¿Quién come pescado y no es bueno para la salud? ¿Cuáles son los tabúes sobre comer pescado?
1. Las personas que tienen tabú sobre el consumo de pescado
1. Quienes toman ciertos medicamentos
Las personas que toman medicamentos para la tos no deben comer pescado, especialmente los que toman pescado. pescado de mar, para evitar provocar reacciones alérgicas a la histamina, que provocan enrojecimiento de la piel, congestión conjuntival, mareos, taquicardia, urticaria y otros síntomas incómodos. Muchos peces de aguas profundas contienen histamina. Una vez que el contenido de histamina en el cuerpo humano excede el estándar, la sustancia ingresará a la circulación sanguínea humana y provocará una reacción alérgica a la histamina. La razón por la que comer pescado de aguas profundas no causa los síntomas de malestar anteriores es que existe una sustancia en el estómago y el hígado que inhibe la actividad de la histamina, la monoaminooxidasa, que puede evitar que la histamina ingrese a la sangre. Sin embargo, algunos medicamentos para la tos contienen inhibidores de la monoaminooxidasa, que inhiben la secreción de monoaminooxidasa en el estómago y el hígado humanos. Comer pescado de aguas profundas en este momento puede hacer que la histamina se acumule rápidamente en el cuerpo.
Además de los medicamentos para la tos, otros fármacos también pueden inhibir la monoaminooxidasa. fármacos antibacterianos, tales como furazolidona (tal como furazolidona), ketoconazol, griseofulvina; fármacos antihipertensivos tales como selegilina para la enfermedad de Parkinson, tales como moclobemida; También existen medicamentos en la medicina tradicional china que pueden inhibir la monoaminooxidasa, como la asta de terciopelo, el espino, el Polygonum multiflorum, etc.
2. Pacientes con cirrosis hepática
En la cirrosis hepática, al cuerpo le resulta difícil producir factores de coagulación y las plaquetas están bajas, lo que puede provocar fácilmente hemorragias. Si comes sardinas, arenques, atún, etc. Si es rico en ácido enoico C20-C5, la afección empeorará drásticamente, como si fuera un colmo de males.
3. Mujeres embarazadas
Las mujeres embarazadas no deben comer pescado de mar con regularidad ya que pueden consumir demasiado metilmercurio. Cuanto mayor es la cantidad de mercurio a la que está expuesto un feto en el útero, mayor es el riesgo de sufrir retrasos menores en el desarrollo de la atención, la memoria, las habilidades del lenguaje y otras funciones del niño. Los científicos también advierten que el desarrollo del cerebro fetal puede retrasarse incluso si la madre no consume demasiado mercurio. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y lactantes deben comer menos mariscos, hasta 1 o 2 veces por semana, menos de 100 gramos cada vez, y evitar comer pescados de mar con alto contenido de mercurio como el atún y el pez espada, que pueden optar por comerlos de estanque. que no estén contaminados con mercurio.
4. Pacientes con enfermedades hemorrágicas
Los pacientes con enfermedades hemorrágicas como trombocitopenia, hemofilia y deficiencia de vitamina K deben comer menos o nada de pescado, porque el pescado puede contener ácido eicosapentaenoico (EPA). inhibe la agregación plaquetaria, agravando así los síntomas hemorrágicos en pacientes con trastornos hemorrágicos.
5. Pacientes con tuberculosis
Al tomar isoniazida, algunos pescados son propensos a sufrir reacciones alérgicas, que se manifiestan como náuseas, dolor de cabeza, enrojecimiento de la piel, congestión conjuntival, etc. Los casos graves pueden provocar palpitaciones, hinchazón de labios, sarpullido, diarrea, dolor abdominal, dificultad para respirar, presión arterial elevada e incluso crisis hipertensivas y hemorragia cerebral.
6. Pacientes con gota
Debido a que el pescado contiene purinas, la gota es causada por trastornos del metabolismo de las purinas en el cuerpo humano.
Esos pescados no se pueden comer
1. No se puede comer pescado con olor.
El pescado tiene un sabor anormal. Algunos pescados huelen a queroseno. Este pescado procede de aguas contaminadas (principalmente contaminación por fenol). El fenol es un compuesto orgánico, derivado principalmente de aguas residuales vertidas por coque, refinación de petróleo, fibras sintéticas y otras fábricas. El consumo de este tipo de pescado puede provocar desnaturalización de proteínas y precipitación celular, dañar los nervios, el hígado, los riñones e incluso provocar mareos e insomnio. Las mujeres embarazadas que comen pescado contaminado pueden aumentar el riesgo de cáncer en el feto.
2. Los peces deformes no se pueden comer
Los peces con formas extrañas son causados por sustancias mutagénicas en carcinógenos químicos sintéticos o naturales o por variaciones genéticas causadas por la transmisión a la descendencia a través de células germinales. Muchos peces tienen tumores en el cuerpo. Si comes este tipo de pescado afectará tu salud e incluso te enfermará.
3. No se puede comer pescado a la parrilla.
El pescado hervido contiene fuertes carcinógenos y no se puede comer. Porque los aminoácidos y el triptófano que forman las proteínas del pescado se queman para formar derivados γ-aminometilo, que son carcinógenos más potentes que las aflatoxinas y la acrilamida. Entonces, una vez que se vuelve blanda, no se puede comer.
4. No comas pescado con carne roja.
La proteína del pescado contiene un aminoácido llamado histidina.
Los peces no se pueden conservar bien después de la muerte y las bacterias se multiplican para descomponer sus proteínas y convertir la histidina en histamina. La histamina es una sustancia tóxica. La mayoría de las personas se envenenarán entre 0,5 y 1 hora después del consumo, con síntomas que van desde mareos, dolor de cabeza, sequedad de boca y palpitaciones del corazón hasta dificultad para respirar, taquicardia, vómitos y entumecimiento de las extremidades. Los pescados de carne roja y malolientes contienen más histamina.
3. Consejos para elegir el pescado
1. Los peces gravemente contaminados tienen formas anormales. Algunos tienen cabezas grandes y colas pequeñas, con apófisis espinosas curvadas o incluso deformadas, mientras que otros tienen la piel amarilla y la cola azul.
2. Mira los ojos de pez. El pescado fresco es regordete y protuberante, y la córnea es transparente y clara, si el globo ocular no sobresale, la córnea está arrugada o hay congestión en el ojo, no está fresco.
3. Huele las branquias del pescado. Las branquias del pescado fresco son de color rojo brillante, el moco es transparente y tienen el olor salado del pescado de mar o el olor terroso del pescado de agua dulce. Las branquias del pescado rancio son de color rojo grisáceo oscuro o gris violeta y el moco es de color rojo brillante. maloliente.
4. Toca el pez. Hay moco transparente en la superficie del pescado fresco, y las escamas del pescado son brillantes y se adhieren firmemente al pescado y no se desprenden fácilmente; la mucosidad en la superficie del pescado rancio es opaca y las escamas tienen poco brillo y son fáciles de desprender; caerse.
5. Aglomeración de peces. El pescado fresco es firme y elástico, las abolladuras desaparecen inmediatamente después de presionarlo con los dedos, y no hay ningún olor peculiar. La carne del pescado rancio está ligeramente suelta y las abolladuras desaparecen lentamente después de presionarlo con los dedos, dejando un ligero olor; olor a pescado.
6. Observa el vientre del pez. El abdomen del pescado fresco no está hinchado y el ano es blanco y hundido; el ano del pescado rancio sobresale ligeramente.
Además, a la hora de elegir peces de agua dulce, los expertos recomiendan intentar elegir peces "pequeños", es decir, peces que se encuentran en la parte inferior de la cadena biológica, como la carpa herbívora, la carpa cabezona, etc. al comer plantas acuáticas y sus cuerpos El contenido de sustancias nocivas es menor que el del mero, la lubina, el pez mandarín y otros peces carnívoros feroces.