Cómo hacer pasta
Uno, 3 huevos enteros
b, 80 gramos de azúcar
c, 1/ extracto de vainilla 4 cucharadas pequeñas (no es necesario guardarlas)
d, 100 gramos de harina baja en gluten
e, 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de miel (se puede ajustar según el espesor de la masa)
Lo anterior son 15ml para una cuchara grande y 5ml para una cuchara pequeña.
Ejercicio:
1. Primero mezcle A+B y caliéntelo a unos 40 grados, luego bátalo con una batidora de huevos eléctrica (es decir, el estado de batido estándar, el huevo). la espuma está espesa y suelta, y los dedos están enganchados. Manténgalo así durante unos dos segundos);
2. Agregue C y continúe revolviendo uniformemente (no tomará mucho tiempo).
3. Agrega el aceite y la miel por etapas (asegúrate de agregar una cucharada y mezclar bien, luego agrega la siguiente cucharada. Puedes mezclar directamente con una batidora de huevos eléctrica a baja velocidad) (este paso es comparado). a la receta tradicional de bizcocho, la cambié, añadiendo primero aceite y miel, y luego tamizando la harina, creo que es más fácil uniformar el material húmedo. Además, como se ha despachado el líquido del huevo, no. bátelo por mucho tiempo, solo haz que quede uniforme).
4 Tamiza la harina baja en gluten y mezcla uniformemente. Si no tienes un cuchillo para pegamento, mezcla a mano. Mezcla como un libro. Asegúrese de revolver suavemente y mezclar bien. No mezcle demasiado para evitar el gluten. La masa preparada es relativamente espesa y no desespuma mucho, luego use una cuchara para verterla en un vaso de papel hasta 3/4 de su capacidad.
Para un mejor sabor, también puedes añadir unas pasas remojadas. Agregue las pasas cuando la masa esté a 1/4 de su altura, luego continúe vertiendo la masa hasta 3/4 de su altura. Entonces las pasas se intercalan en el centro del pastel.
5. Precalienta el horno a 170 grados y hornea en la rejilla del medio durante 20-25 minutos. Asegúrate de mirar delante de ti al final porque cambia de color rápidamente.
Materiales
a: 500 g de recubrimiento en polvo (tamizado) 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de levadura seca, 100 g de azúcar, 240 ml de agua, 3 cucharadas pequeñas de aceite blanco.
b: 1 cucharada de levadura en polvo doble.
Cómo hacerlo
1. Mezclar todos los ingredientes (a) y amasar hasta obtener una masa suave que se pueda estirar en láminas finas.
2. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
3. Tamice la masa cocida debajo de B, luego amase la masa hasta que quede suave.
4. Cubrir con un paño y reposar 15 minutos antes de la cirugía plástica. Nota: Este método es más adecuado para la producción casera en general y es simple, fácil y efectivo. Después de agregar el polvo para hornear, asegúrese de amasarlo bien, de lo contrario los bollos se cocinarán al vapor. Generalmente, la elaboración de bollos al vapor se divide en tres tipos según el uso de materiales fermentados: fermentación de harina vieja, fermentación de vino y fermentación de levadura pura. Generalmente, los hogares del sur utilizan la fermentación con levadura para hacer bollos al vapor.
El proceso de operación específico es el siguiente:
1. Tomar 500 gramos de harina con calidad garantizada y ponerlos en un recipiente.
2. gramos de levadura seca, Derretir 250 gramos de agua tibia a unos 30°C, agregar 25 gramos de azúcar blanca, derretir y remover uniformemente;
3. , revuelve uniformemente y amasa repetidamente con las manos, para hacer una masa con una superficie lisa y no pegajosa.
4. Amasar la masa en una tira larga y cortarla en más de 10 iguales; partes con un cuchillo para masa (cada masa se puede enrollar ligeramente en forma redonda según se prefiera)
5. Deje que la masa crezca a 35 ℃ ~ 40 ℃ durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté hinchada; , brillante y el volumen aumenta significativamente. Es fácil de recuperar después de presionar con las manos (generalmente se leuda a temperatura ambiente en verano; use una gasa para leudar en la vaporera de la olla arrocera en invierno). p>6. Extienda la masa por separado en la vaporera, cierre bien la tapa y al mismo tiempo agregue aproximadamente 1/3 de agua caliente a la arrocera y encienda el fuego hasta que el agua hierva y comience a contar
Después de 7,20 minutos, apaga la energía, haz una pausa de 2 minutos, abre la tapa de la olla arrocera y verás las bolas de masa regordetas. La ventaja del método de fermentación de levadura pura es que es simple y ahorra tiempo, y los bollos al vapor tienen un sabor único a levadura.
Bollos Hanamaki al Vapor
Ingredientes: 500 gramos de harina, 15 gramos de aceite, 50 gramos de cebollino y la cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
(1) Agregue harina y fertilizante de harina al agua para hacer una masa. Después de la fermentación, agregue agua alcalina y amase uniformemente;
②Corte la masa. cebolla en polvo fino, agregue sal y aceite y mezcle bien. Enrolle la masa hasta formar una masa, enróllela hasta formar un trozo rectangular, unte con aceite, espolvoree con cebolla verde picada, enróllela y cocine al vapor durante un cuarto de hora.
Fideos italianos de yema de huevo
Ingredientes (4 personas): 400g de pasta (el nombre de una variedad de pasta es difícil de comprar en China continental, por lo que puedes encontrar la misma variedad en su lugar) , son fideos sólidos), 3 huevos, 100 g de tocino (en realidad, cordero procesado, puedes usar cordero en su lugar), ajo, 2 cucharadas de batido, 2 cucharadas de queso grq seco en polvo, 2 cucharadas de pecoflno seco.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.
1. Cortar el tocino en dados pequeños, luego sofreírlo en una sartén con un diente de ajo machacado sin añadir ningún condimento hasta que los dados de tocino queden crujientes;
2. Poner el olla con agua al fuego después de que hierva el agua, agrega un poco de sal, luego agrega los fideos y cocina.
3. Vierte los huevos en un tazón pequeño, agrega el batido y el queso, suficiente pimienta y. sal y mezcla bien;
4. Cocine los fideos hasta que estén suaves y duros, luego viértalos en un tazón pequeño con los huevos mientras estén calientes, revuelva rápidamente y agregue los cubos de tocino preparados y el jugo. , revuelve bien y sirve.
Macarrones picantes
Ingredientes (para 4 personas): 400 g de fideos BUCgrini, 150 g de tocino, 150 g de queso seco PeCONnoRomono en polvo, 400 g de tomates cortados en cubitos, una cebolla, pimiento rojo, caldo, sal y pimienta.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.
1. Cortar el tocino en trozos iguales y sofreírlo directamente en la sartén sin añadir ningún condimento. Presta atención a mantener el fuego medio y revolver constantemente hasta que el aceite de las rodajas de carne se derrita por completo.
2 Agrega las cebollas en rodajas a la olla, sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los trozos de tomate y. un pedacito de chile. Agrega sal y pimienta y cocina a fuego medio durante 35 minutos. Durante el proceso de cocción, continúe agregando caldo (el tipo de caldo lo puede determinar según su propio gusto);
3. Ponga una olla llena de agua al fuego, agregue sal después de que hierva. Después de cocinar, poner los fideos en una olla pequeña, mezclar con la salsa preparada, luego agregar el queso de cabra en polvo y servir.
Masa y sopa de verduras variadas
Ingredientes: harina, cebolla de verdeo picada, tomate, huevos, pimienta blanca, sal, esencia de pollo, agua hirviendo.
Ejercicio:
Coloque una cantidad adecuada de harina en el recipiente, luego deje que el agua fluya ligeramente en el grifo y luego fluya hacia el recipiente para pagar mientras revuelve hasta. es adecuado. Debe quedar como una pasta, pero lo suficientemente espesa como para recogerla y cepillarla con palillos. Luego vierte el aceite en la olla y agrega las cebollas verdes picadas y los tomates antes de que el aceite burbujee. Si hay camarones secos, lo mejor es verter inmediatamente agua hirviendo, agregar sal y huevos. Frota el borde del recipiente con una espátula mientras fluye para cortar la superficie, de lo contrario saldrá un trozo grande. Oye, oye, vamos. Siempre voltea el fondo de la olla con una espátula y agrega la esencia de pollo y la pimienta blanca cuando esté cocida. Recuerda poner un poco de salsa de soja, no demasiada. Si te gusta la acidez, puedes añadir un poco de vinagre.
Fideos secos calientes de Wuhan
Ingredientes: fideos
Accesorios: cilantro y platycodon
Condimentos: pasta de sésamo, semillas de sésamo, vinagre, salsa de soja, esencia de pollo, sal, aceite de sésamo, cebolla de verdeo picada.
Práctica:
1. Hervir los fideos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, espolvorear con un poco de aceite de maní, mezclar bien y dejar enfriar.
2. Vierta los fideos en un colador, escaldelos con agua caliente, póngalos en un recipiente, agregue la pasta de sésamo, la sal, la salsa de soja, la esencia de pollo, el vinagre, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la cebolla verde picada y mezcle bien. Coloca el platycodon y el cilantro sobre los fideos.
Características: suave, seco y picante, ligeramente ácido y picante.
Fideos japoneses fritos con marisco
Ingredientes:
80g pescado, 30g pimiento verde, 20g cebolla, 10g cebolla, 10g champiñones, 1g ajo, 30g gambas, 30g salmonete, un poco de aceite de ensalada, un poco de salsa de soja, un poco de sal, 120g de pasta.
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas el pescado, los pimientos verdes, la cebolla, las cebolletas y el salmonete, cortar las setas en rodajas y picar los ajos. Hervir los fideos en agua caliente durante 10 minutos para controlar la humedad.
2. Agregue el aceite para ensalada, el pescado, los camarones y el salmonete al wok, agregue los pimientos verdes, las cebollas verdes, las cebolletas, los champiñones y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue los fideos y saltee. vierta la salsa de soja y la sal y estará listo para ser comestible.
Fideos con tomate
Ingredientes: tomates, cebollas, salsa de soja, sal, fideos, agua, unos 4 tazones.
Ejercicio:
1. Saltear los tomates y la cebolla en una sartén.
2. Añade la salsa de soja, el agua, la sal y el azúcar y cocina durante unos 30 minutos.
3. Los fideos se cocinan con sopa de tomate.