¿Beber demasiada agua "caliente" realmente causa cáncer?
Esta organización tiene su propio conjunto de criterios de evaluación. Según la idoneidad de las pruebas cancerígenas, los carcinógenos se dividen en cinco categorías: Categoría 1 (confirmado como cancerígeno para los seres humanos), Categoría 2A (posiblemente cancerígeno para los seres humanos), Categoría 2B (posiblemente cancerígeno para los seres humanos), Categoría 3 (evidencia insuficiente de carcinogénesis), categoría 4 (probablemente no cancerígeno para los seres humanos). Asegúrese de anotar el significado de la palabra "suficientemente": la IARC no le dice cuán cancerígena es una sustancia, sino que le recuerda cuán confiable es.
En mayo de este año, la IARC convocó a 23 investigadores y estableció un grupo de trabajo internacional para realizar investigaciones sobre bebidas sobrecalentadas como las de América del Sur y bebidas populares (como el vino) basándose en una gran cantidad de resultados de investigaciones existentes. evaluado. El 5 de junio, el informe de evaluación del grupo de trabajo se publicó en The Lancet Oncology, una revista profesional afiliada a la principal revista académica internacional The Lancet. Se ha informado que beber bebidas muy calientes (más de 65 grados Celsius) causa cáncer de esófago. "Los hallazgos sugieren que beber bebidas muy calientes puede ser la causa del cáncer de esófago debido a la temperatura, no a la bebida en sí", dijo Christopher Wilder, director del Centro Internacional para la Investigación del Cáncer.
La revisión de la IARC amplía el alcance de las bebidas. Después de comparar y resumir la evidencia, el grupo de trabajo concluyó que existe "evidencia limitada" de que beber bebidas sobrecalentadas (sin importar el tipo) es cancerígeno y, por lo tanto, decidió clasificar las bebidas a temperaturas superiores a 65 °C como carcinógenos de Clase 2A.