¿Dónde puedo encontrar un delicioso pollo asado con piel suave y fuerte medicina china?
Cocinas y efectos: la cocina de Henan puede nutrir el cuerpo, fortalecer el bazo y el apetito, y prevenir la desnutrición. Tecnología de la fórmula: pollo asado Ludaokou materiales de preparación: ingredientes principales: 900 gramos de pollo para asar, condimento: 15 gramos de amomum villosum, fruta de la hierba. ...
[Pollo asado Daokou] Ingredientes: 900 g de pollo para asar; accesorios: 15 g de Amomum villosum, 10 g de Cao Guo, 10 g de canela, 15 g de cáscara de mandarina, 4 g de clavo, 10 g de Angelica dahurica, 15 g de cardamomo; , 90 gramos de galanga, 20 gramos de sal, cantidad adecuada de agua.
Pasos del pollo asado Daokou
1. Sacrificar el pollo, escurrir la sangre y blanquearlo en agua caliente a 60 ~ 70 ℃ durante 5 minutos.
Aproximadamente un 10 %, y luego afeita todo el pelo para que el pollo desnudo quede limpio, blanco y de hermoso color.
Luego corte las patas de pollo, use un cuchillo para hacer un pequeño agujero sobre el cuello del pollo para exponer el esófago y la tráquea, y corte un agujero de 7 a 8 cm de largo entre las nalgas y las piernas para cortar el esófago y la tráquea, extraiga los órganos internos, corte el ano y luego lave la sangre y la suciedad restantes con agua limpia.
3 Coloca el pollo lavado sobre la tabla de cortar con la panza hacia arriba. Usa un cuchillo para cortar la mitad de las costillas y el lomo y dóblalo con las manos.
Luego coloque un palo en el vientre para sostenerlo, luego haga una pequeña abertura en la punta de la pechuga en la parte inferior del abdomen del pollo, cruce las patas hacia la boca y cruce las alas hacia la boca para hacer dos extremos puntiagudos y luego seque la humedad de la superficie.
5. Rebozar el cuerpo seco del pollo con agua con miel, freírlo en una olla caliente a 150℃ ~ 160℃ hasta que esté rosado, sacarlo, ponerlo en otra olla, agregar la salmuera vieja y toda la sal. condimentos, espere a que el agua salada se agregue después de disolverse. Presione la rejilla de bambú sobre el pollo para que quede completamente sumergido en la salmuera. Luego, disuelve el nitrato, agrégalo y lleva a ebullición a fuego alto.
6 Cambie a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno, luego retírelo de la olla.
7 Antes de pescar pollos, debes preparar herramientas y coordinar tus manos y ojos al pescar para que la forma del pollo cumpla con los requisitos de integridad y belleza.
Consejos de cocina
Matar el pelo de corzo rápidamente para conseguir que quede limpio y brillante.
Al marinar, pasan aproximadamente 4 horas desde que hierve hasta que hierve a fuego lento. La sopa para marinar se puede continuar más tarde.
Úsalo y llámalo Laolu.
La proporción de miel respecto al agua es de 60% agua y 40% miel.
Características del plato
Este tipo de pollo es de color rojo claro, con piel ligeramente amarilla, carne completa, sabor salado y dulce, tierno y delicioso, y se pueden quitar los huesos. cuando se toca.
Repone las carencias y fortalece el organismo, fortalece el bazo y el apetito, y previene la desnutrición