Platos del Día de la Mujer
Espinacas tricolores
Ingredientes: 350g de espinacas, 50g de fideos, 30g de algas, 2 huevos.
Condimento: 5 gramos cada uno de ajo picado, sal, vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar las espinacas, escaldarlas ligeramente en agua hirviendo, sacarlas y cortarlas en trozos largos. Remojar los fideos y cortarlos en trozos largos, remojar las algas secas y batir los huevos con un poco de sal.
2. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 50% caliente, verter el huevo líquido, sofreír y reservar.
3. Calentar aceite en un wok, sofreír el ajo picado y las algas secas, agregar los fideos de espinacas y sofreír hasta que estén cocidos, luego agregar los fideos de arroz fritos, la sal, el vinagre, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico y revolver. -freír hasta que esté maduro.
Setas y melón amargo
Ingredientes: 80 gramos de setas shiitake y 50 gramos de zanahoria.
Condimentos: cebolla verde picada, vino de cocción, azúcar de roca, salsa de soja, aceite de sésamo, agua y almidón.
Ejercicio:
1. Remojar los champiñones, quitarles los tallos y lavarlos, lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa, cortarlo en trozos y remojar; agua fría durante 30 minutos. Retirar y escurrir; pelar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias.
2. Calentar aceite en una olla, agregar las cebolletas picadas y sofreír, agregar los champiñones y las rodajas de zanahoria y sofreír, agregar la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír uniformemente, agregar el melón amargo y condimentos restantes y sofreír a fuego alto.
Nota: Para ahorrar tiempo de fritura, escaldar primero los ingredientes por separado. No es fácil comer zanahorias y beberlas.
Maíz dulce frito con piñones
Ingredientes: 250 gramos de maíz dulce, 50 gramos de piñones cocidos, 30 gramos de guisantes y un poco de zanahoria.
Condimentos: cebolla verde picada y jengibre molido, sal, almidón y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar y escurrir los granos de elote; lavar los guisantes, lavar las zanahorias, pelarlas y trocearlas.
2. Calentar aceite en un wok, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír, agregar los guisantes, las zanahorias picadas, los granos de maíz, sofreír hasta que se rompan, luego agregar los piñones, agregar sal y sofreír, agua y almidón. Después de espesar, vierte el aceite de sésamo y sácalo.
Consejo: Las zanahorias y los guisantes tardan mucho en freírse, así que puedes escaldarlos primero y luego espolvorearles los piñones una vez que estén fuera de la sartén.
Berenjena estofada
Ingredientes: 300 gramos de berenjena, cantidad adecuada de cilantro.
Condimentos: cebolla de verdeo picada, ajo picado, salsa de soja, vino de cocción, agua con sal, almidón, esencia de pollo, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos de cocción, dejarlas en remojo un rato, retirarlas, escurrirlas, lavar el cilantro y cortarlas en gajos.
2. Calentar el aceite en el wok al 40% de temperatura, añadir los trozos de berenjena y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje un poco de aceite base en el wok, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté suave y cocida. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja. sal, azúcar y esencia de pollo. Después de hervir, espesar con agua y almidón, espolvorear con gajos de cilantro.
Consejos:
1. Si quieres que el sabor del ajo sea más importante, puedes dejar un poco de ajo picado y añadirlo al sofreír la berenjena.
2. Por lo general, lo mejor es pelar las berenjenas redondas a la hora de cocinarlas. Las berenjenas largas son relativamente tiernas y se pueden cocinar con la piel.
Pollo Kung Pao
Ingredientes: 200 gramos de carne de pierna de pollo, 50 gramos de maní frito, cantidad adecuada de chile seco, 1 clara de huevo.
Condimentos: cebolla, jengibre, vino de cocina, azúcar, sal, salsa de soja, vinagre, almidón, pimienta.
Práctica:
1. Lavar el pollo, cortarlo en cuadritos, agregar los huevos, el almidón, el vino de cocción y un poco de sal, la salsa de soya, lavar los chiles secos, quitarles las semillas y cortarlos en gajos.
2. Calentar el aceite, poner el pollo cortado en cubitos en el aceite y sacarlo; sofreír las cebollas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en el aceite restante, verter el pollo cortado en cubitos engrasado y maní frito con azúcar blanca y vinagre, sofreír hasta que esté cocido. Cocina Privada
Patatas Berenjenas Guisadas
Ingredientes: patatas, berenjenas, pimiento (poca cantidad)
Accesorios: rodajas de jengibre, láminas de ajo, anís, salsa de soja , Esencia de Pollo con sal.
Ejercicio:
1. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en trozos con una cuchara, enjuagarlas con agua y reservar. Lavar las berenjenas, partirlas en trozos con la ayuda de la cuchara. manos y reservar. El sabor es mejor guisado sin cuchillo. Sabe bien guisado con cuchillo.
2. Después de que el aceite de la olla esté caliente, añade las rodajas de ajo y las rodajas de jengibre y sofríe los ingredientes anisados. Añade las patatas y sofríe. Añade una cucharada de salsa de soja y sofríe. la berenjena por un rato agregue dos dedos por encima de las verduras de agua, lleve a fuego lento a fuego alto, baje a fuego medio, cocine por siete veces, agregue pimienta, agregue una cantidad adecuada de sal, baje a fuego lento y cocine a fuego lento. hasta que las papas se pinchen con los palillos, luego agregue la esencia de pollo y revuelva uniformemente por un rato, luego sirva.
Nota: Las personas a las que les gusta comer carne también pueden añadir pequeños trozos de carne después de que el aceite esté caliente, sofreír hasta que cambie de color, añadir rodajas de jengibre, rodajas de ajo, anís y luego añadir patatas. ..Método Es el mismo...
Frijoles partidos
Ingredientes: frijoles (frijoles), un poco de carne fresca
Accesorios: jengibre picado, picadillo ajo, anís (1 bloque), un poco de salsa de soja, sal, agua de pollo, almidón.
Ejercicio:
1. Lavar las judías y blanquearlas hasta que adquieran un color verde. Cortar bien en cubos con agua fría y reservar.
2. Calentar aceite, añadir el relleno de carne, añadir el jengibre, el ajo y el anís y sofreír.
3. Sofreír los frijoles cortados en cubitos, agregar un poco de salsa de soja y sal, sofreír uniformemente, agregar un poco de agua, cocinar a fuego lento un rato, cuando los frijoles cortados en cubitos estén cocidos agregar la esencia de pollo y agua con almidón y sofreír, o añadir un poco de aceite de sésamo y ya está listo para servir.
Consejo: Al procesar los frijoles, se deben cocinar bien, de lo contrario podrían envenenarse.
Champiñones mezclados con pepino
Ingredientes: hongo negro y pepino
Accesorios: sal, esencia de pollo, cilantro, ajo picado (opcional)
Ejercicio:
1. Remojar el hongo en agua tibia, seleccionar limpio y partir en floretes y reservar, cortar el pepino en trozos en forma de diamante, cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.
2. Blanquear el hongo negro en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, agregar agua fría para controlar la humedad, ponerlo en un plato, agregar rodajas de pepino, cilantro, ajo picado, esencia de pollo, sal. , (o añadir un poco de vinagre, ) o añadir un poco de aceite de sésamo y mezclar bien. Delicioso y ligero,
Recordatorio cálido: el hongo negro puede limpiar el estómago y los intestinos, prevenir la anemia por deficiencia de hierro, tiene un efecto milagroso en la reducción de los lípidos en sangre y tiene un efecto significativo en la disolución de cuerpos extraños endógenos en los cálculos biliares y cálculos renales. El hongo negro contiene sustancias activas antitumorales que pueden mejorar la inmunidad humana. El consumo regular puede prevenir y tratar el cáncer. Su contenido de hierro es más de 7 veces mayor que el del hígado de cerdo. La energía gramo de Hanyouwei puede reducir los coágulos sanguíneos, prevenir la trombosis y otras enfermedades, prevenir la aterosclerosis y las enfermedades coronarias, y es rica en fosfolípidos y ácidos vegetales, lo que tiene el efecto de embellecer la piel y hacerla rosada y brillante.
Nota: Los hongos frescos son venenosos y no se pueden comer. Las mujeres embarazadas no deben comer demasiado. Tiene el efecto de favorecer la circulación sanguínea y la anticoagulación. No es apto para personas con enfermedades hemorrágicas, ni para piezas que se remojan en agua tibia y se atan.
Hongos fritos con carne de cerdo desmenuzada y huevos
Ingredientes: magro de cerdo, hongos secos, pepino y huevos.
Accesorios: jengibre rallado, cebolla verde rallada, vino de cocción, salsa de soja, sal, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Cortar la carne magra en rodajas, remojar el hongo en agua tibia y desmenuzarlo, y cortar en rodajas el pepino.
2. Batir los huevos y sofreírlos.
3. Sofreír las lonchas de carne en aceite. Cuando la carne se ponga blanca, agregue las cebollas verdes ralladas y el jengibre y saltee. Finalmente agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo al gusto.
Huevos de cangrejo
Ingredientes: 2 a 4 huevos
Accesorios: jengibre picado, sal, salsa de soja, esencia de pollo, vinagre maduro, azúcar.
Práctica:
1. Cascar los huevos en un bol y reservar (no es necesario revolver).
2. Mezcla jengibre rallado, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal y esencia de pollo para hacer una salsa agridulce.
3. Calentar el aceite en una olla, poner el huevo líquido para que cuaje un poco, espolvorear el jugo de manera rápida y uniforme y usar palillos para remover suavemente los trozos pequeños de la olla.
Consejo: Esta comida sabe a cangrejo.
Cáscara de sandía frita con verduras
Ingredientes: Cáscara de sandía ingerida
Accesorios: ajo picado, jengibre picado, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar la cáscara de la sandía, pelarla y cortar la pulpa.
2. Después de que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y la ralladura de sandía y sofríe hasta que esté cocido. Añade sal y esencia de pollo (o echa un poco de aceite de sésamo).
Consejos: Ligero y refrescante, económico.
Espárragos y gambas
Ingredientes: gambas, espárragos, un poco de ajo picado.
Condimentos: almidón de agua salada, vino de cocina, azúcar.
Ejercicio:
1. Los camarones se pueden pelar y pulir, o marinar con sal, almidón y vino de cocción. 15~20 minutos, o puedes ponerlo en el frigorífico.
2. Cortar los espárragos en gajos.
3. Calentar aceite en la olla y alisar las gambas. Poner el ajo picado en el aceite caliente, agregar los espárragos, agregar sal y azúcar, sofreír un rato, agregar los camarones y cortar los brotes de bambú en diagonal. Sólo complételo.
Consejo: Aunque los espárragos son buenos, no se deben consumir crudos ni durante más de una semana. El consumo regular es eficaz para enfermedades como enfermedades cardíacas, hipertensión, taquicardia, fatiga, edema, cistitis y disuria.
Apio y azucena
Ingredientes: apio, azucena (blanco fresco en bolsas)
Accesorios: sal, esencia de pollo, un poco de ajo picado
Práctica:
1. Cortar el apio en diagonal en trozos de unos 4 cm, blanquearlo en agua caliente (echar un poco de aceite vegetal en la olla), sacarlo, ponerlo en agua fría y reservar. a un lado (mantenga el color verde y brillante).
2. Romper en trozos, lavar y reservar.
3. Calentar la olla al fuego. Después de calentar el aceite, agregue un poco de ajo picado (o no) para mantener el sabor fragante. Sofreír el apio un rato, agregar sal y esencia de pollo, sofreír un par de veces, agregar vino blanco, sofreír un par de veces y servir.
Sofríe tricolor
Ingredientes: 50 gramos de pimiento, 50 gramos de cilantro, cebolla rallada y un poco de salchicha de hot dog.
Accesorios: sal, vinagre, azúcar, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Cortar el pimiento en tiras y cortar el cilantro en gajos. Corta algunas cebollas y salchichas para hot dogs
2. Calienta el aceite en la olla, primero agrega las cebollas ralladas y las salchichas, sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los chiles rallados, agrega sal, vinagre y azúcar y revuelve. -freír uniformemente, luego agregar una rodaja de cilantro y sofreír rápidamente.
Consejo: No se debe consumir cilantro con tónicos, ni utilizar ruibarbo Atractylodes ni cáscara de peonía.
Cola de pelo frita
Material: cola de pelo
Accesorios: vino de cocina con sal, rodajas de jengibre, sal
Práctica:
1. Lavar la cola de pelo, cortarla en trozos, añadir un poco de sal, rectificar el sabor, meter en el frigorífico a marinar durante la noche con un poco de vino de cocción y sabor a jengibre, o empezar apresuradamente a los 20 minutos.
2. Cuando la olla esté caliente, frotamos el fondo de la olla con jengibre para evitar que se pegue a la olla. Añadimos un poco de aceite y sofreímos lentamente hasta que ambos lados estén dorados.
Salchicha y guisantes rallados
Ingredientes: 2 salchichas, 200 gramos de tirabeques.
Condimento: sal, azúcar, un poquito cada uno.
Práctica:
1. Cortar la salchicha y los guisantes en tiras y picar el ajo.
2. Calentar aceite en una sartén, añadir la salchicha y la mitad del ajo picado, sofreír, añadir los guisantes, añadir sal, azúcar y sofreír, añadir el resto del ajo picado. Revuelva uniformemente y retírelo de la olla.
Consejo: Lo único que hay que tener en cuenta es que los frijoles deben estar completamente cocidos antes de comerlos, de lo contrario se puede producir una intoxicación.
Fideos de marisco
Ingredientes: 150g de fideos, 2 gambas frescas, un poco de piel de gamba, un poco de algas, ajo picado y cebolla verde.
Condimentar con las cantidades adecuadas de sal y aceite de sésamo.
Práctica;
1. Calentar un poco de aceite caliente en una olla, agregar el ajo picado, saltear los camarones hasta que estén fragantes, agregar agua y llevar a ebullición, agregar un poco de sal. los fideos.
2. Una vez cocidos los fideos, añade las gambas frescas, sácalas, añade la cebolla verde picada, las algas y un poco de aceite de sésamo.
Tarta de rábanos fritos
Ingredientes: 2 rábanos, un poco de cebolla verde picada y piel de gamba, cantidad adecuada de harina.
Condimento: un poco de sal, un poco de pimienta de Jamaica.
Ejercicio:
1. Frotar el rábano con sal durante un rato. Después de drenar el agua, agregue la cebolla verde picada, un poco de camarones secos en polvo con cinco especias y harina, y revuelva hasta obtener una pasta espesa. Si el rábano no está lo suficientemente húmedo, agregue un poco de agua.
2. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe a fuego lento.
Consejo: La vitamina K del rábano puede anticoagular y prevenir eficazmente el engrosamiento de los huesos. Se encuentra en la piel y las hojas del rábano. Los científicos japoneses señalaron que el picante del rábano proviene del tiocianato. El tiocianato tiene la función de proteger la mucosa gástrica. Cuanto más cerca de la raíz, mayor es su contenido.
Revuelto de tomate
Ingredientes: dos tomates, dos huevos, aceite vegetal, un poco de sal, un poco de azúcar y esencia de pollo.
Práctica:
1. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y ponerlos en un plato para su uso posterior.
2. Batir los huevos, añadir un poco de sal y batir con el huevo líquido.
3. Pon el wok al fuego, caliéntalo con aceite, vierte los huevos en el wok y sácalo. Poner la cuchara para freír al fuego, calentarla con un poco de aceite, agregar los tomates y sofreír un rato, luego agregar sal, azúcar, esencia de pollo y huevos y sofreír.
Alitas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros
Ingredientes: Alitas de pollo
Accesorios: Cebolla, chile seco en polvo, salsa de soja, sal (un poco) de frijol negro Salsa, jengibre rallado, glutamato monosódico, pimiento rojo Silk, aceite comestible.
Práctica:
1. Añade las alitas de pollo con la cebolleta, un poco de pimienta en polvo, salsa de soja y sal al gusto. (Según gusto personal)
2. Espolvoree las alitas de pollo con salsa de frijoles negros, póngalas en un plato, agregue jengibre rallado largo, agregue la salsa original, glutamato monosódico y aceite de cocina y cocine al vapor hasta que estén cocidas.
3. Antes de servir, añade un poco de cebolla verde picada y pimiento rojo rallado.
Estofado de ternera
Ingredientes: ternera cocida
Accesorios: salsa de fideos dulces, vino de cocción, almidón, cebolla, jengibre picado, cantidad adecuada de agua,
Preparación:
1. Cortar varios trozos de carne en tamaños personalizados,
2 Sofreír la cebolla y el jengibre con aceite y calentar.
3. Añade la carne y sofríe, añade la salsa de fideos dulces, el vino de cocción y un poco de agua. Después de cinco minutos, agregue almidón húmedo para reducir el jugo.
Camarones fritos
Ingredientes: 200 gramos de camarones frescos, 20 gramos de flores de cebollino (brotes de ajo), 5 gramos de semillas de ajo y 5 gramos de jengibre.
Condimentos: 300 g (en realidad 15 g de aceite), 6 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 1 g de aceite de sésamo, 2 g de vino Shaoxing.
Práctica:
1 Lavar las gambas de río frescas con una pistola camaronera, lavar y cortar las flores de cebollino (cabezas de ajo en pie) en gajos, pelar y trocear el jengibre, y trocear. el ajo.
2. Hervir la olla y añadir aceite. Cuando el aceite esté 100% caliente, agrega los camarones y fríelos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. Retirar y reservar.
3. Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre, el ajo y las flores de cebollino (ajo) y sofría un rato. Agregue los camarones, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, agregue el vino Shaoxing y revuelva. -freír a fuego medio hasta que esté al gusto, verter el aceite de sésamo.
Consejo: Los camarones fritos requieren más cantidad de aceite para que queden crujientes y tiernos. Se recomienda utilizar una espumadera para controlar el agua. Al entrar en la olla, mantenga el cuerpo alejado para evitar quemarse.
Carpa cruciana estofada con tofu
Ingredientes: 1 carpa cruciana blanca, 150g de tofu tierno, 10g de jengibre, 20g de zanahoria, 5g de cebolla verde.
Condimento: 10g de aceite de cacahuete, 8g de sal, 2g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2g de vino Shaoxing.
Método:
1. Lavar el carpín blanco, cortar el tofu tierno en trozos, pelar y cortar en rodajas el jengibre, pelar y cortar las zanahorias en rodajas y cortar las cebolletas en gajos. .
2. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carpa cruciana y fría a fuego medio hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos. Agregue el vino Shaoxing, agregue la sopa clara y cocine a fuego medio los cubos de zanahoria hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso.
3. Añade la tierna carne de cerdo blanca y podrida, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, las cebolletas y cocina bien.
Rosbif picante
Ingredientes: 500 gramos de ternera.
Complementos: 2 rodajas de canela, 4 rodajas de hinojo. Salsa de soja, azúcar, vino, jengibre, glutamato monosódico, etc.
Forma de preparación: Poner en una olla con agua hirviendo todo el trozo de carne y cocinar durante dos o tres minutos, sacar, añadir a la olla canela, hinojo, salsa de soja, azúcar, vino y jengibre. cocine a fuego lento hasta que la carne se ablande, luego agregue glutamato monosódico y escurra la marinada.
Características: La carne de res es crujiente y fragante, salada y dulce, y nutre el qi y el estómago.
Pollo frito con cebolleta
Ingredientes: pechuga de pollo
Accesorios: clara de huevo (1 huevo), agua, almidón (un poco), semillas de sésamo blanco, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico (esencia de pollo).
Ejercicio:
1. Utiliza el dorso de un cuchillo para soltar 400 gramos de pechuga de pollo, córtala en trozos cuadrados de 3 cm, añade un poco de sal, mezcla bien y utiliza huevo. pasta blanca (humedécela con clara de huevo) (preparada), extiéndela y luego espolvorea semillas de sésamo blancas (* * *unos 30 gramos) sobre los trozos de pollo.
2. Poner aceite vegetal en la olla, calentar durante siete minutos, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados y sacar. Sofreír las cebollas en la olla original, agregar los trozos de pollo, cocinar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico, voltear la olla, sacar y servir.
Características: color dorado, carne tierna y fragante.
Cordero al vapor
Ingredientes: 1 mai de cordero, 500 ml de sopa de pollo (carne).
Accesorios: cebolla verde, rodajas de jengibre, sal, pimienta, aceite de sésamo
Preparación: Cortar el cordero en trozos de unos 250 gramos, cocerlo bien en una olla con agua hirviendo, Retire y lave la red. Poner las cebollas, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan en una olla con agua hirviendo y cocinar, retirar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas y disponerlas en trapecios y ponerlas en el fondo de un bol. Luego agrega un poco de cebolla verde, rodajas de jengibre y sal, agrega sopa de pollo (o caldo) y ponla en una vaporera a cocinar al vapor durante 15 minutos. Retire las rodajas de cebolla del cordero al vapor y vierta el aceite de sésamo.
Características: El cordero tiene un sabor dulce, un carácter cálido y tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y calentar el Jiao medio e inferior.
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