Hay varias formas de cocinar salamandra gigante.

1. Primero corte la cabeza de la salamandra gigante (no la corte) y sangríela, luego sumérjala en agua caliente a 90 ℃, raspe la mucosidad epidérmica y lávela, luego córtela desde el abdomen, saque la órganos internos y ya está listo para su uso.

Corta el cuchillo en forma de media luna.

2. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal a calentar, añadir los trozos de pescado, freír hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite.

3. Retirar el aceite de la olla original, calentar a fuego alto, añadir 25g de aceite de caza cocido, añadir la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre al gusto, luego dar la vuelta a los trozos de pescado y añadir el vino de cocción. y salsa de soja.

Pon a hervir el aceite, la sal, el azúcar y el caldo de pollo y luego baja la olla a fuego lento.

4. Tapamos y cocinamos durante unos 22 minutos. Cuando el pescado esté cocido, mueva la olla a fuego alto y agregue glutamato monosódico y almidón para espesarlo. Por último, añadimos 25 gramos de manteca de cerdo cocida, le damos la vuelta, añadimos aceite de sésamo y lo ponemos en el bote.

Servir.