos, absorber el colesterol y el azúcar residuales. y excretarlos del cuerpo. Puede prevenir el estreñimiento, el cáncer intestinal y la arteriosclerosis. La diabetes, etc., son muy beneficiosas.

Dieta saludable

1. Fideos de champiñones fuertes, 50g de champiñones, 150g de fideos de patata, carne picada en sopa de ternera. Ponga los champiñones rallados en agua, póngalos en la sopa de carne picada y cocine junto con los fideos de papa. Este plato tiene la función de regular el qi, armonizar el cuerpo, apetecer y reponer el qi y la sangre. Es adecuado para la distensión epigástrica, pérdida de apetito y debilidad bucal.

2. Callos de caza guisados ​​con setas: 150g de setas frescas, 1 callo de cerdo (unos 500-750g). Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas; lavar los champiñones y cortarlos en dos trozos. Primero cuece la panceta, agrega un poco de sal, espera hasta que esté cocida, luego agrega los champiñones y cocina. Este plato tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el estómago, y es adecuado para personas con bazo y estómago débiles.

3. Champiñones y pollo cortado en cubitos contiene 200 gramos de champiñones, 200 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de maní y la cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde. Cortar la pechuga de pollo y los hongos shiitake en trozos del tamaño de un maní y sofreír en una olla; picar el jengibre y cortar la cebolla verde en trozos; cocinar primero la pechuga de pollo y los hongos shiitake, agregar el maní, la sal, el jengibre picado y el verde; los gajos de cebolla y cocine a fuego lento. Este plato tiene el efecto de humedecer los pulmones y fortalecer el bazo, y es adecuado para personas con pulmones y bazo débiles.

4. Sopa de champiñones y chuleta de cerdo: 100 champiñones y 250 gramos de chuleta de cerdo. Primero, lava las chuletas de cerdo, córtalas en trozos, ponlas en una olla, cuécelas con sal refinada hasta que estén cocidas, agrega los champiñones y cómelas cuando estén completamente cocidas. Esta sopa tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, y es adecuada para que las personas débiles la consuman con regularidad.

5. Sopa de corazón y pulmones de champiñones 65438 + champiñones frescos 050g, corazón y pulmones de cerdo 200g, cantidad adecuada de cebolleta y jengibre. Lavar el corazón y los pulmones de cerdo, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en una olla y cocinar hasta que estén cocidos. Luego pique los hongos shiitake, la cantidad adecuada de sal, la cebolla verde y el jengibre en tiras y lávelos. Cuando los champiñones estén cocidos, sácalos de la olla. Esta sopa tiene los efectos de nutrir los pulmones y el estómago, resolver la flema y regular el qi, y puede usarse como tratamiento auxiliar para la deficiencia pulmonar y la tos con flema.

6. Sopa de champiñones y pichón: 100 gramos de champiñones y 1 pichón (unos 500 gramos). Lavar los hongos shiitake y el pichón; quitar los órganos internos de la paloma y cocinarlos en una olla. Hervir los hongos shiitake por primera vez. Una vez cocidos los champiñones cocidos, agregue una cantidad adecuada de sal refinada. Este plato tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y es adecuado para personas con constitución débil, retraso en el desarrollo y extremidades débiles.

Nota: Los hongos son relativamente resbaladizos, por lo que las personas que defecan deben comerlos con precaución; no se permiten hongos silvestres venenosos;

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