Además del anís estrellado y la canela, ¿qué más se le puede poner a las verduras estofadas en casa? ¿Por qué?

Además del anís estrellado, también se recomienda utilizar diversas especias, como galanga, nuez moscada, canela, laurel, amomum villosum, granos de pimienta, piel de mandarina, etc. No sólo puede eliminar fácilmente el olor a pescado, sino que también puede aumentar considerablemente el aroma de la carne de cerdo. La nuez moscada, también conocida como fruta de jade, tiene un sabor fuerte. Ponerlo en agua salada puede eliminar el olor a pescado de la carne y aumentar el sabor. A la hora de utilizar nuez moscada, lo mejor es cortarla por la mitad para aprovecharla al máximo. Aunque la nuez moscada puede realzar mucho el sabor de la salmuera, es amarga y astringente, por lo que no se puede agregar demasiada nuez moscada. ¡Lo más razonable es añadir 1,5 g de nuez moscada por kilogramo de carne! Si se trata de carne guisada, se recomienda añadir 1g de nuez moscada por kilogramo de carne. A la hora de comprar nuez moscada, es mejor elegir aquellas con frutos grandes y pesados. Este tipo de nuez moscada es la de mejor calidad.

2 g de anís estrellado, 1,5 g de canela, 2 g de hinojo, 5 g de fruta de hierba, 3 g de Angelica dahurica, 2 g de piel de mandarina, 2 g de laurel, 0,5 g de limoncillo, 10 g de chile seco, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de amomum villosum, 1,5 g de nuez moscada. Esta fórmula equivale a 5 kilogramos de agua. Galangal, también conocido como Galangal, es de naturaleza cálida, picante y fragante. Puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia, y es una de las especias esenciales para la salmuera. Si los ingredientes tienen olor a pescado, puede agregar galanga para eliminar el olor a pescado. Si el olor es fuerte, como el de cordero y aves. Pescado, etc. Puedes usar galanga + angélica. El efecto desodorizante es muy bueno. La carne no tiene pescado y es bastante deliciosa. De ahora en adelante, siempre que marines y cocines cualquier carne, solo necesitarás agregar nuez moscada y amomum villosum, y la carne quedará deliciosa.

Si sabes qué condimentos pueden potenciar mucho el sabor del cerdo estofado. El "clavo", un condimento de alta gama, no es como la cáscara de mandarina o el anís estrellado, que se pueden comprar en todas partes, y tiene una fragancia especial. Simplemente agregar un poco de carne de cerdo estofada puede elevar el sabor de la carne de cerdo estofada a un nivel superior. No agregue más solo porque el sabor es fuerte. Generalmente sólo disponible en farmacias. Muchas personas adoran la carne de cerdo estofada por su textura suave, rico sabor, rico aroma y aceite pero no grasoso. También es fácil de transportar, así que lleve consigo un poco de cerdo estofado cuando viaje. El cerdo estofado también es un plato popular en los banquetes. Tan pronto como se sirvió la carne estofada, definitivamente se agotó en 2 minutos.

Las especias son ligeramente amargas. Remojarlos en vino blanco antes de usarlos elimina el amargor y resalta el aroma de las especias. Cuando se usan especias, la cantidad de ingredientes jun es mayor y la cantidad de ingredientes ministeriales es menor, generalmente 1 kg de carne. La cantidad de ingredientes ministeriales como frutas de pasto, clavo y Amomum villosum no debe exceder los 3 gramos; Se quitará el sabor de los ingredientes de Jun. Los platos habituales incluyen manitas de cerdo guisadas, codillos de cerdo guisados, orejas de cerdo guisadas, cerdo estofado, etc. La ventaja es que el método es conveniente y fácil de operar, pero la desventaja es que el sabor de la carne de cerdo también es muy ligero y se necesitan muchas especias para resaltar el rico sabor de la carne de cerdo.