¿El jamón de Xuanwei está crudo o cocido?
El proceso de producción del jamón de Xuanwei se divide principalmente en seis eslabones, que incluyen formado, curado, apilado, lavado y secado, secado al aire y fermentación. Sólo este período dura medio año. El sabor nutricional del jamón de Xuanwei se forma principalmente mediante el secado al aire y la fermentación en las condiciones climáticas y ambientales especiales de Xuanwei. Durante el curado sólo se utiliza sal comestible sin ningún aditivo alimentario. En particular, el contenido de nitritos es muy bajo, lo que se ha convertido en una característica única del jamón de Xuanwei. El producto final del jamón Xuanwei es hermoso, nutritivo, de sabor único, de alta calidad y cómodo de comer.
El jamón de Xuanwei tiene patas finas y rectas, piel fina y carne tierna, la piel es de color marrón o amarillo claro, los músculos cortados son de color rosa y los huesos son de color rojo oscuro, como un chorro de sangre condensada. por dentro, brillante y graso, de color blanco lechoso o rojo claro; la comida es crujiente y dulce, aceitosa pero no grasosa y moderadamente salada. El jamón de Xuanwei es famoso por sus cinco características: fresco, crujiente, crujiente, tierno y fragante. Es rico en valor nutricional, la carne es elástica y tierna, la textura es aceitosa pero no grasosa y la fragancia es rica y duradera.